Paletilla De Cordero Asada Al Estilo Tradicional

Paletilla de Cordero Asada: Un Festín para Compartir

¿Alguna vez te has imaginado el aroma de una paletilla de cordero recién salida del horno inundando tu casa? ¡Es una maravilla! Hoy te traigo la receta para hacerla tú mismo.

¡Y no te asustes, es más fácil de lo que parece!

Esta receta de cordero asado al horno es un clásico de nuestra gastronomía. Piensa en esas comidas familiares de domingo.

Un plato para celebrar y compartir. ¡Un trocito de España en tu mesa! Es de dificultad media y la tendrás lista en unas 3 horas.

Rinde para unas 4-6 personas, ¡perfecto para invitar a los amigos!

¡Sabor y Salud en Cada Bocado!

La paletilla de cordero no solo es deliciosa, también tiene sus beneficios. Es una buena fuente de proteínas y hierro.

¡Un chute de energía para el cuerpo! ¿Y la ocasión perfecta para servirla? Cualquier celebración. O simplemente un día que te apetezca darte un homenaje.

Lo que hace especial a esta receta es el cariño con el que se prepara.

¿Qué Necesitamos para esta Delicia?

Aquí tienes la lista de ingredientes para preparar esta receta paletilla cordero que te va a encantar:

• 1 paletilla de cordero (de unos 2-2.5 kg)
• 4 dientes de ajo grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Media cucharadita de romero seco
• Media cucharadita de tomillo seco
• Sal gruesa y pimienta negra al gusto
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de caldo de pollo o cordero
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias medianas
• 2 hojas de laurel
• (Opcional) Patatas pequeñas

Secretos y Trucos de la Abuela

¿Sabías que el secreto de una paletilla cordero lechal asada jugosa está en el marinado? Déjala reposar con las especias al menos 2 horas.

¡O mejor, toda la noche! Y no te olvides del reposo después de hornearla. Es como cuando dejas respirar el vino, ¡mejora el sabor!

¡Los Ingredientes y el Equipo que Necesitas!

¿Te animas a preparar una paletilla de cordero que haga historia? ¡Claro que sí! Aquí te cuento qué necesitas. No te preocupes, ¡es más fácil de lo que parece! La receta paletilla cordero perfecta comienza con los ingredientes adecuados.

Ingredientes Clave para Triunfar

Aquí tienes una lista detallada. Así no te pierdes ni una pizca.

• Paletilla de cordero: 1 paletilla (aprox. 2-2.5 kg / 4.4-5.5 lbs ). Busca una pieza con buena pinta. ¡Que tenga grasa infiltrada!
• Ajo: 4 dientes grandes, bien machacados.
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas ( 30 ml / 1 fl oz ). ¡De ese que huele a gloria!
• Pimentón dulce: 1 cucharadita ( 5 ml ).
• Romero seco: 1/2 cucharadita ( 2.5 ml ).
• Tomillo seco: 1/2 cucharadita ( 2.5 ml ).
• Sal gruesa y pimienta negra: Al gusto.
• Vino blanco seco: 1 vaso ( 250 ml / 8.5 fl oz ).
• Caldo de pollo o cordero: 1 vaso ( 250 ml / 8.5 fl oz ).
• Cebolla: 1 grande , en cuartos.
• Zanahorias: 2 medianas , en trozos grandes.
• Laurel: 2 hojas .
• Patatas pequeñas (opcional): ¡Las que quieras!

¡Ah! Un truco: si puedes, usa una paletilla cordero lechal asada . ¡Es más tierna! Aunque, sinceramente, con una buena paletilla de cordero normal, ¡también queda de lujo!

El Toque Mágico: Los Condimentos

El secreto está en las especias. ¡No te cortes!

• Ajo, pimentón, romero y tomillo: Esta combinación es un clásico. ¡Pero tú puedes innovar!
• Pimienta negra recién molida: Le da un toque picantito.
• Hierbas provenzales: Si no tienes romero y tomillo, ¡estas te salvan!
• ¿Qué te parece un poco de comino? ¡Le da un toque árabe! ¡Dale alegría a esa paletilla de cordero receta fácil !

Lo Imprescindible: El Equipo

No necesitas la cocina de Arguiñano, ¡con esto basta!

• Fuente de horno: ¡Que quepa la paletilla!
• Papel de aluminio: Para que quede jugosita.
• Cuchillo afilado: ¡Imprescindible!
• Mortero: Para machacar el ajo como la abuela.
• Termómetro de carne (opcional): Si quieres ser pro.

Si no tienes mortero, ¡usa un vaso y un tenedor! Y si no tienes termómetro, ¡no pasa nada! Con un poco de ojo, ¡queda igual de rica! La clave para saber cómo hacer paletilla de cordero es la paciencia.

¡Ya lo tienes todo! Ahora, ¡a cocinar! Y recuerda: si necesitas ideas para la guarnición para paletilla de cordero , ¡unas patatas panaderas nunca fallan! ¡O un buen puré! Y no olvides el vino para acompañar paletilla de cordero ! ¡Un Rioja siempre es buena idea!

¡Hola, gente guapa! ¿Con ganas de darle un gustazo al paladar? Hoy os traigo una receta que es pura magia: Paletilla de Cordero Asada : Un Clásico Imbatible.

¡Esta receta es un abrazo calentito para el alma!

