Patatas a La Riojana Revisitadas
¡Patatas a la Riojana Revisitadas! Un Clásico con Twist
¿A quién no le chiflan las recetas con patatas ? Yo, ¡las amo! Hoy, te traigo una versión modernizada de un plato que me recuerda a mi abuela: ¡las patatas a la riojana! Prepárate para un festival de sabor que te va a calentar el alma.
Un Guiso con Historia y Mucho Sabor
Este plato tiene raíces profundas en la cocina tradicional española. Es originario de La Rioja, ¡obvio! y se caracteriza por la sencillez de sus ingredientes y su sabor reconfortante.
Es un plato fácil de preparar. Solo necesitas paciencia y cariño. Esta receta rinde para cuatro personas.
¿Por Qué Amarás Estas Patatas?
Además de estar buenísimas, las patatas son una fuente de energía brutal. ¡Vamos, que te dan power para todo el día! Son perfectas para un día frío de invierno, cuando necesitas un plato calentito que te alegre el día.
Lo que hace especial a esta receta es el toque moderno que le he dado sin perder la esencia del plato original.
Ingredientes Clave: ¡La Base del Éxito!
Para empezar este viaje culinario, necesitamos unos ingredientes fresquitos y de calidad. Empecemos con el sofrito, la base de todo buen guiso.
Necesitarás cebolla, pimiento verde y ajo. ¡Y no te olvides del chorizo riojano!
Ingredientes y Equipo: El Secreto del Éxito en tus Recetas con Patatas
¡Vamos al lío! Para que tus recetas con patatas fáciles queden de rechupete, es crucial tener los ingredientes adecuados y, por supuesto, el equipo básico.
No te preocupes, ¡no necesitas ser Arguiñano para esto!
Ingredientes Estrella
Aquí te dejo la lista de ingredientes para nuestras Patatas a la Riojana Revisitadas . ¡Ojo a las cantidades!
Para el Sofrito:
- Una cebolla mediana (unos 150g ) picadita. ¡Que no te pique al cortarla, eh!
- Un pimiento verde italiano mediano (aprox. 120g ).
- Dos dientes de ajo, bien picaditos. ¡El ajo nunca sobra!
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (unos 30 ml ). ¡Del bueno, que se note!
Para el Guiso:
- 750g de patatas Monalisa. ¡Importantísimo! Estas patatas son ideales para guisos. Debes pelarlas y cascarlas , no cortarlas. ¿Por qué? ¡Porque así sueltan almidón y el guiso queda más rico!
- 150g de chorizo riojano. Cortado en rodajas de 1 cm de grosor. ¡Ufff, qué olorcito!
- Una cucharadita de pimentón dulce de La Vera ( 5 ml ).
- Media cucharadita de pimentón picante (opcional, ¡para los que les va la marcha!). Son 2.5 ml .
- Una hoja de laurel.
- 800 ml de caldo de verduras o pollo. ¡Si es casero, mejor que mejor!
- Sal y pimienta negra recién molida. ¡Al gusto, mi arma!
El Toque Moderno:
- Una cucharada sopera de tomate concentrado ( 15g ).
- Un chorrito de vino blanco (unos 50 ml ).
- Perejil fresco picado. ¡Para darle alegría al plato!
Notas sobre el Sabor: Dale Alegría al Guiso
El pimentón de La Vera es CLAVE. ¡No uses cualquier cosa! Busca uno auténtico, con su aroma ahumado característico. Si quieres recetas con patatas Thermomix , asegúrate de adaptar los tiempos y cantidades.
¿No tienes chorizo riojano? ¡No pasa nada! Usa chorizo ibérico o incluso salchicha fresca. ¡Pero no me digas que usas salchichas Frankfurt!
Si eres vegano, ¡también puedes disfrutar de guisos de patatas ! Sustituye el chorizo por pimiento choricero rehidratado o setas. ¡Y listo! Tendrás unas patatas guisadas veganas deliciosas.
Equipo Imprescindible: ¡No te compliques!
Para hacer estas recetas tradicionales con patatas , no necesitas la NASA.
- Una olla grande de fondo grueso. ¡Para que no se te peguen las patatas!
- Una tabla de cortar.
- Un cuchillo afilado. ¡Cuidado con los dedos!
- Una espumadera.
¡Y ya está! ¿Ves? Nada del otro mundo. Ahora que tienes los ingredientes y el equipo, estás listo para preparar unas patatas a la riojana de campeonato.
