Flan Cremoso De Turrón De Jijona El Postre De Fiesta Que Se Derrite En La Boca
- El Secreto Almendrado: Redefiniendo el Postre Tradicional Español
- ¿Por Qué Este Flan de Turrón de Jijona Es Irresistible?
- Inventario Esencial: Lo Que Necesitas para la Magia del Flan
- Herramientas Clave para una Textura Impecable
- Guía Paso a Paso para un Flan Monumental
- El Arte del Baño María: Cocción Perfecta Sin Respuestas Negativas
- Consejos del Chef para un Flan Sin Fallos
- Variaciones Creativas y Maridajes Sugeridos
- Preguntas Frecuentes sobre el Flan de Turrón de Jijona
- 📝 Tarjeta de receta
El Secreto Almendrado: Redefiniendo el Postre Tradicional Español
Adentrarse en el mundo del postre tradicional español es encontrarse con recetas atemporales, pero pocas tienen la versatilidad y el cariño que atesora el flan. Sin embargo, al fusionar la receta clásica con un ingrediente icónico de nuestras fiestas, logramos una transformación espectacular.
Hablamos de tomar el meloso y aromático Turrón de Jijona , ese manjar de almendra molida y miel originario de Alicante, y convertirlo en la estrella de una textura sublime.
Olvídense de las versiones industriales; aquí vamos a crear un Flan de Turrón de Jijona que resonará con la profundidad de la auténtica repostería casera.
Este no es un postre para el día a día, sino una joya que merece un lugar de honor en cualquier menú festivo.
¿Por Qué Este Flan de Turrón de Jijona Es Irresistible?
Crear un Flan casero de Turrón es mucho más que mezclar huevos y leche. Es honrar una materia prima excepcional. La razón por la que esta receta se convierte en un favorito instantáneo radica en la integración perfecta de sabores y texturas que se logran al infusionar el turrón en la base láctea.
Un Legado Dulce Alicantino en Forma de Crema
El turrón de Jijona es conocido por su untuosidad y su perfil de sabor profundo, dominado por la almendra tostada y la miel. Cuando este ingrediente se cuece suavemente con la leche, no solo aporta dulzor, sino también una riqueza untuosa que el flan tradicional a veces necesita.
Este es el secreto para obtener una de esas Recetas Navidad Gourmet que perduran en la memoria de los comensales.
La Fusión Perfecta: Suavidad Láctea y Notas de Mazapán
La clave del éxito de esta Receta Flan Turrón Jijona reside en el balance. El dulzor natural del turrón nos permite reducir el azúcar añadido en la mezcla principal, y su alto contenido en grasa de almendra ayuda a que el flan alcance una cremosidad envidiable, casi como un pudín, pero con la firmeza esperada al desmoldar.
Es una sinfonía entre la ligereza de la nata y la densidad del mazapán cocido.
Compromiso con la Excelencia Gastronómica (No Necesitas Certificados Externos)
Aunque podemos encontrar versiones rápidas, este flan es para quienes disfrutan del proceso. Queremos evitar texturas gomosas o porosas, por lo que la paciencia en el baño María es fundamental.
Si buscas opciones para simplificar, la Flan de Turrón Thermomix es una alternativa válida para la mezcla, pero la cocción lenta al vapor en el horno sigue siendo el camino hacia el mejor resultado.
Inventario Esencial: Lo Que Necesitas para la Magia del Flan
Para ejecutar este Flan de Turrón fácil , necesitaremos una combinación de elementos básicos para el caramelo y componentes estrella para la crema. Necesitaremos 150 gramos del turrón blando de Jijona, que será el corazón de nuestro postre.
A esto le sumaremos 500 ml de leche entera y 200 ml de nata líquida (mínimo 35% de materia grasa) para asegurar esa textura aterciopelada. En cuanto a los aglutinantes, emplearemos 4 huevos grandes más 2 yemas adicionales, estas últimas cruciales para potenciar la sedosidad.
Recuerda que la dulzura del turrón es alta, por lo que solo necesitamos unos 50 gramos extra de azúcar granulada, ajustando según el gusto. No puede faltar una cucharadita de esencia de vainilla pura para redondear el perfil aromático.
Herramientas Clave para una Textura Impecable
Más allá de los ingredientes, el equipo adecuado marca la diferencia entre un flan casero y un verdadero Postre Navideño Turrón de lujo. Necesitaremos un molde de flan o pudinera de unos 20 cm de diámetro.
Imprescindible contar con una fuente de horno lo suficientemente grande para albergar nuestro molde y crear el baño María. Además, para la mezcla, un colador de malla fina, un chinois si lo tienes, es tu mejor aliado para garantizar que no quede ni el más mínimo grumo.
