Salsa Española Auténtica El Toque Mágico Para Tus Platos
Receta Introducción
¡A Cocinar se ha Dicho!
¿Alguna vez has probado una salsa que te transporta directamente a la cocina de tu abuela? ¡Pues hoy vamos a preparar algo parecido! Vamos a meternos de lleno en la salsa española , esa joya de nuestra gastronomía, que aunque suene muy pomposa, ¡es más fácil de hacer de lo que parece!.
Esta salsa madre española le da un toque especial a cualquier plato.
Un Poco de Historia y Sabor
La salsa española es una salsa clásica que tiene raíces francesas, pero que hemos hecho nuestra. Digamos que es como ese amigo Erasmus que viene a España y se queda para siempre.
Es la base para salsas , un comodín en la cocina. No te confundas, no es la salsa española para arroz , ¡ojo!, es más bien una salsa para carne de campeonato.
Esta receta es de dificultad media, pero con paciencia y cariño, ¡te saldrá de rechupete! Preparación: 20 minutos. Cocción: 1 hora 30 minutos.
Rinde para unas 6-8 raciones, ¡ideal para una comida familiar!
El Secreto Mejor Guardado
¿Sabías que la salsa española bien hecha puede realzar el sabor de cualquier plato? Es como el truco de magia de un chef.
Además, al usar huesos de ternera para su elaboración, obtenemos un caldo rico en colágeno, ¡buenísimo para las articulaciones!. Esta salsa española con vino tinto es perfecta para una ocasión especial, como un aniversario o una cena romántica.
Es perfecta como acompañamiento para solomillo . ¡Te aseguro que sorprenderás a tus invitados con esta receta salsa española casera !
Ingredientes y Utensilios: ¡La Base del Éxito!
¡A ver, mi gente! Para que nuestra salsa española quede de rechupete, necesitamos ingredientes de calidad y los utensilios adecuados.
No te agobies, no hace falta tener la cocina de MasterChef, ¡con lo básico nos apañamos! Pero ojo, ¡la calidad importa! Como decía mi abuela, "de lo bueno, lo mejor".
Ingredientes Estrella
Aquí te dejo la lista de la compra, con cantidades precisas. ¡Que no se te escape nada!
- 2 kg (4.4 lbs) de huesos de ternera troceados. ¡Ojo! Busca unos huesos carnosos, que tengan sustancia. Que no te den gato por liebre, ¡eh!
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (¡del bueno!).
- 1 cebolla grande picada.
- 2 zanahorias medianas picadas.
- 2 tallos de apio picados.
- 200 g (7 oz) de panceta ahumada o bacon en dados. Si encuentras panceta ibérica, ¡date el capricho!
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- 1 litro (4 cups) de vino tinto seco. ¡Un Rioja crianza le viene de lujo a la salsa española con vino tinto ! No uses uno que te beberías a gusto, pero tampoco el Don Simón, ¡por favor!
- 1.5 litros (6 cups) de caldo de carne. ¡Si es casero, mejor que mejor! Sino, uno de brick que sea decente.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de tomillo fresco.
- 6 granos de pimienta negra entera.
- 1 cucharada de harina de trigo (opcional, para espesar si es necesario).
Indicadores de Calidad:
- Huesos de Ternera: Deben tener un color rosado rojizo, sin manchas oscuras. ¡Y que huelan a carne fresca, no a rancio!
- Vino Tinto: Busca un vino con cuerpo y sabor a frutas rojas. ¡Que no sea muy ácido ni astringente!
Toques Mágicos: ¡Los Aromas Que Enamoran!
Ahora vamos con la "chispa" de nuestra salsa madre española , esos pequeños detalles que la hacen única.
- Combinación Esencial: Laurel, tomillo y pimienta negra entera. ¡Un trío infalible!
- Potenciadores de Sabor: Un buen sofrito de cebolla, zanahoria y apio a fuego lento. ¡Ahí está el secreto!
- Sustituciones Rápidas: Si no tienes tomillo fresco, usa tomillo seco (con moderación). Si no tienes vino tinto, puedes usar un chorrito de vinagre balsámico (¡con cuidado!).
La verdad, la receta salsa española casera es muy versátil. Puedes adaptarla a tus gustos y a lo que tengas en la nevera.
¡No tengas miedo de experimentar! Y recuerda, no hay acompañamiento para solomillo mejor que una buena salsa española .
Utensilios Indispensables
¡No te compliques! Con esto es suficiente:
- Olla grande de fondo grueso. ¡Una olla a presión también sirve!
- Colador fino.
- Cuchillo afilado.
- Tabla de cortar.
- Espumadera.
Alternativas Caseras: Si no tienes colador fino, puedes usar un paño de cocina limpio. Si no tienes espumadera, usa una cuchara grande.
