Rabo Encendido El Auténtico Estofado Cubano
Rabo Encendido: Un Viaje a Cuba en Cada Bocado
¿Te animas a darle un toque cubano a tu cocina? Hoy te traigo una receta que te va a encantar: el cuban oxtail stew .
¡Sabor caribeño garantizado! Prepárate para un guiso potente, lleno de color y tradición, ideal para esos días en que necesitas un abrazo al alma.
¿De Dónde Viene este Sabor?
El estofado de rabo de res cubano , también conocido como Rabo Encendido receta cubana , es un plato que cuenta historias.
Representa la comida cubana tradicional en su máxima expresión. Es un plato de aprovechamiento, de esos que nuestras abuelas preparaban con amor.
Esta receta rabo de res a la cubana es pura herencia familiar.
Esta receta tiene un nivel de dificultad medio, pero no te asustes. Necesitarás unas 3.5 a 4.5 horas en total, incluyendo la preparación y cocción.
Con esta receta, ¡comerán como reyes de 6 a 8 personas! ¡Ideal para una buena fiesta familiar!
¡Rabo Encendido Ingredientes, Sabor y Bienestar!
Este plato no solo es delicioso, ¡también es nutritivo! El rabo de res es rico en colágeno. ¡Ideal para unas articulaciones de acero! Imagínate sirviendo este plato en una cena especial con amigos.
Todos se preguntarán cuál es tu secreto. Este guiso cubano de rabo tiene algo especial, ¡un sabor que te transporta a La Habana!
¡Manos a la Obra! El Secreto del Auténtico Rabo Encendido
Ahora bien, ¿ cómo hacer rabo encendido ? Necesitarás rabo de res, sofrito, tomate, vino seco... ¡Y mucho amor! No te preocupes, te guiaré paso a paso para que te salga un plato de revista.
Ya verás, esta se convertirá en una de tus recetas cubanas fáciles favoritas. ¡ Dale ! Vamos a ponerle sabor a esta receta
¡Y no te olvides del toque final! Un buen chorrito de Rabo encendido con vino seco y unas aceitunas rellenas le dan el toque maestro.
Si quieres una cocina cubana auténtica , esta es tu receta.
¡Manos a la Obra! Ingredientes y Equipo para un Rabo Encendido de Campeonato
¡Ay, mi gente linda! Antes de que prenda la hornilla y empecemos a cocinar este estofado de rabo de res cubano , vamos a hablar de lo que necesitamos.
No se asusten, que no es nada del otro mundo. Si mi abuela lo hacía con lo que tenía a mano, ¡tú también puedes! Esta receta rabo de res a la cubana es más fácil de lo que parece.
Los Protagonistas: Ingredientes Clave
Aquí te dejo la lista de la compra, bien detalladita, para que no se te escape nada. ¡Apunta bien! Recuerda, la calidad de los ingredientes hace la diferencia.
Si encuentras un buen rabo de res, ¡agárralo sin pensarlo dos veces!
- Rabo de res: 1.36 kg (3 lbs), cortado en trozos. ¡Busca uno carnoso! El color debe ser rojo brillante. Evita los que se vean muy oscuros o con mucho hueso.
- Sal kosher: 1 tbsp (15 ml)
- Pimienta negra recién molida: 1 tsp (5 ml)
- Comino molido: 1 tsp (5 ml)
- Orégano seco: 1 tsp (5 ml)
- Ajo: 4 dientes , picaditos.
- Vino tinto seco: 60 ml (1/4 cup). Un Merlot o Cabernet Sauvignon le va de maravilla.
- Aceite de oliva: 30 ml (2 tbsp) para marinar y 30 ml (2 tbsp) para el sofrito.
El Sofrito: El Alma de la Comida Cubana Tradicional
El sofrito es el corazón de este plato. ¡No lo escatimes!
- Cebolla grande: 1 , picadita fina.
- Pimiento verde: 1 , picadito fino.
- Pimiento rojo: 1 , picadito fino.
- Ajo: 4 dientes , picaditos (¡sí, más ajo!).
