Patatas Con Costillas Un Clásico Español Reconfortante

¡Patatas con Costillas!: El Abrazo Culinario de la Abuela

¿Hay algo que te transporte a la infancia como el olor de un guiso a fuego lento? A mí sí, y cuando pienso en patatas con costillas , automáticamente me acuerdo de la cocina de mi abuela.

Es un plato de esos que te reconcilian con el mundo.

Un Clásico con Sabor a Hogar

Este plato, que es básicamente un guiso de patatas con costilla ibérica , tiene raíces profundas en la cocina tradicional española.

Es un plato humilde, sí, pero lleno de sabor y con una historia que se transmite de generación en generación.

No es complicado de hacer, nivel medio diría yo, pero requiere su tiempo y cariño. Calcula unas 2 horas y 10 minutos entre preparación y cocción.

Con esta receta, te salen unas 6 raciones generosas. ¡Ideal para compartir en familia!

Beneficios que Alimentan el Alma y el Cuerpo

Además de ser un chute de energía, las patatas con costillas aportan nutrientes importantes. La carne es fuente de proteína y hierro, y las patatas nos dan hidratos de carbono para aguantar el día.

Este plato es perfecto para un día frío, o para cuando necesitas un buen plato de cuchara. Lo que hace especial a esta receta es su sencillez y su sabor casero.

¡Te aseguro que cada bocado te recordará a casa! Un truco para una receta estelar es usar pimentón para patatas con costillas de la Vera.

¿Listos para empezar a cocinar?

Ingredientes que Enamoran

Para que te salga un plato de patatas con costillas de rechupete, necesitas los siguientes ingredientes. ¡Apúntalos bien!

• Para las Costillas:
  • 1.1 kg de costillas de cerdo, cortadas individualmente.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande, picada (1.5 tazas aprox.).
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1 pimiento rojo, picado (1 taza aprox.).
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
  • 1/4 cucharadita de cayena (opcional, si te gusta el picante).
  • Una lata de 411g de tomate triturado.
  • 1/2 taza de vino tinto (Rioja o Tempranillo recomendado).
  • 1.4 litros de caldo de pollo o verduras (bajo en sodio preferiblemente).
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Para las Patatas:
  • 900g de patatas Yukon Gold o rojas, peladas y cortadas en trozos de unos 4 cm.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil fresco picado (para decorar).

¡Ojo! No te olvides del aceite de oliva virgen extra. ¡Es la base de nuestra cocina! Y si tienes un buen caldo casero, ¡mejor que mejor! Ahora, vamos a preparar esta receta de patatas guisadas con costillas ¡que te va a enamorar!

¡Claro que sí! Vamos al lío con los ingredientes y el equipo necesario para unas patatas con costillas de rechupete.

Esto no es Masterchef, es la cocina de tu casa, ¡así que relájate y disfruta! Vamos a darle un toque especial, ¡más sabrosas que un buen plato de jamón!

¿Qué Necesitas para Triunfar con tus Patatas con Costillas?

Aquí te dejo la lista de la compra para que no te falte de ná. ¡Y no te preocupes!, si no tienes algo, te doy alternativas, ¡como la vida misma! ¡Aquí tienes una lista de 10 para patatas con costillas !

Ingredientes Estrella

• Costillas de cerdo : 1.1 kg (2.5 lbs), cortadas individualmente. Busca unas costillas con buena pinta, con carne pegadita al hueso. ¡Que no sean puro hueso, vamos!. Perfectas para nuestras pork recipes .
• Aceite de oliva virgen extra : 1 cucharada . El aceite de oliva, ¡el oro líquido español!
• Cebolla : 1 grande , picada (aprox. 1.5 tazas picada).
• Ajo : 2 dientes , picados finitos. ¡Ajo, que no falte!.
• Pimiento rojo : 1 , picado (aprox. 1 taza picado). Le da un toque dulce que contrasta genial.
• Pimentón dulce : 1 cucharadita . El pimentón es la clave del sabor español. ¡No te cortes! Imprescindible en la receta tradicional española de patatas con costillas .
• Pimentón ahumado : 1/2 cucharadita . ¡Le da un toque ahumado brutal! Sin duda, pimentón para patatas con costillas .
• Cayena (opcional) : 1/4 cucharadita (si te gusta el picante). Si no te va, ¡pasa de ella!.
• Tomates enlatados : 1 lata de 411g (14.5 onzas), en trozos, sin escurrir.
• Vino tinto seco : 1/2 taza (Rioja o Tempranillo, si tienes). Si no tienes, ¡no pasa nada!, usa caldo.
• Caldo de pollo o verduras : 1.4 litros (6 tazas), bajo en sodio preferiblemente. ¡Que cubra bien!. El secreto de las buenas kitchen recipes .
• Patatas : 900g (2 lbs) Yukon Gold o rojas, peladas y cortadas en trozos de unos 4 cm (1.5 pulgadas).
• Laurel : 1 hoja .
• Perejil fresco picado : Para decorar.
• Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto.

