Fabada Asturiana
Fabada Asturiana : El Cocido Reconfortante Español
¿te apetece un plato que te transporte directamente a asturias? ¿algo que te caliente el alma en un día frío? hoy te traigo una receta que es pura magia: la fabada asturiana , un spanish stew que te va a enamorar.
Es un plato contundente, lleno de sabor y tradición. ¡prepárate para disfrutar de una comida española auténtica!
Un Abrazo en un Plato: ¿De dónde viene esta maravilla?
La fabada asturiana es una joya de la gastronomía española , originaria de la preciosa región de asturias. imagínate, pueblos con encanto, paisajes verdes y este guiso calentito en cada mesa.
Es más que un plato; es un símbolo, una tradición que se comparte en familia. la fabada es sin duda parte de las recetas con legumbres más emblemáticas.
Aunque suene a plato complicado, ¡no te asustes! es de dificultad media, y aunque tarda unas horas, el resultado merece cada minuto.
Con estas cantidades, tendrás para 6-8 personas. perfecto para compartir con la peña .
Razones para Amarla: ¿Por qué cocinar esta receta?
Esta spanish bean stew es una bomba de nutrientes. las alubias son una fuente excelente de fibra y proteína. además, el chorizo asturiano y la morcilla le dan un sabor único.
Es perfecta para un día de invierno, o para una comida especial con amigos. ¡esta authentic spanish recipe te hará quedar como un rey o una reina! lo que hace especial a esta receta es su sabor profundo y ahumado, la cremosidad de las alubias y la combinación de texturas.
Es un plato que te abraza, que te reconforta y que te hace sentir en casa. ¿listos para preparar esta receta en español que enamora? ¡pues vamos allá!
Ahora que te he antojado, vamos a ver qué necesitamos para preparar esta maravilla. Prepara los ingredientes, ponte el delantal y... ¡a cocinar!
¡A Cocinar! Ingredientes y Equipo para una Fabada de Campeonato
¡hola, mi gente! ¿listos para una fabada asturiana que quite el sentido? hoy os voy a contar qué necesitamos para que esta comida española sea un éxito total.
No os preocupéis, que aunque suene complicado, es más fácil de lo que parece. y si la hacéis bien, ¡vais a flipar! os prometo que hasta vuestra abuela os pedirá la receta.
De verdad, ¡es un platazo! siempre me acuerdo de cuando mi abuela hacía la fabada... qué recuerdos. ¡empecemos!
Las Estrellas de la Fabada: Ingredientes Principales
Aquí está la lista de la compra para nuestra Spanish Bean Stew . ¡Tomad nota! Y no me seáis vagos, que la calidad de los ingredientes se nota, ¡y mucho! Para unas 6-8 raciones (perfecta para compartir en familia), necesitaremos:
- Fabes (Alubias): 500g (¡un poquito más de medio kilo!) de fabes de la Granja secas (o, si no encontráis, alubias blancas grandes, que también valen). Ojo al dato: ¡hay que dejarlas en remojo la noche anterior! ¡Importantísimo!
- Agua: 2 litros (más o menos) para cocer las alubias. No escatiméis en agua, ¡que las alubias tienen que estar bien cubiertas!
- Morcilla Asturiana: 250g . ¡Buscad una buena, eh! Que sea sabrosa y con carácter. Si no encontráis la Asturiana, pues una morcilla de buena calidad.
- Chorizo Asturiano: 250g . Lo mismo que con la morcilla: ¡calidad, calidad, calidad! Si no, un buen chorizo español vale. ¡Hay muchas recetas con embutidos riquísimas!
- Tocino Salado: 250g de tocino salado. ¡Con su piel, por favor! Si no, podéis usar panceta en un trozo grande.
- Huesos de Jamón: 2 huesos de jamón (opcional, pero... ¡ay, qué sabor le dan!). Si los tenéis, ¡no los dudéis!
- Aromáticos: 1 cebolla grande (pelada y en cuartos), 2 dientes de ajo (bien picaditos), 1 cucharadita de pimentón de la Vera (¡dulce o picante, al gusto!), 1 hoja de laurel .
- Aceite de Oliva Virgen Extra: Un chorrito para darle alegría a la olla. ¡No seáis tímidos!
El Secreto del Sabor: Combinaciones y Sustituciones
Las especias y los aromas son cruciales para darle ese toque auténtico a nuestra Fabada Asturiana .
- Pimentón: El pimentón de la Vera es la clave. Aporta ese sabor ahumado tan característico. Si no tenéis, vale, pero no será lo mismo. ¡Y ojo con la cantidad! Empezad con una cucharadita y probad. ¡Que no se os vaya la mano!
- Sal: ¡Cuidado con la sal! Los embutidos ya son salados, así que probad antes de añadir más.
