Redondo De Ternera a La Jardinera
Recipe Introduction
Quick Hook
¿A quién no le chifla un buen guiso de carne? Hoy os traigo una receta que huele a domingo en casa de la abuela: el redondo de ternera a la jardinera.
¡Un plato de carne guisada con un sabor que te transportará a la infancia!
Brief Overview
Este plato tiene raíces profundas en la cocina tradicional española. Es un guiso de ternera a la jardinera , un plato que se hacía antiguamente para aprovechar los mejores cortes de meat , haciéndolos rendir.
Es de dificultad media, requiere unas 2.5 a 3 horas de cocción y da para unas 6-8 raciones. ¡Ideal para compartir en familia!
Main Benefits
La carne asada de ternera es rica en proteínas y hierro. Es food to make en un día especial, como el día del padre.
¡Lo que hace especial esta receta es su sabor casero y reconfortante! ¡Además, te voy a enseñar cómo hacer redondo de ternera jugoso !
¿Os ha pasado alguna vez que intentáis hacer un redondo y queda seco? ¡A mí sí! Pero tranquilos, que os voy a contar mis trucos para que quede súper tierno.
Una de las claves es sellar bien la carne. ¡No os saltéis ese paso!
Para empezar, necesitamos un buen redondo de ternera . Yo suelo comprarlo en la carnicería de mi barrio. ¡El carnicero siempre me da buenos consejos! Pedidle un corte que no sea demasiado magro, para que quede más jugoso.
Este plato es perfecto para prepararlo en la redondo de ternera olla express , aunque yo prefiero la cocción lenta en una olla normal.
¡Así los sabores se concentran mejor! Pero si tenéis prisa, la olla express es una buena opción.
Además, os voy a enseñar a preparar un redondo de ternera en salsa de rechupete. La salsa es la clave para que este plato sea inolvidable.
Y no os preocupéis, que es una receta fácil redondo de ternera , ¡nada de complicaciones! También podéis preparar redondo de ternera al horno .
¡Venga, vamos a hablar de lo que necesitas para este redondo de ternera que va a dejar a todos babeando! No te asustes, que es más fácil de lo que parece.
¡Te lo prometo!
Ingredientes Estrella: Lo Que No Puede Faltar
Aquí te dejo la lista con cantidades exactas. ¡Nada de "un poco" o "al gusto"! Bueno, la sal y la pimienta sí, eso ya sabes.
Redondo de Ternera: 1.5 kg (3.3 lbs). ¡Importantísimo que sea de buena calidad! Busca una carne con un color rojo vivo y un poco de grasa infiltrada.
¡Esa grasa es la que le dará jugosidad! Si vas a hacer carne guisada , este es el corte ideal.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (30 ml). ¡Que sea virgen extra, eh! ¡No me seas cutre!
Cebolla: 1 grande, picadita. ¡Llorarás un poco, pero merece la pena!
Ajo: 2 dientes, bien picados. ¡El ajo es vida!
Pimiento rojo y verde: 1 de cada, picados. ¡Para darle color y alegría al plato!
Zanahorias: 2 medianas, en rodajas. ¡Dulzor natural!
Puerro: 1 , en rodajas. ¡Un toque elegante!
Laurel: 1 hoja. ¡La abuela siempre tenía laurel!
Tomillo: 1 ramita fresca (o 1 cucharadita seca). ¡Aromático total!
Vino tinto: 1 vaso (250 ml). Un Rioja joven es perfecto. ¡Y si te sobra, te lo bebes!
Caldo de carne: 500 ml (2 cups). ¡Casero es lo mejor, pero de brick también vale!
Harina de trigo: 1 cucharada . ¡Solo si la salsa necesita un empujoncito!
Guisantes, judías verdes y champiñones: 200 g (7 oz) de cada. ¡La jardinera en acción!
Sazonando con Amor: El Toque Mágico
La combinación de laurel y tomillo es un clásico para el guiso de ternera a la jardinera . Pero puedes añadir otras hierbas como romero o incluso un poco de pimentón dulce.
¡Experimenta! Para potenciar el sabor, un chorrito de salsa Worcestershire nunca falla. Y si quieres un toque más intenso, puedes usar caldo concentrado de carne.
Para sustituciones rápidas, si no tienes tomillo fresco, el seco te salva la vida. ¡No te compliques!
Herramientas Imprescindibles: Lo Justo y Necesario
No necesitas un arsenal de utensilios. ¡Con esto vas que chutas!
- Olla de fondo grueso con tapa: ¡Una cocotte es ideal!
- Cuchillo afilado: ¡Para cortar la carne con precisión!
- Tabla de cortar: ¡No queremos rallar la encimera!
- Pinzas de cocina: ¡Para manipular la carne sin quemarte!