Secretos de Sabor

• Pimentón, el alma de España : No escatimes en el pimentón. ¡Es lo que le da ese saborazo característico!
• Aromáticos : El ajo, la cebolla y el pimiento son la base de muchos guisos españoles. ¡Sofríelos con cariño!
• Sustituciones : ¿No tienes pimentón ahumado? Usa solo dulce, pero añade un poco más. ¿No tienes vino tinto? Usa caldo. ¡La cocina es creatividad pura!

Lo Imprescindible en la Cocina

• Olla grande de hierro fundido (Dutch oven) : Ideal para guisos. Distribuye el calor de manera uniforme.
• Tabla de cortar : ¡Fundamental!
• Cuchillo de chef : ¡Bien afilado, por favor!.
• Tazas y cucharas medidoras : Para no liarla con las cantidades.

Alternativas Caseras

• ¿No tienes olla de hierro fundido? Usa una olla normal, pero asegúrate de que sea de fondo grueso.
• Si no tienes cuchillo de chef, usa uno que corte bien. ¡Lo importante es la intención!
• Recuerda, ¡estas internacional recipes pueden adaptarse a tu gusto!

Y ahora, ¡a cocinar!. Prepara todos los ingredientes y el equipo. ¡Ya verás qué receta de patatas guisadas con costillas te sale! ¡Un plato de cuchara con patatas y costillas que te transportará a la cocina de tu abuela!

Este guiso de patatas con costilla ibérica es una delicia, ¡te lo aseguro!. Además, se parece mucho a las patatas a la riojana con costillas , así que si te gusta esa receta, ¡esta te encantará!.

No te preocupes por ser perfecto. ¡Lo importante es disfrutar del proceso!. ¡Manos a la obra! y ¡Buen provecho!. No olvides las costillas en salsa con patatas .

Patatas con Costillas: Un Clásico Español que Abraza el Alma

Ay, las patatas con costillas ... ¡Más sabrosas que un buen plato de jamón! Este plato es como un abrazo calentito en un día frío.

Me recuerda a mi abuela y sus recetas tradicionales españolas de patatas con costillas . ¿Quién no tiene una receta familiar de patatas guisadas con costillas ? Este guiso es puro amor y sabor.

Vamos a prepararlo juntos, ¿te animas?

¡Manos a la Obra! Preparando el Terreno para el Sabor

Antes de nada, la mise en place es crucial. Ten a mano tus ingredientes: 1.1 kg de costillas de cerdo troceadas, una cebolla grande picada, dos dientes de ajo bien machacados, un pimiento rojo también picadito.

¡Ah! Y no te olvides del pimentón para patatas con costillas : dulce y ahumado, ¡es la clave!

Un consejo: ten todos los ingredientes medidos y listos. Así evitas el caos en la cocina. Y sobre todo, ¡cuidado con los cuchillos! La seguridad es lo primero, ¿eh? ¡Que luego nos cortamos y la liamos parda!

Paso a Paso: Cocinando las Patatas con Costillas con Amor

1. Sella la Carne: En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Sazona las costillas con sal y pimienta. Sella las costillas por todos lados hasta que estén doraditas. Retíralas y resérvalas.
2. Sofríe el Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén blanditos, unos 5-7 minutos .
3. Despierta los Aromas: Añade 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de pimentón ahumado y ¼ cucharadita de cayena (si te gusta el picante). Remueve 1 minuto . ¡Este paso es mágico!
4. Desglasa con Vino: Vierte ½ taza de vino tinto (Rioja o Tempranillo, ¡un buen vino hace la diferencia!). Raspa el fondo de la olla para levantar los sabores pegados.
5. Dale Caldo: Incorpora 1 lata de tomates troceados (con su jugo) y 1.4 litros de caldo de pollo o verduras. Lleva a ebullición.
6. Cuece a Fuego Lento: Regresa las costillas a la olla. Añade 1 hoja de laurel. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora , o hasta que las costillas estén casi tiernas.
7. Patatas al Poder: Agrega 900g de patatas peladas y troceadas. Tapa y cocina otros 30-45 minutos , o hasta que las patatas estén tiernas y las costillas estén bien cocidas.
8. ¡A Comer! : Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Retira la hoja de laurel antes de servir. Espolvorea perejil fresco picado por encima.