- Comino molido: 1 tsp (5 ml)
- Orégano seco: 1/2 tsp (2.5 ml)
- Pimienta de cayena: 1/4 tsp (1.25 ml). ¡Cuidado con el picante! Si no te gusta mucho, ponle menos.
- Hoja de laurel: 1 .
El Guiso: ¡Donde la Magia Sucede!
Aquí es donde la cosa se pone seria.
- Tomates triturados enlatados: 794 g (1 lata de 28 oz).
- Salsa de tomate enlatada: 425 g (1 lata de 15 oz).
- Vino tinto seco: 240 ml (1 cup).
- Jerez seco: 120 ml (1/2 cup). Si no tienes, puedes usar vino de cocinar jerez. ¡No te compliques!
- Caldo de res: 470 ml (2 cups).
- Aceitunas verdes rellenas de pimiento: 118 ml (1/2 cup), en rodajas.
- Alcaparras: 30 ml (2 tbsp), enjuagadas y escurridas.
- Vinagre de vino tinto: 15 ml (1 tbsp).
- Azúcar moreno: 15 ml (1 tbsp), opcional. ¡Para darle un toquecito dulce!
- Sal y pimienta al gusto.
- Cilantro fresco picado (para decorar).
El Toque Mágico: Especias y Aromáticos
Aquí el secreto está en la combinación. Comino, orégano, ajo… ¡eso es sabor cubano en estado puro! Y si quieres darle un empujoncito extra, una pizca de comino ahumado le da un toque brutal.
Si no tienes cayena, un poco de salsa picante también vale.
Herramientas del Oficio: Equipo Esencial
No necesitas la cocina de un chef para hacer este guiso cubano de rabo . Con esto te basta:
- Un bol grande para marinar la carne.
- Una olla grande de fondo grueso, o mejor aún, una olla holandesa (Dutch oven). ¡Esa olla lo aguanta todo!
- Tenazas.
- Cuchara de madera.
Si no tienes olla holandesa, ¡no pasa nada! Una olla grande con tapa también sirve. Lo importante es que mantenga el calor de manera uniforme.
¡Y listo! Ya tienes todo lo que necesitas para empezar a cocinar este Rabo Encendido receta cubana . ¡ Dale! Ahora, ¡a disfrutar en la cocina cubana auténtica !.
Rabo Encendido: Un Viaje al Corazón de la Cocina Cubana
¿Te imaginas el sabor de Cuba en un plato? ¡Pues deja de soñar y prepárate! Hoy vamos a cocinar un estofado de rabo de res cubano que te va a transportar directamente a La Habana.
No es solo una receta; es un pedazo de mi infancia, un recuerdo de mi abuela y sus guisos llenos de amor.
Vamos a preparar un Rabo Encendido receta cubana ¡que te va a hacer bailar la salsa en la cocina!
Dicen que la cocina cubana es un reflejo de su historia: una mezcla de sabores españoles, africanos y caribeños. Y el rabo encendido es la prueba perfecta.
Es comida cubana tradicional en su máxima expresión, un guiso cubano de rabo que te calienta el alma. ¡Prepárate para un festival de sabores!
Preparativos para el Sabor: Tu Mise en Place Cubana
Antes de que te emociones y empieces a cortar carne como si no hubiera un mañana, ¡un momento! La clave para un Rabo Encendido receta cubana perfecto está en la organización.
La mise en place es esencial.
- Lo Esencial: Pica la cebolla, los pimientos (verde y rojo), y el ajo. ¡Todo bien chiquitico! Mide las especias y ten a mano el vino seco.
- ¡Ahorra Tiempo!: Puedes picar los vegetales el día anterior y guardarlos en la nevera. ¡Así te ahorras tiempo y estrés!
- Seguridad Primero: Usa una tabla de cortar estable y un cuchillo afilado. ¡No queremos accidentes en la cocina!