Prepárate para el Festín: Mise en Place

Empecemos con la mise en place , que no es más que tener todo a mano. Pelar ajos, cortar verduras… ¡como si fueras Arguiñano! Esto te ahorrará tiempo y estrés.

Además, ¡ojo al dato! Precalienta el horno a 160° C ( 320° F) . ¡Importantísimo!

Para la organización, te recomiendo tener todos los ingredientes medidos y listos. Así no hay sorpresas de última hora, ¿sabes? ¡Como cuando te das cuenta de que no tienes pan para mojar! Y, por supuesto, ¡seguridad ante todo! Usa guantes si te da cosa manipular la carne cruda.

Paso a Paso: La Magia de la Paletilla

1. Haz incisiones en la paletilla de cordero . Esto ayuda a que los sabores penetren bien.
2. Machaca 4 dientes de ajo con 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de romero seco, 1/2 cucharadita de tomillo seco, sal y pimienta . Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y forma una pasta.
3. Unta la paletilla con la pasta. ¡Sin miedo, que se impregne bien! Marinado paletilla de cordero es clave.
4. Coloca 1 cebolla y 2 zanahorias en una fuente. Pon la paletilla encima.
5. Vierte 1 vaso de vino blanco y 1 vaso de caldo de pollo en la fuente. Añade 2 hojas de laurel .
6. Cubre con papel de aluminio y hornea por 2 horas .
7. Quita el papel, sube la temperatura a 200° C ( 400° F) y hornea 30-60 minutos más hasta que esté dorada.
8. Deja reposar 10-15 minutos antes de servir. ¡Importantísimo para que la carne quede jugosa!

Cuando la piel esté dorada y crujiente, ¡sabes que está lista! La temperatura interna ideal es de 85° C / 185° F . ¡Como la patata de la tortilla, en su punto!

Trucos de Chef para una Paletilla de Cordero de 10

¿Quieres un truquito? Si tienes tiempo, marina la paletilla toda la noche. ¡El sabor se intensifica!

Otro consejo: usa un termómetro de carne. ¡Te aseguras de que quede perfecta! Y sobre todo, no te saltes el reposo . ¡Es fundamental! Cordero asado al horno perfecto depende de ello.

¡Y no te preocupes por la salsa! Si está muy líquida, espesa con un poco de maicena. Y si quieres un crujiente perfecto , dale un golpe de grill al final.

¡Pero ojo, no la quemes!

Si sigues estos consejos, tendrás una paletilla cordero lechal asada que te dejará sin palabras. ¡A disfrutar! Y ya sabes, ¡a mojar pan! Recuerda siempre, cómo hacer paletilla de cordero es más fácil de lo que parece.

Notas para tu Paletilla de Cordero Asada

¡Hola, familia! Ya tenemos la receta de la paletilla de cordero lista para triunfar. Pero antes de lanzarnos a la piscina, unos consejillos extra para que te salga de rechupete. ¡Toma nota!

Sugerencias para Servir tu Paletilla Cordero Lechal Asada

¿Cómo presentar este manjar? Pues mira, la cosa es sencilla: la carne trinchada, jugosita, en una fuente bonita. Las patatas asadas alrededor, doraditas y crujientes. ¡Un festín para la vista!

Para acompañar, una ensalada fresca, que contraste con la grasa de la carne. Y, por supuesto, un buen vino tinto.

¿Un Rioja? ¿Un Ribera del Duero? Tú eliges, ¡lo importante es brindar! Un buen Vino para acompañar paletilla de cordero siempre es un acierto.

Secretos para Conservar tu Cordero Asado al Horno

Si te sobra (¡cosa que dudo!), no te preocupes. La receta paletilla cordero se guarda de lujo.

• En la nevera: En un recipiente hermético, aguanta hasta 3 días .
• En el congelador: ¡Sin problema! Hasta 1 mes . Eso sí, bien envuelta para que no se queme con el frío.
• Para recalentar: Al horno, suave, o en el microondas. ¡Pero cuidado de que no se seque! Añade un poco de caldo para mantenerla jugosa.

Dale un Giro a tu Receta Paletilla Cordero Fácil

¿Quieres innovar? ¡Adelante!

• Versión light: Usa caldo de verduras en lugar de caldo de carne. Y reduce la cantidad de aceite. ¡Más saludable!
• Toque exótico: Cambia el romero y el tomillo por especias árabes, como el ras el hanout. ¡Un sabor diferente y sorprendente! Puedes usar un buen Marinado paletilla de cordero con estas especias.
• Intercambio de temporada: En primavera, prueba a añadir espárragos trigueros a la fuente del horno. ¡Le dan un toque fresco y delicioso!

Datos Básicos de Nutrición de tu Paletilla Cordero Segoviana

¡Ojo! Esto es una estimación, ¿eh? Cada Paletilla de Cordero es un mundo.

• Calorías: Entre 600 y 800 por ración.
• Proteínas: Unos 50-60 gramos. ¡Ideal para construir músculo!
• Grasas: Entre 40 y 60 gramos. ¡Pero de las buenas, eh!
• Hidratos de carbono: Poquitos, entre 10 y 20 gramos, sobre todo de las verduras.

El cordero es rico en hierro y zinc. ¡Así que, además de rico, es bueno para la salud!

Y recuerda, la clave para una buena Paletilla Cordero Receta es el cariño. Cocina con amor, y el resultado será espectacular.

¡A disfrutar! Si lo quieres, puedes acompañar con alguna Guarnición para paletilla de cordero .