¡Que lo disfrutes! Además, con estas patatas, podrás hacer platos con patatas españoles fáciles y ricos. ¡Ideales para el invierno! Y si quieres una versión al horno, prueba con unas recetas con patatas al horno sencillas.
¡Te van a encantar!
¡Hola, gente guapa! ¿Listos para cocinar algo rico y que nos recuerde a la abuela? Hoy vamos a darle un giro moderno a un plato de siempre: ¡las patatas a la riojana ! ¡Sí, esas que nos reconfortan el alma en los días fríos!
Además, si buscáis ideas para recetas con patatas , ¡habéis llegado al sitio perfecto!
Patatas a la Riojana Revisitadas: Un Clásico con Un Twist
Esta receta es un homenaje a nuestras raíces, pero con un toque actual. Mantenemos la esencia: patatas suaves, pimentón ahumado y el puntito del chorizo.
¡Pero le damos un empujón para que sea aún más especial! Ideal para esos días de recetas de invierno con patatas .
Preparar este plato tiene su aquel. No es difícil, pero requiere cariño y paciencia. ¡No te me estreses! Lo más importante es que las patatas queden melosas y llenas de sabor.
¿Os animáis? ¡Vamos allá!
Prepárate para Triunfar: Tu "Mise en Place" Imprescindible
Antes de empezar a darle caña a los fogones, ¡vamos a organizarnos! Una buena "mise en place" es clave para no volverse loco.
Pica la cebolla (unos 150g ), el pimiento verde (unos 120g ) y los ajitos. Ten a mano el chorizo (unos 150g en rodajas) y las patatas (unos 750g ).
¡Ojo! Las patatas hay que cascarlas , ¡no cortarlas! ¿Por qué? ¡Porque así sueltan el almidón y la salsa queda más espesita! ¡Truquito de la abuela!
Ah, ¡y no te olvides del caldo! Si es casero, ¡mejor que mejor! (unos 800ml ). Y ten a mano el pimentón (dulce y, si te atreves, picante), la hoja de laurel, tomate concentrado ( 1 cucharada ) y un chorrito de vino blanco ( 50ml ).
¡Ah! Y perejil fresco para darle el toque final. ¡Listos!
Paso a Paso: El Secreto de las Patatas a la Riojana Perfectas
- Sofrito Mágico: En una olla, con 2 cucharadas de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio hasta que estén blanditos. ¡Unos 10 minutos , más o menos!
- El Toque Secreto: Añade 1 cucharada de tomate concentrado y cocina 1 minuto . Luego, echa el chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Chorizo al Poder: Incorpora el chorizo y dóralo un poco. Echa 1 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita del picante (si eres valiente) y la hoja de laurel.
- Patatas al Ataque: Casca las patatas y añádelas a la olla. Cúbrelas con el caldo.
- Fuego Lento y Paciencia: Lleva a ebullición. Luego, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina unos 35-40 minutos , hasta que las patatas estén tiernas. ¡Ojo! Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
- ¡Al Gusto! Prueba y añade sal y pimienta si hace falta.
- ¡A Comer! Sirve caliente, espolvorea perejil picado por encima y... ¡a disfrutar! ¡Ah! ¡Y no te olvides de un buen trozo de pan para mojar en la salsa!
¡Y ya tienes unas patatas a la riojana de rechupete! Perfectas para combatir el frío y disfrutar de los platos con patatas españoles más tradicionales.
¡Anímate a preparar esta receta y cuéntame qué te parece! ¡Seguro que te chupas los dedos! Y si quieres probar otras recetas con patatas fáciles , ¡no te pierdas mis próximos posts! ¡Hasta la próxima, cocinillas!
Notas Culinarias: ¡Dale un Toque Personal a tus Recetas con Patatas!
¡Hola, mis queridos foodies! Ya sabéis que me encanta experimentar en la cocina. Y con las recetas con patatas las posibilidades son infinitas.
No os quedéis solo con la receta tal cual, ¡animaros a darle vuestro toque personal! Aquí os dejo algunos consejillos para que vuestras patatas a la riojana , o cualquier otro guiso de patatas , sean un éxito total.
¡Palabrita de food blogger!
Sugerencias para Servir: ¡Emplatado de Revista!
¿Os acordáis de cuando poníamos las patatas a la brava todas apelotonadas en un plato? ¡Qué horror! Ahora podemos ser más creativos.