- Un Toque Extra: Yo a veces le añado una pizca de comino molido. Le da un toque diferente, pero ¡ojo! Con moderación, que no queremos que la fabada sepa a comino.
Si no encontráis algún ingrediente, no os preocupéis. Lo importante es que tenga buen sabor. ¡Recordad que la cocina española es muy versátil!
Utensilios Imprescindibles: Lo Justo y Necesario
No os compliquéis la vida. Para hacer una buena fabada, no necesitáis la cocina de Ferran Adrià. Con esto, ¡vais que chutáis!:
- Olla grande: A ser posible, de fondo grueso. Una olla a presión también vale (¡reduce el tiempo de cocción!), pero a mí me gusta más la forma tradicional.
- Tabla de cortar: Para picar la cebolla y el ajo.
- Cuchillo afilado: ¡Imprescindible!
- Cazo: Para sacar la fabada.
- ¡Y paciencia!: La fabada necesita tiempo y cariño. No la hagáis con prisas. ¡Es un plato para disfrutar!
Ahora que tenemos todo listo, ¡vamos a por la receta en español de la fabada! veréis que hacer una auténtica fabada asturiana es más fácil de lo que pensáis.
¡os espero en el siguiente post! ¡hasta pronto, cocinillas!
¡ojo al dato! ¿listos para la fabada asturiana , ese guiso que te transporta directo a asturias con cada cucharada? hoy vamos a desgranar cómo hacer esta joya de la comida española .
Es más fácil de lo que parece, ¡te lo prometo!
Fabada Asturiana: El Cocido Español Reconfortante
La fabada asturiana es mucho más que unas simples alubias . es una experiencia, un plato lleno de sabor ahumado y texturas cremosas.
Piensa en ella como un abrazo calentito en un día frío. una de esas recetas con legumbres que te reconcilian con la vida.
Es un plato estrella de la gastronomía española .
Preparativos con Chispa
Antes de empezar a cocinar, ¡vamos a organizarnos! La mise en place es clave.
- Ten a mano tus alubias Fabes de la Granja (o Great Northern si no encuentras las originales). ¡Han de estar remojadas desde la noche anterior!
- Corta la cebolla en cuartos y pica el ajo. Parece una tontería, pero ¡te ahorrará tiempo!
- Recuerda: ¡Cuidado con los cuchillos! ¡No queremos sustos!
Paso a Paso: El Secreto de la Abuela
Aquí te va el proceso, facilito y sin complicaciones:
- Escurre las alubias remojadas y ponlas en una olla grande con la cebolla, el ajo, el laurel y los huesos de jamón (si los usas). Cúbrelo todo con 2 litros de agua fría.
- Lleva la olla a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Luego, baja el fuego al mínimo.
- Durante la primera hora, "asusta" las alubias tres veces. ¿Qué significa esto? Añade media taza de agua fría a la olla. Esto ayuda a que suelten el almidón y el caldo quede cremoso.
- Después de la primera hora, añade con cuidado la morcilla asturiana , el chorizo asturiano y el tocino salado (o panceta en su defecto).
- Cocina a fuego lento durante 2-3 horas , o hasta que las alubias estén súper tiernas y los embutidos cocidos. Vigila el nivel del agua y añade más si es necesario.
- Unos 30 minutos antes de terminar, saca los embutidos de la olla. Prueba el caldo y sazona con sal, pimienta y pimentón de la Vera (dulce o picante, ¡al gusto!).
- Corta el chorizo y el tocino en rodajas gruesas. La morcilla puedes dejarla entera o cortarla.
- Sirve la fabada en cuencos, con rodajas de chorizo , morcilla y tocino . ¡Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar!
Trucos de Chef
¿Quieres que tu fabada sea de campeonato? ¡Aquí van algunos consejos!
- "Asustar" las alubias es fundamental para la cremosidad. ¡No te lo saltes!
- Si la morcilla o el chorizo son muy fuertes, puedes pincharlos un poco antes de añadirlos a la olla. Así sueltan menos grasa.
- Puedes preparar la fabada con antelación y recalentarla. ¡Está incluso más rica al día siguiente!
- Si te sobra, ¡no la tires! La fabada recalentada está aún más rica. De verdad te lo digo.
- Evita usar agua caliente para "asustar" las alubias . El contraste de temperatura es lo que funciona.
Y ahora que ya sabes cómo hacer fabada asturiana , ¡anímate a prepararla! es un plato perfecto para compartir con amigos o la familia .
¡buen provecho! y si quieres más auténticas recetas españolas , ¡sígueme! tenemos mucha cocina española que descubrir juntos. ¡a cocinar!
¡Claro que sí! Aquí tienes una sección de un artículo sobre la fabada asturiana, ¡con mucho sabor y un toque personal!