Paso a Paso: El Rabo Encendido al Estilo Cubano
¡Ahora sí, manos a la obra! Aquí te va la receta paso a paso para que prepares un Rabo Encendido con vino seco que te va a hacer suspirar:
- Marina el rabo: En un bol grande, mezcla el rabo con sal ( 1 tbsp ), pimienta ( 1 tsp ), comino ( 1 tsp ), orégano ( 1 tsp ), ajo picado ( 4 cloves ), vino tinto seco ( 1/4 cup ) y aceite de oliva ( 2 tbsp ). Mezcla bien, tapa y refrigera por al menos 2 horas , ¡o mejor toda la noche!
- Sella la carne: Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Saca el rabo del marinado (reserva el marinado) y sella por todos lados hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- Sofríe el sabor: En la misma olla, añade más aceite de oliva y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén blandos y fragantes ( 8-10 minutos ). Agrega comino, orégano, cayena ( 1/4 tsp ), y la hoja de laurel. Cocina por 1 minuto más. ¡Este sofrito es la magia de la cocina cubana auténtica !
- ¡A cocinar!: Vierte el marinado reservado y el vino tinto seco ( 1 cup ) en la olla. Raspa el fondo para levantar los trocitos dorados. Añade los tomates triturados ( 28 oz ), la salsa de tomate ( 15 oz ), el caldo de res ( 2 cups ), las aceitunas, las alcaparras, el vinagre de vino tinto y el azúcar moreno (opcional). Lleva a ebullición.
- ¡El rabo al rescate!: Regresa el rabo sellado a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 3-4 horas , o hasta que el rabo esté muy tierno. Revuelve ocasionalmente, añadiendo más caldo si es necesario.
- ¡El toque final!: Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- ¡A servir!: Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado. ¡Acompáñalo con arroz blanco y plátanos maduros fritos para una experiencia 100% cubana !
Secretos de la Abuela: Trucos para un Rabo Encendido de Campeonato
Aquí te dejo unos truquitos que aprendí de mi abuela para que tu receta rabo de res a la cubana sea un éxito total:
- No te saltes el marinado: De verdad, ¡hace una diferencia ENORME!
- Sellado perfecto: Sellar bien la carne le da un sabor profundo y delicioso.
- ¡Paciencia!: Cocinar a fuego lento es la clave para un rabo tierno y jugoso. ¡No lo apures!
Notas Deliciosas para un Cuban Oxtail Stew Perfecto
¡Hola, cocineros! Ya tienes la receta rabo de res a la cubana , pero antes de lanzarte a la aventura culinaria, aquí te dejo unos consejitos y variaciones para que tu Estofado de rabo de res cubano , ¡quede de rechupete!
Sirviendo con Sabor Cubano
Presentación que enamora: ¡Ojo con esto! Sirve tu Rabo Encendido receta cubana en un plato hondo, con una buena porción de arroz blanco brillosito.
Espolvorea cilantro fresco picadito por encima. ¡Y no te olvides de un ramito de perejil para darle el toque final! También lo puedes acompañar con una vianda hervida y un pedacito de aguacate.
Acompañantes que hacen la diferencia: Este guiso cubano de rabo pide a gritos unos tostones crujientes y una ensalada fresca de aguacate y tomate.
Para beber, ¡una cervecita fría o un vinito tinto seco van de maravilla! Si te animas, ¡prueba con un mojito!
Almacenamiento Sin Secretos
En la nevera: Si te sobra Comida cubana tradicional , ¡no te preocupes! Guarda el Rabo Encendido en un recipiente hermético en la nevera.
Aguanta unos 3-4 días sin problemas. Congelar para disfrutar después: ¿Quieres tener Rabo Encendido siempre a mano? ¡Congélalo! Divide en porciones individuales, guárdalas en bolsas para congelar y ¡listo! Dura hasta 3 meses en el congelador.
¡A calentar y disfrutar! Para recalentar, ponlo a fuego lento en una olla, añadiendo un poquito de caldo si está muy espeso.
También puedes usar el microondas, pero ¡ojo!, calienta a intervalos para que no se seque.
Dale tu Toque Personal
Adaptaciones para todos: ¿Eres veggie? ¡No hay problema! Sustituye el rabo de res por yaca (jackfruit) o seitán. Usa caldo de verduras en lugar de caldo de res.