- Termómetro de cocina: ¡Opcional, pero te da tranquilidad!
Si no tienes cocotte, una olla normal con tapa sirve. ¡Lo importante es el cariño que le pongas! Para medir la temperatura, si no tienes termómetro, puedes usar un palillo: si entra y sale sin resistencia, ¡está listo!
¡Y ya está! Ya tienes todo lo que necesitas para preparar este redondo de ternera en salsa . ¡Anímate a probar esta receta fácil redondo de ternera .
¡Verás qué éxito! ¡Después me cuentas qué tal te ha salido! Y si te animas con el redondo de ternera al horno avísame, ¡que también tengo mis truquitos!
Redondo de Ternera a la Jardinera: El Guiso de la Abuela, ¡Pero Mejor!
¡Ay, amigos! ¿A quién no le recuerda a su abuela un buen plato de carne guisada ? Hoy vamos a preparar un redondo de ternera en salsa que hará llorar de alegría a tus papilas gustativas.
No es solo food to make , ¡es una experiencia! Os aseguro que este redondo de ternera le da mil vueltas a cualquier carne asada que hayáis probado.
¡Palabra!
Antes de Empezar: Tu "Mise en Place" Salvavidas
Para que no te pille el toro, prepáralo todo antes. Pica la cebolla (¡sin llorar, eh!), las zanahorias, el pimiento.
.. ¡Todo listo! Un truquito: si usas una picadora para las verduras, ahorras un montón de tiempo. ¡Y recuerda! La cocina es como un laboratorio, así que, ¡manos limpias!
Paso a Paso: Del Redondo Crudo a la Delicia Suprema
- Sazona con ganas el redondo de ternera con sal y pimienta. ¡No seas tímido!
- En una olla grande (¡y con tapa!), calienta un buen chorro de aceite. Sella el redondo de ternera por todos lados a fuego medio alto. Queremos que quede doradito, ¡como si volviese de la playa! Reserva.
- En la misma olla, echa la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias. Pocha a fuego medio hasta que estén blanditos. ¡Que se pongan casi transparentes, vamos!
- Añade un vaso de vino tinto (¡uno bueno, eh! Un Rioja le va de cine). Raspa el fondo de la olla para que se mezclen todos los sabores. ¡Esto es pura magia!
- Vuelve a meter el redondo de ternera en la olla. Cubre con caldo de carne hasta la mitad. Deja que hierva, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 2 horas y media . ¡Paciencia, que lo bueno se hace esperar! Busca Cómo hacer redondo de ternera jugoso
Truquitos de Pro para un Redondo de Campeonato
- Un truco de la abuela: ¡marina el redondo con vino tinto la noche anterior! ¡Notarás la diferencia!
- Cuidado con pasarte de cocción. Si usas un termómetro, la temperatura interna ideal es 65° C .
- Si quieres un guiso de ternera a la jardinera de "restaurante", añade champiñones laminados a la última media hora de cocción. ¡Le da un toque!
¡Y ahí lo tienes! Un redondo de ternera de rechupete, perfecto para cualquier ocasión. ¡A disfrutar! Puedes probar un Redondo de ternera olla express si tienes prisa.
¡Pero ojo!, el sabor es diferente.
¡Hola, cocinillas! Ya tenemos nuestra receta fácil redondo de ternera . Pero antes de que os lancéis a la cocina como alma que lleva el diablo, vamos a repasar algunos consejillos, ¿vale? Que luego pasa lo que pasa.
.. Y no queremos disgustos.
Notas Maestras del Redondo de Ternera
Hay pequeños detalles que marcan la diferencia entre un simple guiso de ternera a la jardinera y un plato de ¡toma pan y moja! Así que, ¡prestad atención!
¡A Servir con Estilo!
¿Cómo presentar este redondo de ternera en salsa para que entre por los ojos? Pues, aquí van unas ideas.
- Plating y presentación: Cortad el meat en rodajas ni muy gruesas ni muy finas. Colocadlas sobre un lecho de puré de patatas cremoso. Regadlo con la salsa jardinera. Unas ramitas de perejil fresco siempre dan un toque. ¡Queda de lujo!
- Acompañamientos perfectos: Un buen puré de patatas, arroz blanco o unas patatas panaderas al horno son la clave. ¿Bebida? ¡Un buen vino tinto joven, como el de la receta, o una cervecita fresquita!
¡Al Saco, Soldado! (Consejos de Almacenaje)
Sobró carne guisada ? ¡No pasa nada! Siempre hay solución.
- Refrigeración: Guardad el redondo de ternera al horno que ha sobrado en un recipiente hermético en la nevera. ¡Aguanta unos 3-4 días sin problemas!
