Fabada Asturiana Un Abrazo Calentito Desde Asturias
Receta Fabada Asturiana: Un Plato con Historia y Sabor
¿Te apetece un plato que te abrigue el alma? ¿Algo que te recuerde a esos días de invierno en casa de la abuela? Pues, ¡aquí tienes la solución! Hoy te traigo la receta fabada asturiana , un clásico que no puede faltar en tu recetario.
¿Te atreves a prepararla?
Un Clásico con Origen Astur
La fabada asturiana es mucho más que un plato. Es un símbolo de Asturias, un guiso tradicional que se ha transmitido de generación en generación.
¡Imagínate la cantidad de historias que hay detrás de cada cucharada! Aunque requiere tiempo, ¡te aseguro que el resultado vale la pena! Esta receta fabada asturiana casera rinde para 6-8 personas.
¡Ideal para compartir en familia o con amigos!
Beneficios que Enamoran
Además de estar deliciosa, la fabada asturiana es una fuente de energía y nutrientes. Las fabes son ricas en fibra, lo que te ayudará a mantenerte saciado y regular tu tránsito intestinal.
Es perfecta para esos días en los que necesitas un chute de energía, o para sorprender a tus invitados con un plato contundente y lleno de sabor.
Lo que hace especial a esta receta es, sin duda, la calidad de sus ingredientes. ¡No te cortes y usa lo mejor!
Ingredientes Originales: La Clave del Éxito
Para preparar esta receta fabada asturiana , necesitas unos ingredientes de primera. Lo primero, ¡las fabes! Busca unas buenas fabes de la Granja, si son con Denominación de Origen Protegida (DOP) Asturias, ¡mejor que mejor!
Luego, el compango para fabada asturiana : chorizo asturiano, morcilla asturiana y lacón curado.
¡Ah! Y no te olvides del sofrito: cebolla, ajo y un buen pimentón de la Vera. El secreto está en usar el mejor chorizo para fabada y un buen pimentón de la Vera para fabada .
¡Notarás la diferencia!
Cómo Hacer Fabada Asturiana Paso a Paso: ¡Sin Complicaciones!
¡Vamos a cocinar! Primero, remoja las fabes en agua fría durante al menos 12 horas. Luego, prepara el sofrito con la cebolla, el ajo y el pimentón.
En una olla para fabada asturiana (si tienes una de barro, ¡genial!), añade las fabes, el compango, el sofrito y agua fría hasta cubrir.
Cocina a fuego lento durante 3-4 horas, vigilando que no se queden secas. ¡Ah! Y no te olvides de "asustar" las fabes de vez en cuando con un chorrito de agua fría.
¡Es el truco de la abuela! Si quieres acelerar el proceso, también puedes usar una olla a presión, ¡pero perderás parte del encanto!
Un Toque Final y a Disfrutar
Una vez que las fabes estén tiernas, prueba y ajusta la sal. ¡Ojo! El compango ya es salado, así que no te pases.
Deja reposar la fabada durante al menos 30 minutos antes de servir. ¡Así los sabores se asientan y se intensifican! ¿Con qué acompañar esta delicia? Pues, un buen trozo de pan de pueblo y, por supuesto, sidra para acompañar fabada .
¡Un maridaje perfecto!
Fabada Asturiana Receta Tradicional: Un Legado que Perdura
La fabada asturiana receta tradicional es un tesoro culinario que debemos preservar. Es un plato que nos conecta con nuestras raíces, con nuestra historia.
Así que, ¡anímate a prepararla! Y si te sobran fabes, ¡no te preocupes! Al día siguiente están aún más ricas.
¡Buen provecho!
Ingredientes y Utensilios para una Fabada de Campeonato
¡Ay, la fabada! Recuerdo de niña cuando la abuela la preparaba y toda la casa olía a fiesta. La receta fabada asturiana tradicional es un plato que se hace con mimo y buenos ingredientes.
Hoy te cuento qué necesitas para que te salga de rechupete. ¡Verás qué receta fabada asturiana casera tan rica!
Los Protagonistas de Nuestra Fabada Asturiana
Aquí te dejo la lista de ingredientes, ¡sin que se te escape nada! Porque para una fabada asturiana ingredientes originales son importantes.
- Fabes: 500 gramos (1 lb 2 oz) de fabes de la Granja, ¡ojo! Busca las que tengan Denominación de Origen Protegida (DOP) Asturias. ¡Se nota la diferencia!
- Chorizo asturiano: 250 gramos (9 oz), que sea de calidad, ¡eh!
- Morcilla asturiana: 250 gramos (9 oz), de cebolla o arroz, ¡la que más te guste!
- Lacón curado: 200 gramos (7 oz). Si no encuentras, panceta salada te vale.
- Cebolla: 1 mediana, picadita fina.
- Ajo: 2 dientes, bien picados.
- Pimentón de la Vera: 1 cucharadita. ¡Este es clave!
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada.
- Agua: 2 litros (8 cups).
- Laurel: 1 hoja.