¡Ya lo tienes todo! Ahora, ¡a cocinar! ¡Que la salsa española para arroz te quede de cine! Ya verás que esta base para salsas es increíble.
Y si quieres darle un toque extra, prueba a añadirle un poco de salsa demi glace . ¡Verás qué delicia! Si te animas a cómo hacer salsa española y sigues estos pasos, ¡me lo cuentas!
¡Madre mía, qué ganas tenía de compartir esta receta con vosotros! Hoy vamos a preparar una salsa española de las de verdad, de esas que te hacen cerrar los ojos y decir "¡mmm!".
Olvídate de la salsa que te ponen con las patatas fritas, ¡esto es otro nivel! Esta es una salsa madre española , la base para salsas con la que podrás crear platos espectaculares.
¡Vamos al lío!
Salsa Española: El Secreto de la Abuela (o Casi)
Esta receta salsa española casera es mi versión, un pelín adaptada, de la salsa que hacía mi abuela. Honestamente, nunca le salió igual dos veces, ¡pero siempre estaba deliciosa!
Y aunque algunos la llamen salsa demi glace , ¡esta es más nuestra, más española!
Prepárate para Triunfar
Antes de empezar, ten a mano todos los ingredientes. ¿Sabes? La mise en place es clave. Pica la cebolla, zanahoria y apio.
Trocea los huesos de ternera. Ten el vino tinto y el caldo preparados. ¡Así no hay sustos!
Paso a Paso: La Magia Ocurre Aquí
- Precalienta el horno a 200° C . Doro los huesos en una bandeja por 30-45 minutos , volteándolos a mitad de cocción. ¡Este paso es FUNDAMENTAL!
- En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. ¡Como un sofrito! Añade la cebolla, zanahoria y apio. Cocina por 10-15 minutos .
- Agrega la panceta o bacon en dados. Cocina hasta que esté crujiente.
- Incorpora la pasta de tomate. Cocina por 2-3 minutos . ¡Que no se queme!
- Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla. Reduce el vino a la mitad. ¡Un salsa española con vino tinto es un acompañamiento para solomillo simplemente perfecto!
- Añade los huesos dorados, el caldo de carne, laurel, tomillo y pimienta.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa parcialmente y cocina a fuego lento por 1.5 - 2 horas .
- Cuela la salsa con un colador fino. ¡Presiona bien para sacar todo el sabor!
- Si quieres, espesa con un poco de harina disuelta en agua fría.
- Prueba y sazona con sal y pimienta.
Trucos de Pro para una Salsa de 10
- Dorar bien los huesos es la clave del sabor. ¡No lo olvides!
- Cocina a fuego lento. ¡La paciencia es tu mejor aliada!
- Si te sobra salsa, puedes congelarla. ¡Tendrás salsa para carne siempre a mano! ¡O incluso para darle un toque especial a tu salsa española para arroz !
¡Y ya está! Con esta receta salsa española tradicional vas a triunfar. ¡A disfrutar! Y si te animas a prepararla, ¡cuéntame qué tal te ha salido! Me encanta saber vuestras experiencias.
¿Te atreves a hacer tu propia versión de cómo hacer salsa española ? ¡Estoy deseando saberlo!
Notas Maestras para tu Salsa Española
¡A ver, cocinillas! Después de la currada de preparar esta salsa española , vamos a ver unos truquitos para que la bordes.
Aquí te dejo mis consejos y ideas para sacarle todo el jugo (¡nunca mejor dicho!). ¡Vamos a ello! Y acuérdate, esta es la base, la salsa madre española , a partir de la cual puedes crear miles de maravillas.
¡No te cortes!
Sugerencias Estelares para Servir
¿Quieres dejar a tus invitados con la boca abierta? ¡Pues la presentación lo es todo!
- Emplatado y Presentación: Un chorrito elegante sobre tu plato principal. Unas hierbas frescas picadas por encima le dan un toque de color y frescura que enamora. Si la sirves en una salsera bonita, ¡ya ni te cuento!
- Guarniciones de Lujo: Esta salsa para carne es la leche con un buen puré de patatas casero. También va de lujo con unas verduras asadas al horno. ¿Y para beber? Un buen vino tinto, ¡obvio! Si acompañas un acompañamiento para solomillo , elevas el plato a otro nivel.
Conserva tu Tesoro: Secretos de Almacenamiento
¡No queremos que esta maravilla se eche a perder!
- Refrigeración: Si te sobra salsa española , guárdala en un recipiente hermético en la nevera. Te aguantará unos 3-4 días sin problemas.
