Ternera a La Jardinera Sabor De Siempre
Ternera a la Jardinera: Un Guiso de Abuela que Enamora
¿Te acuerdas de ese olorcito que salía de la cocina de tu abuela los domingos? Seguro que muchas veces era ternera a la jardinera .
¡Qué recuerdos! Hoy vamos a preparar este plato clásico y reconfortante. Prometo que te transportará a tu infancia. Esta receta ternera es pura magia.
Un Poco de Historia y Tradición
La ternera a la jardinera es un plato de origen humilde. Nació como una forma de aprovechar las verduras de temporada.
Es un guiso de ternera con verduras muy popular en toda España. Cada familia tiene su propia versión, ¡como la tortilla de patatas! Es un plato fácil de preparar.
Solo necesita un poco de tiempo y cariño. En unas dos horas, tendrás 6 raciones listas para disfrutar.
¿Por Qué Te Va a Gustar Este Guiso?
Este guiso de carne es pura salud. Está lleno de vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas. Es perfecto para un día frío o simplemente para darte un capricho casero.
¡Te sentirás como en casa! Además, este estofado de carne es muy versátil. Puedes adaptarlo a tus gustos añadiendo o quitando verduras.
Una receta ternera jardinera fácil que te va a encantar.
Ternera en salsa : El Secreto de un Buen Guiso
¿Cuál es el secreto de una ternera guisada receta tradicional deliciosa? Una buena salsa. Empieza por dorar la carne en aceite de oliva.
Añade cebolla, ajo y pimientos para crear una base aromática. El vino tinto le da un toque especial. Las recetas de guisos caseros españoles suelen llevar vino, ¡es lo que le da ese sabor profundo!
Además, este plato, carne guisada con patatas y zanahorias , es como un abrazo calentito en un día frío, como esos jerseys gordos que te tejía la abuela.
Una Ternera A La Jardinera bien hecha es la definición de comfort food .
¡Claro que sí! Prepara tu "Ternera a la Jardinera", un clásico que calienta el alma. Es un plato que te transportará a la cocina de la abuela.
¿Lista para un viaje lleno de sabor? ¡Manos a la obra!
Ingredientes y Equipo para una Ternera a la Jardinera de Campeonato
Para que esta receta ternera salga de rechupete, necesitas ingredientes de calidad. ¡No te cortes en elegir lo mejor! ¡Vamos a ello! Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar este delicioso guiso de ternera con verduras .
Ingredientes Estrella
- Ternera: 1.2 kg (2.6 lbs) de aguja o morcillo de ternera, cortada en cubos de 3 cm (1 pulgada). Busca una carne con un poco de grasa infiltrada para que quede más jugosa. Honestamente, ¡la calidad de la carne es clave!
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas . ¡Un buen chorrito, como diría mi abuela!
- Cebolla: 1 grande , finamente picada (aprox. 200g ).
- Ajo: 2 dientes , picados. ¡Cuanto más ajo, mejor!
- Pimiento rojo: 1 , troceado (aprox. 150g ).
- Pimiento verde: 1 , troceado (aprox. 150g ).
- Vino tinto seco: 200 ml (¾ taza + 1 cucharada). Un Rioja va de maravilla. ¡Que no sea Don Simón, por favor!
- Tomate triturado en conserva: 400g (14 oz).
- Caldo de carne: 500 ml (2 tazas). ¡Un buen caldo casero es un tesoro!
- Pimentón de la Vera ahumado: 1 cucharadita . ¡Le da un toque mágico!
- Tomillo seco: 1 cucharadita .
- Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto.
- Hojas de laurel: 2 .
- Zanahorias: 3 medianas , peladas y en rodajas (aprox. 200g ).
- Patatas: 3 medianas , peladas y en dados (aprox. 400g ).
- Guisantes congelados: 200g (7 oz).
- Judías verdes: 100g (3.5 oz), despuntadas y partidas por la mitad.
Notas de Sabor
Para que tu ternera en salsa sea inolvidable, usa especias de calidad. El pimentón ahumado es indispensable, le da un sabor súper especial al estofado de carne .
¡No te olvides del tomillo, le da un toque mediterráneo! Si no tienes pimentón ahumado, usa pimentón dulce y añade una pizca de pimentón picante para darle un poco de alegría.
¿Quieres un guiso de ternera con verduras aún más aromático? Añade una ramita de romero fresco durante la cocción.
Equipo Necesario
- Olla grande o cazuela de hierro fundido con tapa. ¡Esencial para un buen guiso de carne !
- Tabla de cortar.
- Cuchillo afilado.