- Sal: Al gusto, pero ¡cuidado! El compango ya sala.
¿Dónde fabes asturianas comprar ? En tiendas especializadas o online. ¡Busca bien!
El Toque Mágico: Especias y Aromáticos
El secreto de una buena fabada está en el sabor que le dan las especias. El pimentón de la vera para fabada es fundamental.
¡Le da un color y un aroma increíbles! No te olvides del laurel, que aporta un toque sutil pero importante.
¿Sustituciones? Si no tienes pimentón de la Vera, usa pimentón dulce normal.
Utensilios Imprescindibles
Para preparar esta receta fabada asturiana , necesitas:
- Una olla para fabada asturiana : Preferiblemente de barro, ¡le da un toque tradicional!
- Un cuchillo afilado y una tabla para cortar.
- Una espumadera para quitar impurezas.
Alternativas caseras: Si no tienes olla de barro, una olla grande normal te sirve. Lo importante es que tenga buena capacidad.
Ahora que tienes todo, ¡vamos a ponernos el delantal y a cocinar! Te explicaré cómo hacer fabada asturiana paso a paso para que te quede perfecta.
Acuérdate, si la vas a servir, la mejor opción es sidra para acompañar fabada y un buen pan. ¡Ñam!
Fabada Asturiana: Un Viaje de Sabor a la Tierrina
¿Preparados para teletransportarnos a Asturias con cada cucharada? Hoy te traigo mi versión de la receta fabada asturiana , un plato que huele a hogar, a chimenea y a días de lluvia.
.. ¡de esos que te abrazan el alma! Olvídate de complicaciones, te voy a enseñar cómo hacer una receta fabada asturiana casera que te hará sentir como un auténtico chef asturiano.
Te prometo que después de esto, vas a querer saber más sobre la fabada asturiana ingredientes originales
Prep Steps: ¡Manos a la Obra!
Para que la receta fabada asturiana sea un éxito, la organización es clave, ¡como en la vida misma!
Mise en place esencial: Remoja 500 g de fabes asturianas . ¿Dónde comprar las mejores? Busca las de la Granja, ¡son mantequilla pura! Ten listo tu compango para fabada asturiana : 250 g de chorizo asturiano, 250 g de morcilla asturiana y 200 g de lacón.
Pica finamente 1 cebolla mediana y 2 dientes de ajo. ¡Ah! Y no te olvides de la cucharadita de pimentón de la vera para fabada .
Time saving organization tips: Mientras las fabes se remojan (¡al menos 12 horas !), puedes adelantar cortando el compango y preparando el sofrito.
Safety reminders: ¡Ojo con el aceite caliente al sofreír el pimentón! Se quema rápido y amarga. ¡Mantén la calma y remueve rápido!
Paso a Paso: ¡La Magia Sucede!
Aquí te va el cómo hacer fabada asturiana paso a paso , sin rollos raros ni ingredientes imposibles.
- Escurre las fabes remojadas y ponlas en una olla para fabada asturiana (¡mejor si es de barro!).
- Cubre las fabes con 2 litros de agua fría. Añade el compango, la cebolla, el ajo, el pimentón y una hoja de laurel.
- Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante 3-4 horas .
- "Asusta" las fabes añadiendo un chorrito de agua fría cada hora. ¡Es el secreto de la abuela!
- Prueba y ajusta la sal al final. ¡Recuerda que el compango ya sala!
Visual cues for doneness: Las fabes deben estar tiernas, casi deshaciéndose en la boca. El caldo, espeso y brillante.
Critical temperature points: Cocina a fuego muy, muy lento. ¡La paciencia es la madre de la ciencia (y de la buena fabada)!
Pro Tips: ¡Trucos de Abuela!
¡Saca tu lado Masterchef!
El pimentón: ¡No te pases! Demasiado amarga. Utiliza un pimentón de la vera para fabada de buena calidad.
El chorizo: Elige el mejor chorizo para fabada , que sea asturiano de verdad. ¡Ahumado y con sabor!
make-ahead options: Puedes preparar la fabada un día antes. ¡Está aún más rica reposada!
Para acompañar esta maravilla, ¿qué tal una buena sidra para acompañar fabada ? ¡Salud! Y recuerda, la fabada asturiana receta tradicional es un plato para compartir, así que llama a tus amigos y ¡a disfrutar!
Notas para una Receta Fabada Asturiana de Campeonato
¡A ver, campeones! Ya tenemos la receta fabada asturiana casi lista. Pero antes de lanzarnos a disfrutar de este platazo, vamos a repasar algunos detalles importantes que harán que vuestra fabada sea la envidia de toda Asturias.
¡Palabra de experto! Y es que, aunque parezca sencilla, la fabada asturiana receta tradicional tiene sus truquitos.
¡A la Mesa! Ideas para Servir tu Fabada
La presentación, ¡importa! Servir la receta fabada asturiana casera en un plato hondo de barro es un must . Añade una ramita de perejil fresco picado por encima.