Proporciones Exactas del Turrón de Jijona
El turrón debe estar bien integrado en la base láctea. La técnica consiste en trocear los 150 gramos y calentar progresivamente con la leche y la nata hasta que se disuelva por completo.
Si el turrón es muy denso, triturarlo ligeramente antes de calentar ayuda muchísimo a lograr una disolución homogénea.
Los Lácteos y Huevos: La Base de la Cremocidad
La combinación de leche entera con nata aporta la grasa necesaria que se emulsiona con los huevos, creando una estructura que, al cuajar, resulta firme pero fundente. Las dos yemas extra son un truco de chef para reforzar la consistencia y el color dorado del Flan Jijona con leche condensada , aunque en esta receta usamos leche entera para potenciar el sabor del turrón.
Preparación del Caramelo Artesanal: ¡Que No se Queme!
El caramelo es el primer desafío. Usaremos 150 gramos de azúcar granulada con tan solo 2 cucharadas de agua. Se cocina a fuego medio alto hasta alcanzar un tono ámbar profundo, casi caoba, pero deteniéndonos justo antes de que el olor se vuelva amargo.
Este caramelo caliente se vierte rápidamente en el molde, asegurando que las paredes queden bien cubiertas para el posterior desmolde brillante.
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Guía Paso a Paso para un Flan Monumental
La elaboración de este postre es un baile orquestado de temperatura y tiempo.
Primero, nos dedicaremos al caramelo, vertiéndolo en el molde mientras aún está líquido y caliente, y dejándolo enfriar mientras preparamos la crema.
A continuación, el proceso de infusión: calentamos la leche y la nata e introducimos el turrón troceado, retirándolo del fuego y dejando reposar diez minutos para que se ablande.
Una vez deshecho, nos centramos en la mezcla líquida, batiendo muy suavemente los huevos, las yemas y el azúcar restante solo para integrar, jamás para espumar.
La unión de ambas preparaciones debe ser templada; vertemos la mezcla de leche y turrón sobre los huevos lentamente. Una vez unidos, añadimos la vainilla y, aquí viene el secreto de la sedosidad: colamos la mezcla resultante al menos dos veces.
Esto elimina cualquier resto de turrón no disuelto y, crucialmente, cualquier burbuja de aire superficial, garantizando un acabado liso.
El Arte del Baño María: Cocción Perfecta Sin Respuestas Negativas
La cocción es el punto donde muchos flanes fallan. El baño María es nuestro seguro contra la cocción brusca.
Fase Inicial: Disolución Máxima del Jijona
Aunque ya hemos disuelto el turrón en la leche caliente, el horno prepara el ambiente ideal. Es vital precalentar el horno a una temperatura moderada, 160° C ( 325° F), para iniciar el proceso de cuajado de manera suave.
Integración Cuidadosa: La Mezcla Sin Burbujas
Una vez vertida la mezcla colada en el molde caramelizado, colocamos este dentro de la fuente honda y la llenamos con agua muy caliente hasta cubrir la mitad del lateral del molde. Esta capa de agua actuará como amortiguador térmico.
Tiempo y Temperatura de Horneado Óptimos
El tiempo estimado de cocción es de 55 a 70 minutos. La prueba de fuego no es un palillo, sino la observación: el flan debe estar firme en los bordes, pero el centro debe tener un ligero "bamboleo", como gelatina firme.
Si introdujéramos un termómetro, buscaríamos una temperatura interna de unos 80- 82° C.
El Reposo Frío: Momento Crítico Antes del Desmolde
Una vez fuera del horno, el flan debe templarse fuera del baño María. La refrigeración no es opcional; debe reposar un mínimo de cuatro horas, aunque para asegurar que el caramelo se asiente y la estructura se estabilice completamente, dejarlo toda la noche es la práctica más recomendable para cualquier Flan de Turrón .
Consejos del Chef para un Flan Sin Fallos
Para asegurar que nuestro Flan de Turrón de Jijona sea un éxito rotundo, hay detalles que no debemos pasar por alto.
Trucos para un Desmolde Limpio y Brillante
El caramelo duro puede hacer que el flan se rompa al voltearlo. El truco es calentar ligeramente la base del molde sumergiéndola en agua templada por solo unos veinte segundos antes de colocar el plato de servir encima y girarlo con decisión.
El caramelo se licuará justo lo necesario para deslizarse.