Sirve tus platos con patatas españoles en cuencos individuales con un poco de perejil fresco picado. ¡Un plato sencillo puede parecer una obra de arte! ¿Y para beber? Un buen vino tinto joven de la Rioja es el maridaje perfecto.
O, si lo prefieres, una cerveza bien fría.
Conservación: ¡Que no se te echen a perder las recetas tradicionales con patatas !
Si te sobran patatas con chorizo (¡cosa que dudo!), guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Duran unos 2-3 días sin problema.
Si quieres congelarlas, te recomiendo congelarlas sin el caldo. Al descongelar, añade caldo nuevo para que no queden secas. Para recalentar, simplemente ponlas en una olla a fuego lento hasta que estén calientes.
¡Y listo!
Variaciones: ¡Adaptando las recetas con patatas fáciles a tus gustos!
Si eres vegano o tienes invitados veganos, no te preocupes. Puedes preparar unas deliciosas patatas guisadas veganas sustituyendo el chorizo por pimiento choricero rehidratado o setas.
¡Quedan riquísimas! También puedes jugar con los ingredientes de temporada. En otoño, añade unas setas de temporada a tu guiso.
¡Un toque otoñal delicioso! Incluso puedes adaptar la recetas con patatas Thermomix agregando las setas en el vaso al principio del cocinado.
Nutrición Básica: ¡Disfruta de las recetas de invierno con patatas sin remordimientos!
Las patatas son una fuente de energía, pero ¡ojo con las cantidades! Un plato moderado de patatas al horno o guisadas no te hará daño.
Además, contienen fibra, que es buena para el tránsito intestinal. ¡Así que disfruta de tus recetas con patatas con moderación y alegría!
Y recuerda, ¡cocinar es un acto de amor! No tengas miedo de experimentar y divertirte en la cocina. ¡Ya me contarás cómo te quedan tus recetas con patatas ! ¡A disfrutar!
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el truco para que las patatas a la riojana queden melosas, como las de la abuela?
¡El secreto está en "cascar" las patatas en lugar de cortarlas! Al romperlas, liberan almidón que espesa la salsa y le da esa textura tan rica. Además, la cocción a fuego lento, como decía mi abuela "chup chup", es crucial para que se mezclen todos los sabores.
He oído hablar del pimentón de la Vera, ¿es realmente importante usarlo en las recetas con patatas a la riojana?
¡Absolutamente! El pimentón de la Vera, especialmente el ahumado, le da un sabor inconfundible a las patatas a la riojana. Su aroma es lo que realmente eleva el plato. Si no lo encuentras, puedes usar pimentón dulce normal, pero te perderás ese toque especial que lo distingue.
¿Puedo hacer una versión vegetariana de esta receta con patatas? ¿Qué puedo usar en lugar del chorizo?
¡Por supuesto! Para una versión vegetariana, puedes sustituir el chorizo por pimiento choricero rehidratado (su carne le dará un sabor similar), setas salteadas, o incluso unas buenas alcachofas.
Asegúrate de añadir un poco de aceite de oliva ahumado para compensar la falta del sabor del chorizo.
¿Cómo puedo guardar las patatas a la riojana que me sobran? ¿Cuánto tiempo duran en la nevera?
Las patatas a la riojana se conservan muy bien en la nevera. Guárdalas en un recipiente hermético y aguantarán unos 3-4 días. Ten en cuenta que el guiso espesará un poco, así que puedes añadir un poco de caldo al recalentarlo.
¡Algunos dicen que incluso están más ricas al día siguiente!
¿Se pueden congelar las patatas a la riojana?
Si bien es posible congelar las patatas a la riojana, la textura de la patata puede cambiar ligeramente. Es mejor congelar el guiso sin la patata o recalentar suavemente después de descongelar.
Asegúrate de que esté completamente frío antes de congelar y guárdalo en un recipiente hermético adecuado para el congelador.
¿Qué tipo de patata es mejor para esta receta? ¿Y qué hago si no encuentro la variedad Monalisa?
Para las recetas con patatas a la riojana, las patatas Monalisa son ideales porque mantienen su forma al cocer y quedan muy cremosas por dentro. Si no las encuentras, puedes usar otras patatas que sean buenas para guisar, como la Kennebec o la Agria. Evita las patatas nuevas, ya que se deshacen con facilidad.
Patatas A La Riojana Revisitadas
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 420 calorías |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 5g |