¡Un detalle que marca la diferencia! Puedes acompañarla con un buen trozo de pan de pueblo para mojar en el caldito.
¡De rechupete! Y para beber, ¿qué tal una buena sidra para acompañar fabada ? ¡Maridaje perfecto! Y si quieres aligerar, una ensalada verde sencilla.
Trucos para Guardar y Disfrutar Después
Si te sobra fabada asturiana , ¡no la tires! En la nevera aguanta sin problemas 3-4 días . Guarda la fabada asturiana ingredientes originales en un recipiente hermético.
Si quieres congelarla, mejor sin el compango. Al descongelar, añade compango para fabada asturiana fresco. Para recalentar, ponla a fuego muy suave con un chorrito de agua.
¡Quedará como recién hecha!
Cambios y Adaptaciones: ¡Fabada para Todos!
¿Eres vegetariano? No pasa nada, ¡también puedes disfrutar de una fabada! Sustituye el compango por setas variadas y verduras ahumadas.
Para una versión más ligera, usa menos cantidad de chorizo y morcilla, y opta por aceite de oliva virgen extra.
Si quieres darle un toque otoñal, añade calabaza. ¡Deliciosa!
Fabada y Salud: Un Plato Completo
Aunque la receta fabada asturiana es un plato contundente, también tiene sus beneficios. Las fabes son una gran fuente de fibra y proteínas.
Aportan energía y ayudan a mantenernos saciados. ¡Ojo con el compango! Es rico en grasas, así que mejor consumirlo con moderación.
Recuerda que la clave está en el equilibrio.
Y recuerda, lo más importante es disfrutar del proceso y ponerle cariño a la receta fabada asturiana . No te preocupes si al principio no te sale perfecta.
¡La práctica hace al maestro! ¡A cocinar y a disfrutar! Y no olvides: para hacer una buena fabada, ¡la olla para fabada asturiana no es tan importante como tu amor por cocinar! .
¡Anímate y prepárate para un festín! Ah, y para que no te quedes corto, compra fabes asturianas comprar de buena calidad, y que no falte el pimentón de la vera para fabada , ni el mejor chorizo para fabada .
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el secreto para que la receta fabada asturiana quede perfecta como la de la abuela?
El secreto está en la calidad de los ingredientes y la paciencia. Utiliza fabes de la Granja con Denominación de Origen Protegida (DOP) Asturias y un compango (chorizo, morcilla, lacón) de primera.
Cocina a fuego muy lento durante horas, "asustando" las fabes con un chorrito de agua fría de vez en cuando para que el caldo espese. ¡Y no olvides dejarla reposar antes de servir, como hacían nuestras abuelas!
¿Puedo usar otro tipo de alubia si no encuentro fabes de la Granja para mi receta fabada asturiana?
Aunque las fabes de la Granja son las ideales para la fabada asturiana, puedes usar alubias blancas pequeñas como sustituto. Sin embargo, el resultado final no será el mismo: las fabes de la Granja son más cremosas y tienen una textura más suave. Si las encuentras, ¡no lo dudes!
Como dice el refrán, "quien algo quiere, algo le cuesta".
¿Cómo puedo hacer una versión vegetariana de la fabada asturiana?
Para una fabada asturiana vegetariana, puedes sustituir el compango por verduras ahumadas, como pimiento choricero o setas shiitake ahumadas. También puedes añadir un poco de pimentón ahumado al sofrito para darle un sabor más intenso.
Recuerda que, aunque no lleve carne, ¡el sabor sigue siendo espectacular!
¿Cuánto tiempo se puede guardar la fabada asturiana y cómo la recaliento?
La fabada asturiana se conserva muy bien en la nevera durante 3-4 días. Para recalentar, ponla a fuego lento en una olla, añadiendo un poco de agua si está demasiado espesa.
También puedes recalentarla en el microondas, pero asegúrate de removerla de vez en cuando para que se caliente de manera uniforme. ¡Está incluso más rica al día siguiente!
¿Qué trucos puedo usar para que la fabada no me quede aguada o demasiado espesa?
Para evitar una fabada aguada, asegúrate de no añadir demasiada agua al principio y controla el nivel durante la cocción. Si te queda demasiado líquida, puedes retirar un poco de caldo y triturarlo con unas pocas fabes, luego volver a añadirlo a la olla para que espese.
Si te queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente. El truco está en ir ajustando la consistencia poco a poco. ¡Poco a poco y buena letra!
¿Engorda mucho la receta fabada asturiana? ¿Tiene algún beneficio nutricional?
La fabada asturiana es un plato contundente y calórico, pero también tiene beneficios nutricionales. Las fabes son ricas en fibra y proteínas, y el compango aporta hierro y otros nutrientes.
Si te preocupa el aporte calórico, puedes reducir la cantidad de compango y añadir más verduras. ¡Un capricho de vez en cuando no hace daño a nadie!
Fabada Asturiana Un Abrazo Calentito Desde Astur
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 650-800 |
|---|---|
| Fat | 40-50 g |
| Fiber | 15-20 g |