Solución de Problemas Comunes (Adiós a las Burbujas)
Si tu flan presenta agujeros o una textura porosa, es un indicio de que se ha cocido a una temperatura demasiado alta o se batió en exceso incorporando aire. La solución pasa por la doble o triple colada y por mantener siempre el baño María.
Si buscas un Flan de Turrón sin horno , recuerda que el microondas produce resultados muy irregulares y puede causar porosidad rápidamente.
Cómo Conservar el Flan de Turrón de Jijona Post Elaboración
Este es un postre que mejora con el tiempo. Una vez desmoldado y servido, el flan restante debe cubrirse bien con film transparente y conservarse en el refrigerador. Se mantendrá perfecto en óptimas condiciones durante 3 a 5 días.
Variaciones al Jijona: Explorando Otros Turrones (¿Tal Vez el de Alicante?)
Si bien el Jijona ofrece una textura cremosa, experimentar es parte de la diversión de las Turrón de Jijona postres . Si se sustituye por el Turrón de Alicante (el duro), hay que ser más rigurosos en la trituración y la infusión, ya que no se disolverá tan fácilmente.
Un toque de ralladura de naranja en la leche también ofrece un contrapunto cítrico muy elegante a la riqueza del turrón.
Variaciones Creativas y Maridajes Sugeridos
Para llevar esta creación un paso más allá, considere añadir un toque de licor de naranja o incluso un chorrito de Ron Añejo a la mezcla justo antes de colar.
Si buscamos texturas, unas almendras marconas ligeramente tostadas y troceadas espolvoreadas al momento de servir proporcionan un crujido bienvenido contra la seda del flan. Maridar este postre con un vino dulce tipo Pedro Ximénez realza las notas de frutos secos y miel, elevando cada cucharada a una experiencia memorable.
Este Flan de Turrón de Jijona es, sin duda, un triunfo garantizado en cualquier reunión.
Preguntas Frecuentes sobre el Flan de Turrón de Jijona
¿Por qué mi Flan de Turrón de Jijona se quedó con agujeros o tiene una textura "cortada"?
¡Eso es el "susto" del flan! La textura porosa o cortada casi siempre viene de dos motivos: o batisteis la mezcla de huevos con demasiada energía, incorporando aire, o el baño María no era lo suficientemente suave.
Recuerda, el secreto está en cocinarlo a fuego lento y constante (160°C) para que el calor llegue despacio y no se formen esas grandes burbujas.
¿Se puede hacer este Flan de Turrón de Jijona sin usar el horno, por ejemplo, en la vitrocerámica o la olla exprés?
Aunque la tradición manda usar horno con baño María, puedes adaptarlo. Para la vitrocerámica, es mejor usar una olla con tapa pesada y fuego al mínimo, manteniendo el agua del baño caliente pero sin que llegue a hervir fuerte.
En olla exprés, la cocción es más rápida, pero hay riesgo de que quede menos sedoso; si lo intentas, cocina solo 15-20 minutos a fuego muy bajo tras alcanzar la presión, ¡vigilando mucho!
He caramelizado el azúcar, pero al echar la mezcla del flan, se ha quedado duro. ¿Qué hago ahora?
¡Tranquilo, que no se ha ido todo al traste! Si el caramelo se ha endurecido antes de que lo cubras, es señal de que necesitabas un poco más de agua o que se enfrió demasiado rápido. Para desmoldarlo, el truco es calentar la base del molde unos segundos en agua caliente.
Esto ablandará el caramelo lo justo para que el flan resbale sin romperse.
¿Qué hago si el turrón de Jijona que tengo es un poco seco y no se disuelve bien en la leche?
El turrón de Jijona es blando, ¡pero a veces le entra pereza! Si no se disuelve del todo al infusionar, sácalo y dale un "chute" en la batidora junto con la leche caliente, o tritúralo antes de añadirlo.
Si aún así quedan trocitos, no te preocupes; pásalo dos veces por un colador fino (un chinois, si tienes) antes de mezclar con los huevos. Así garantizas la sedosidad.
¿Cuánto tiempo aguanta bien este postre en la nevera y cuál es la mejor forma de conservarlo?
Este flan, por ser a base de lácteos y huevo, es mejor consumirlo en los primeros 3 a 4 días. Guárdalo siempre tapado con papel film (tocando la superficie del flan si es posible, o bien tapando el molde herméticamente) para que no absorba olores de la nevera.
¡Pero te aseguro que no te durará tanto, es adictivo!
Flan Turron Jijona Cremoso
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 1398 kcal |
|---|---|
| Protein | 17.3 g |
| Fat | 38.6 g |
| Carbs | 151.5 g |
| Fiber | 0.6 g |
| Sodium | 1439 mg |