- Congelación (si aplica): Si lo queréis guardar por más tiempo, ¡al congelador! Eso sí, intentad que quede bien cubierto por la salsa para que no se reseque.
- A calentar, que es gerundio: Para recalentar, lo ideal es hacerlo a fuego lento en una olla o sartén. Si tenéis prisa, el microondas también vale. Pero ojito, que no se os seque.
¡Dale una Vuelta! (Variaciones)
¿Queréis innovar un poco? ¡Aquí tenéis ideas!
- Adaptaciones dietéticas: Para una versión sin gluten, usad harina de maíz o maicena para espesar la salsa. Para los vegetarianos... bueno, ¡esta receta no es para vosotros! Jaja. Pero hay otras food to make , ¡lo prometo!
- Intercambios de temporada: En verano, podéis añadir calabacín o berenjena a la jardinera. En invierno, unas setas de temporada le dan un toque muy especial.
Datos Curiosos (Nutrición Básica)
No soy nutricionista, ¡ojo! Pero os doy unas pinceladas.
- Información nutricional simplificada: El redondo de ternera es rico en proteínas. Las verduras aportan vitaminas y fibra. ¡Un plato completo!
- Beneficios para la salud: La carne asada es una buena fuente de hierro. Las verduras ayudan a mantener el sistema inmunológico en forma.
Y aquí lo dejamos. Espero que estos consejillos os sirvan para bordar vuestro redondo de ternera olla express o al horno.
¡Animaos a probarlo y contadme qué tal os ha salido! ¡A disfrutar de este platazo! Seguro que si sigues esta receta fácil redondo de ternera y sigues estos consejos sobre cómo hacer redondo de ternera jugoso te saldrá espectacular.
¡Buen provecho!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo asegurarme de que mi redondo de ternera no quede seco, que no parezca suela de zapato?
¡Buena pregunta! Para evitar la sequedad, lo más importante es sellar bien la carne antes de cocinarla. Esto crea una costra que retiene los jugos. Además, la cocción lenta a baja temperatura es clave, así que ten paciencia, como cuando esperas a que salga la cabalgata de Reyes.
Y no olvides regar la carne con el caldo durante la cocción.
¿Cuál es el mejor corte de carne para hacer redondo de ternera? ¿Puedo usar otra pieza si no encuentro redondo?
El redondo de ternera es el corte tradicional, por supuesto. Pero si no lo encuentras, puedes usar aguja de ternera o incluso carrilleras. Ten en cuenta que las carrilleras necesitarán un tiempo de cocción mayor, como un buen cocido madrileño necesita su tiempo.
¡Lo importante es que sea una pieza tierna y jugosa!
¿Se puede congelar el redondo de ternera ya cocinado? ¿Y durante cuánto tiempo?
¡Por supuesto que sí! Puedes congelar el redondo de ternera ya cocinado, cortado en rodajas y con su salsa, en un recipiente hermético. Dura hasta 2-3 meses en el congelador. Al descongelarlo, hazlo lentamente en la nevera para que conserve su textura.
¡Así tendrás comida casera lista para cuando te entre el hambre a las tantas, como después de una noche de tapas!
¿Qué puedo hacer si la salsa del redondo de ternera me queda demasiado líquida? ¡Quiero que quede como la de mi abuela!
¡Tranquila, tiene solución! Retira la carne y las verduras de la olla. Mezcla una cucharada de harina de trigo con un poco de caldo frío hasta formar una pasta sin grumos. Añádela a la salsa y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese.
Si quieres darle un toque aún más casero, puedes añadir un poco de pan rallado a la salsa, ¡como hacía la abuela!
¿Hay alguna variación más "moderna" del clásico redondo de ternera a la jardinera? Estoy buscando sorprender a mis invitados, tipo MasterChef.
¡Claro que sí! Puedes probar a marinar el redondo en vino tinto con hierbas provenzales durante 24 horas antes de cocinarlo. También puedes añadir setas de temporada en lugar de champiñones para un toque más gourmet.
Y, si quieres ser realmente atrevida, puedes servir el redondo con un puré de coliflor trufado en lugar del clásico puré de patatas. ¡Tus invitados pensarán que eres Arguiñano!
¿Cómo puedo calcular los tiempos de cocción del redondo de ternera en función del peso de la pieza para que me quede perfecto?
Una regla general es calcular unos 45-50 minutos de cocción por cada kilo de redondo de ternera a fuego lento. Sin embargo, la mejor forma de asegurarte de que está en su punto es usar un termómetro de cocina.
Para un punto medio, la temperatura interna debe alcanzar los 60-65°C (140-150°F). Recuerda, cada horno es un mundo, ¡así que estate atenta como cuando ves un partido de La Liga!
Redondo De Ternera A La Jardinera
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 500 |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 5g |