¡Y a disfrutar de un Rabo Encendido vegano! ¡El toque de temporada! En otoño, puedes añadir calabaza o boniato al Estofado de rabo de res cubano .
En verano, unos pimientos de Padrón le darán un toque diferente.
Nutrición con Alegría
Lo básico, pero importante: El Rabo Encendido es una bomba de sabor y energía. Tiene proteínas, grasas y carbohidratos. Recuerda moderar las porciones, ¡pero sin privarte del gustazo! ¡Beneficios que te miman! El caldo de hueso es rico en colágeno, bueno para las articulaciones.
Las verduras te aportan vitaminas y fibra. ¡Un plato que te cuida por dentro y por fuera!
¿Ves? ¡No hay que tenerle miedo a la Cocina cubana auténtica ! Con esta Receta rabo de res a la cubana y estos consejitos, vas a triunfar seguro.
¡Anímate a preparar este delicioso Rabo Encendido y disfruta de un pedacito de Cuba en tu mesa! Y recuerda que puedes encontrar fácilmente Rabo encendido ingredientes en cualquier supermercado.
¿Te animas a ver cómo hacer rabo encendido ? ¡ Dale y verás que no te arrepientes! ¡Es una de las recetas cubanas fáciles que más me gustan, sobre todo con rabo encendido con vino seco ! Vamos a ponerle sabor a esta receta .
.. ¡Te va a encantar!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo hago para que el rabo quede súper tierno en mi estofado de rabo cubano?
¡Ah, el secreto de la abuela! La clave para un rabo tierno en el estofado de rabo cubano es la paciencia. Cocínalo a fuego lento, a fuego bajito, por al menos 3-4 horas. Recuerda, ¡Roma no se construyó en un día, ni un buen rabo encendido tampoco!
¿Puedo usar otra carne si no consigo rabo para hacer mi rabo encendido?
Aunque el rabo es el ingrediente estrella de este plato, puedes usar otras carnes que requieran cocción lenta, como carne de res para estofado o costillas. Sin embargo, ¡ojo! El sabor no será exactamente el mismo.
El rabo le da un sabor y una textura únicos al plato, así que si encuentras, ¡no lo dudes!
¿Cómo puedo hacer un rabo encendido cubano menos picante? ¡No quiero que me queme la boca!
Si no eres fan del picante como Benny Moré al ron, ¡no te preocupes! Reduce la cantidad de cayena o ají picante en el sofrito. También puedes omitirlo por completo. Si quieres un toque de sabor sin el picante, considera usar pimentón dulce ahumado.
¡Recuerda probar la salsa mientras cocinas para ajustar el picante a tu gusto!
¿Qué hago si me sobra estofado de rabo cubano? ¿Se puede guardar y cómo?
¡Si te sobra, tienes oro! El estofado de rabo cubano se pone aún más sabroso al día siguiente. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3-4 días.
Para congelar, asegúrate de que esté completamente frío y guárdalo en un recipiente apto para congelación por hasta 2-3 meses. ¡Descongela en la nevera antes de recalentar!
¿Puedo usar vino blanco en lugar de vino tinto en mi rabo encendido cubano?
Si bien el vino tinto es tradicional, puedes usar vino blanco seco en una pizca. Afectará el color y el sabor del plato final, haciéndolo un poco más ligero. Si te animas, utiliza un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio.
Sin embargo, para un sabor más auténtico, ¡yo siempre recomendaría el vino tinto!
¿Qué acompañamiento me recomiendan para servir con el rabo encendido cubano?
¡El rabo encendido pide a gritos un buen acompañamiento! Lo más clásico es servirlo con arroz blanco y plátanos maduros fritos (plátano macho). También puedes acompañarlo con yuca hervida, boniato asado o una ensalada fresca de aguacate y tomate.
¡Como diría mi abuela, "un buen plato se disfruta con buena compañía"!
Rabo Encendido El Autentico Estofado Cubano
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450-550 |
|---|---|
| Fat | 25-35g |
| Fiber | 5-7g |