- Tazas y cucharas medidoras.
Si no tienes una cazuela de hierro fundido, puedes usar una olla normal con fondo grueso. ¡Lo importante es que distribuya bien el calor! Y si no tienes cucharas medidoras, ¡no te preocupes! Usa una cuchara sopera para las cucharadas y una taza de café para las tazas.
¡Al final, lo importante es disfrutar cocinando esta receta ternera jardinera fácil ! Las recetas de guisos caseros españoles son muy flexibles, y esta ternera guisada receta tradicional no es la excepción! ¡Vamos a cocinar esta deliciosa carne guisada con patatas y zanahorias !
Ternera a la Jardinera: Un Guiso Que Abraza El Alma
¿Buscas recetas ternera que te recuerden a casa? ¡Pues has llegado al lugar indicado! Hoy te traigo un clásico de los guisos de carne : la ternera a la jardinera .
Un plato sencillo, pero lleno de sabor, perfecto para esos días en los que necesitas un abrazo calentito en forma de comida.
Y sí, ¡es apto para torpes en la cocina! Honestamente, esta receta me recuerda a mi abuela. Ella siempre la hacía los domingos.
¡Qué recuerdos!
Preparando el Terreno: Tu Mise en Place Estrella
Antes de empezar a cocinar, ¡vamos a organizarnos! Tenerlo todo listo te ahorrará tiempo y evitará que quemes algo por andar buscando ingredientes. ¡Confía en mí, me ha pasado!
- Ingredientes a la mano: Pesa y mide todo. Parece una tontería, pero te aseguro que agiliza muchísimo.
- Corta las verduras: Pela y corta la cebolla, el ajo, los pimientos, las zanahorias y las patatas.
- ¡Seguridad primero! Usa una tabla de cortar estable y ten cuidado con el cuchillo. ¡No queremos sustos!
Paso a Paso Hacia la Perfección: ¡Sin Complicaciones!
- Sella la ternera: Sazona 1.2 kg de ternera en cubos con sal y pimienta. Dórala en tandas en aceite de oliva a fuego medio alto hasta que esté dorada por todos lados. Reserva.
- Sofríe los aromas: En la misma olla, sofríe 1 cebolla , 2 dientes de ajo , 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde picados durante 5 minutos.
- Desglasa con vino: Vierte 200 ml de vino tinto . Raspa el fondo de la olla para levantar los sabores.
- Añade el tomate y el caldo: Incorpora 400g de tomate triturado , 500 ml de caldo de carne , 1 cucharadita de pimentón dulce , 1 cucharadita de tomillo , 2 hojas de laurel , sal y pimienta.
- Cuece a fuego lento: Regresa la ternera a la olla. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos .
- Incorpora las verduras: Añade 3 zanahorias y 3 patatas en trozos. Cocina durante 20 minutos más.
- Finaliza con guisantes y judías: Agrega 200g de guisantes congelados y 100g de judías verdes . Cocina 5 minutos .
Trucos de Abuela Para Triunfar con Tu Ternera En Salsa
- No sobrecargues la olla: Sella la ternera en tandas pequeñas para que se dore bien. Si pones demasiada carne, se cocerá en lugar de dorarse.
- Caldo de calidad: Usa un buen caldo de carne. ¡Marca la diferencia!
- ¡Paciencia!: Cocinar a fuego lento es clave para que la carne quede tierna.
Este estofado de carne es mucho más que una simple receta. Es un viaje a la infancia, un abrazo cálido y un plato que te hará sentir bien por dentro.
¡Anímate a prepararlo y verás como triunfas con esta receta ternera jardinera fácil !
Si quieres sorprender a tus invitados con recetas de guisos caseros españoles , sin duda este guiso de ternera con verduras te hará quedar como un chef de primera.
¡Buen provecho con esta ternera guisada receta tradicional !
Notas Maestras para tu Ternera a la Jardinera
¡Hola, cocinillas! Ya tienes la receta de la ternera a la jardinera lista para arrasar. Pero, como todo buen plato, hay truquitos y consejos que te harán la vida más fácil.
¿Preparado para los secretos de la abuela? ¡Vamos allá!
Un Emplatado de Película
La presentación importa. No es lo mismo servir la ternera en salsa a lo loco que con un poco de mimo.
- Ideas: Sirve la ternera a la jardinera en un plato hondo. Decora con una ramita de perejil fresco. ¡Un toque de color siempre alegra la vista!
- Maridaje: Un buen vino tinto, como un Rioja, le va de maravilla. ¡Y no olvides un buen trozo de pan para mojar en la salsa! Una ensalada fresquita también equilibra la riqueza del guiso.