Truquitos de la Abuela (y Míos)

• No te saltes el sellado de la carne. ¡Es crucial para el sabor!
• Usa un buen pimentón, ¡se nota la diferencia!
• Si quieres unas costillas en salsa con patatas de campeonato, ¡prepáralas un día antes! Los sabores se intensifican y están aún más ricas.
• ¡Ojo con las patatas! No las cocines demasiado o se te desharán.

Y recuerda, si buscas pork recipes o kitchen recipes fáciles, esta es una joya. ¡Anímate a preparar estas patatas con costillas ! ¡Es un plato de cuchara con patatas y costillas que te va a encantar!

Espero que disfrutes de esta receta tradicional española de patatas con costillas tanto como yo.

¡Buen provecho!

Recipe Notes: Secretos y Trucos de la Abuela para tus Patatas con Costillas

¡Ay, mis cocinillas! Ya tenéis la receta de patatas con costillas . Ahora, vamos a darle el toque final. Aquí os dejo algunos consejos y trucos que he aprendido a base de "quemar" pucheros (y algunas veces, ¡literal!).

¡A ver si os sirven! ¡Esta receta tradicional española de patatas con costillas es para chuparse los dedos!

Sugerencias para servir: ¡A lucir el plato!

A ver, ¿cómo presentamos este manjar? Pensad en rústico, pero con un toque "chic". Un plato hondo de barro es perfecto.

Espolvoread perejil fresco picado por encima. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle brillo. ¡Y listo! ¡Pa' la foto! ¡Ah! Y no olvidéis el pan.

¡Crujiente, eh! Para mojar en esa salsita rica. ¡Un pecado, pero qué bueno! Aquí tienes una lista de 10 para patatas con costillas , ¡más sabrosas que un buen plato de jamón!

Para acompañar, una ensalada verde sencilla con un buen vinagre. O una copa de vino tinto, un Rioja, por ejemplo. ¡Maridaje de campeones!

Consejos para guardar: ¡Que no se escape el sabor!

Si os sobra (cosa que dudo), ¡no la tiréis! ¡Ni se os ocurra! Las patatas con costillas están incluso más ricas al día siguiente.

Guardadlas en un recipiente hermético en la nevera. Aguantan sin problemas 3-4 días .

¿Queréis congelarlas? También se puede. Pero ojo, la patata puede cambiar un poco la textura. En todo caso, dividid en porciones y congelad.

Para recalentar, ¡despacio y con cariño! En una olla a fuego bajo o en el microondas. ¡Y a disfrutar otra vez!

Variaciones: ¡Dale tu toque personal!

Si sois de los que os gusta darle una vuelta a las kitchen recipes , ¡aquí tenéis algunas ideas!

• Adaptación para celiacos: Aseguraos de usar un caldo sin gluten y pimentón certificado sin gluten. ¡Y listo! ¡A disfrutar sin preocupaciones!
• Toque picante: Añadid una guindilla cayena al guiso. ¡Pero ojo, eh! ¡Que pique, pero que no mate! ¡Un poquito de pimentón para patatas con costillas también ayuda!

¿Ingredientes de temporada? En otoño, unas setas le darían un toque increíble. En verano, unos pimientos verdes... ¡Imaginación al poder!

Nutrición básica: ¡Comer rico y sano!

Vale, no es una ensalada, ¡pero tampoco es comida basura! Las patatas con costillas tienen su lado bueno. Proteínas de la carne, hidratos de carbono de la patata, vitaminas de las verduras.

.. ¡Un plato completo! Además, el guiso de patatas con costilla ibérica es un plato de cuchara, y eso siempre reconforta.

¡Animaos a cocinar estas patatas con costillas ! ¡Ya veréis qué éxito! ¡No os compliquéis la vida y disfrutad del proceso! ¡A cocinar, y sobre todo, a comer! ¡Os prometo que no os arrepentiréis! ¡Buen provecho!

¡Y a disfrutar del plato de cuchara con patatas y costillas ! ¡Además, puedes probar estas pork recipes que tenemos en el blog!