- Congelación (¡Sí, se puede!): ¿Has hecho mucha cantidad? ¡Congélala! Divídela en porciones individuales en bolsas o recipientes aptos para congelar. Te durará hasta 2-3 meses.
- Recalentamiento con Cariño: Para recalentar, hazlo a fuego lento en una cacerola, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si está muy espesa, añade un poco de caldo o agua. ¡Nada de microondas!
Dale una Vuelta: Variaciones que Molan
¿Te apetece innovar un poco? ¡Aquí tienes algunas ideas!
- Adaptación Sin Gluten: Si tienes celíacos en casa, usa harina de maíz o maicena en lugar de harina de trigo para espesar la salsa. ¡Listo!
- Toque de Temporada: En otoño, añade unas setas salteadas a la salsa. Le dan un sabor terroso y delicioso. También puedes jugar con calabaza asada. ¡Brutal!
Nutrición Básica: Lo Bueno que te Llevas
¡No todo es sabor! También hay beneficios.
- Info Nutri Simplificada: Esta salsa, aunque rica, tiene su aporte de proteínas y vitaminas gracias a los ingredientes frescos. Eso sí, ¡ojo con las calorías!
- Beneficios para la Salud: El vino tinto, con moderación, tiene antioxidantes. ¡Y las verduras te dan fibra! Así que, ¡disfruta con cabeza!
La receta salsa española casera es un tesoro. Una vez que domines cómo hacer salsa española , el mundo de las salsas se abre ante ti.
¡Es una base para salsas increíble! No te desanimes si al principio no te sale perfecta. ¡La práctica hace al maestro! Y recuerda, el ingrediente secreto es el cariño y la paciencia.
Si le pones amor, ¡te saldrá de rechupete! ¡A triunfar! ¡Y a disfrutar de esta salsa española con vino tinto !
Preguntas Frecuentes
¿Qué es exactamente la salsa española y en qué se diferencia de otras salsas?
La salsa española, también conocida como demi glace de tomate, es una salsa madre de la cocina española (¡ojo, que no es la salsa roja para mojar patatas fritas!). Se caracteriza por su sabor profundo y rico, resultado de la cocción lenta de huesos, verduras y vino tinto.
A diferencia de otras salsas, la salsa española requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una base deliciosa para muchísimos platos.
¿Puedo congelar la salsa española para usarla más adelante? ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
¡Claro que sí, hombre! La salsa española se congela de maravilla. Déjala enfriar completamente, divídela en porciones y guárdala en recipientes herméticos. En el congelador, puede durar hasta 3 meses. En la nevera, bien conservada, aguanta unos 3-4 días.
¡Como el gazpacho fresquito en verano!
Mi salsa española no espesa lo suficiente, ¿qué puedo hacer? ¿Y si queda demasiado líquida, cómo la puedo espesar?
Si tu salsa española no espesa, puedes añadir un poco de "roux" (harina mezclada con agua fría) gradualmente, removiendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada. ¡Ojo, no te pases!
Si queda demasiado líquida, déjala reducir a fuego lento durante más tiempo hasta que alcance el espesor adecuado. Recuerda que la paciencia es una virtud, ¡como cuando haces un buen cocido madrileño!
¿Qué tipo de vino tinto recomiendan usar para la salsa española? ¿Importa mucho la calidad del vino?
¡Buena pregunta! No hace falta usar un vino de Ribera del Duero Gran Reserva, pero tampoco uses el vino más barato que encuentres. Un vino tinto seco de calidad media es perfecto. Un Rioja crianza o un vino de la Mancha resultarán geniales.
El vino aporta sabor y profundidad a la salsa, así que elige uno que te guste su sabor, ¡aunque no te lo bebas entero!
¿Puedo hacer una versión vegetariana de la salsa española? ¿Cómo sustituiría los huesos de ternera?
¡Por supuesto! Para una versión vegetariana de la salsa española, puedes sustituir los huesos de ternera por huesos de verduras, como los de calabaza, apio o puerro.
Utiliza un buen caldo de verduras casero en lugar de caldo de carne y añade un poco de salsa de soja o tamari para darle profundidad de sabor. ¡Con unos buenos boletus también queda de rechupete!
¿Qué platos puedo realzar con esta deliciosa salsa española?
¡La salsa española es súper versátil! Úsala para acompañar carnes a la plancha, como un buen solomillo o entrecot. También es perfecta para aves, como pollo asado o pechugas de pollo a la parrilla. Pruébala con verduras asadas o incluso un arroz meloso de setas.
¡Le dará un toque de restaurante a tus platos, como si tuvieras al mismísimo Arzak en tu cocina!
Salsa Espanola Autentica El Toque Magico Para Tu
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 250-300 calorías |
|---|---|
| Fat | 15-20g |
| Fiber | 5-10g |