¡Al Rescate de las Sobras!
A veces, sale más comida de la que puedes comer. ¡No pasa nada! Aquí tienes cómo guardar este delicioso guiso de ternera con verduras .
- Refrigeración: Guarda la ternera guisada receta tradicional en un recipiente hermético en la nevera. Dura hasta 3 días.
- Congelación: Puedes congelar la carne guisada con patatas y zanahorias . ¡Ojo! Las patatas pueden cambiar un poco la textura. ¡Pero el sabor seguirá siendo top!
- Re-calentando: Calienta suavemente en una olla a fuego bajo. ¡O en el microondas si tienes prisa!
Dale un Giro a tu Ternera A La Jardinera
¿Te apetece innovar? ¡Prueba estas variaciones!
- Versión light: Reduce la cantidad de aceite y usa caldo de verduras bajo en sodio. ¡Igual de rica!
- Adaptación de temporada: Cambia las verduras según la estación. En otoño, calabaza y boniato le dan un toque brutal.
Si lo que quieres es explorar más recetas ternera , puedes usar otro tipo de carne. Hay muchas recetas de guisos caseros españoles , ¡no te quedes solo con esta!
Nutri Datos Express
Aquí tienes lo básico para que sepas qué te estás metiendo entre pecho y espalda.
- Información: Este estofado de carne es rico en proteínas, vitaminas y fibra. ¡Una bomba de energía!
- Beneficios: La receta ternera jardinera fácil ayuda a fortalecer los músculos y a mantener una buena digestión.
Espero que te sirvan estos consejos para que tu ternera a la jardinera quede de rechupete. ¡Anímate a cocinar este clásico! No te arrepentirás.
¡Y comparte tus creaciones! ¡Nos vemos en la próxima!
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el secreto para que la ternera a la jardinera quede súper tierna, como la que hacía mi abuela?
El secreto está en el tiempo de cocción a fuego lento. Sé paciente y permite que la ternera se cocine lentamente durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté muy tierna. Usar un buen caldo de carne también ayuda, ¡que no sea como caldo de brick aguado!
Además, sellar la carne antes de guisarla ayuda a mantener los jugos dentro.
¿Puedo congelar la ternera a la jardinera para tenerla lista para otro día, como hace mi vecina con el cocido?
¡Por supuesto que sí! La ternera a la jardinera se congela muy bien. Deja que se enfríe por completo antes de guardarla en un recipiente hermético o bolsas para congelar. Al descongelar, déjala en la nevera durante la noche y luego calienta suavemente en una olla.
¡Estará como recién hecha!
¿Qué tipo de carne es mejor para preparar ternera a la jardinera?
El morcillo o la aguja de ternera son cortes ideales para este guiso. Son cortes con bastante colágeno que, al cocinarse lentamente, se deshacen y aportan mucha melosidad al plato.
A diferencia de usar solomillo, que sería como matar moscas a cañonazos, estos cortes son más económicos y dan un resultado espectacular.
¿Cómo puedo darle un toque diferente a mi receta de ternera a la jardinera? ¿Alguna idea original, como la tortilla de patatas deconstruida de Ferran Adrià?
¡Claro que sí! Puedes añadir un poco de chorizo a la receta para darle un toque ahumado y picante. Otra opción es agregar un chorrito de brandy al guiso durante la cocción para realzar los sabores.
También puedes probar a usar diferentes hierbas aromáticas, como romero o salvia, en lugar de tomillo.
¿La "ternera a la jardinera" es un plato muy calórico? ¿Hay alguna manera de hacerlo más ligero sin sacrificar el sabor?
La ternera a la jardinera puede ser un plato contundente, pero puedes hacerlo más ligero usando cortes de ternera magros y reduciendo la cantidad de aceite. También puedes aumentar la cantidad de verduras y usar caldo de carne bajo en sodio.
¡Así tendrás un plato delicioso y más saludable, sin renunciar al sabor de la abuela!
¿Qué hago si no tengo vino tinto para la ternera a la jardinera? ¿Puedo usar otra cosa para darle ese toque especial?
Si te has quedado sin vino tinto, ¡no te preocupes! Puedes usar caldo de carne adicional y añadir una cucharada de vinagre balsámico o de vino para darle un toque de acidez y profundidad al sabor. También puedes probar con un chorrito de jerez seco.
¡El resultado será igualmente delicioso, como un buen gazpacho improvisado!
Ternera A La Jardinera Sabor De Siempre
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450 calorías |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 5g |