Notas para una Fabada de ¡Órdago!
Vale, ya tienes la receta de la fabada. ¡Pero espera! Aquí van unos consejillos para que te salga de rechupete. Como diría mi abuela: "Con cariño y paciencia, ¡todo sale!".
Sugerencias para Servir ¡Con Estilo!
La fabada es un plato contundente, ¡pero no por eso vamos a descuidar la presentación! sirve la fabada bien caliente en cuencos de barro.
Le da un toque auténtico . pon unas rebanadas de pan crujiente al lado. ¡para mojar en ese caldito que es pura gloria!
¿y para beber? un buen vaso de sidra asturiana, ¡por supuesto! o si eres más de vino, un rioja crianza le va de maravilla.
También puedes servir una ensalada verde sencilla para refrescar el paladar.
Guardando Tesoros: Conservación
Si te sobra fabada (¡cosa que dudo!), guárdala en un recipiente hermético en la nevera. ¡Aguanta unos 3-4 días sin problemas!
Para recalentar, puedes usar el microondas o calentarla a fuego lento en una olla. si la calientas en la olla, añade un poco de agua si ves que está muy espesa.
También puedes congelarla, ¡pero ojo! la textura de las alubias puede cambiar un poco. asegúrate de usar un recipiente hermético apto para congelar.
Variaciones para Todos los Gustos
¿Quieres darle un toque diferente a tu fabada? ¡Sin problema!
Vegetariana: Si no comes carne, puedes hacer una fabada con verduras. Usa caldo de verduras en lugar de agua y añade pimentón ahumado. ¡Le dará un saborazo!
Picantona: ¿te gusta el picante? añade un poco de pimentón picante de la vera o una cayena a la cocción.
¡pero ojo! no te pases, ¡que no queremos que te salga fuego por las orejas!
Para aquellos que buscan recetas con legumbres o incluso recetas con embutidos , ¡esta fabada es tu aliada!
Lo Básico de la Nutrición: ¡Que No Asuste!
A ver, la fabada no es una ensalada, ¡eso está claro! pero también tiene sus cositas buenas. las alubias son una fuente de fibra y proteína vegetal.
Los embutidos, bueno, ¡son un placer ocasional!
¡Ojo! La fabada es un plato contundente, así que no te pases con la cantidad. Con una ración moderada, ¡disfrutarás de todo su sabor sin remordimientos!
En resumen, la fabada asturiana es un plato estrella dentro de la gastronomía española . es parte de la comida española más auténtica .
Ya sea que la llames spanish bean stew o simplemente "la fabada de la abuela", ¡es un plato que alimenta el cuerpo y el alma! así que anímate, ¡y a cocinar! ¡verás qué spanish bean soup recipe más deliciosa te sale!
y si te animas, compártela en redes, ¡a ver qué opina la gente!
Preguntas Frecuentes sobre la Fabada Asturiana
¿Qué son exactamente las "fabes" que se usan en la fabada, y puedo usar otro tipo de alubia si no las encuentro?
Las fabes son unas alubias blancas mantecosas típicas de Asturias, ¡son la clave para una fabada auténtica! Si no las encuentras, las alubias blancas tipo "Great Northern" son un buen sustituto. Eso sí, ¡no te olvides de remojarlas bien la noche anterior, como hacía la abuela!
¿Por qué hay que "asustar" a las alubias en la fabada? ¿Es realmente necesario?
¡Ah, el "asustar"! Es una técnica tradicional para que las alubias suelten el almidón y el caldo quede más cremoso, como una buena salsa. Consiste en añadir un chorrito de agua fría a la olla mientras las alubias se están cocinando. ¡Sí, es importante!
Piensa que es como darle un "pellizquito" a la alubia para que se ponga a trabajar.
¿Cuánto tiempo se tarda realmente en hacer una buena fabada asturiana? ¿Puedo acelerar el proceso?
La fabada requiere paciencia, ¡como todo lo bueno en la vida! Tradicionalmente, se cocina a fuego lento durante unas 3-4 horas. Puedes acortar un poco el tiempo usando una olla a presión, pero pierde parte de su encanto y sabor.
Para acelerar la preparación, asegúrate de que las alubias estén bien remojadas desde la noche anterior. Recuerda: "Las prisas no son buenas consejeras" ¡Menos para cocinar fabada!
¿Cómo puedo guardar la fabada que me sobra? ¿Se puede congelar?
¡Claro que sí! La fabada se conserva muy bien en la nevera durante 3-4 días. También se puede congelar sin problemas. Al descongelarla, es posible que necesites añadir un poco de agua, ya que tiende a espesarse. Recuerda usar un recipiente hermético para evitar que se seque.
¿Qué pasa si no encuentro morcilla y chorizo asturianos? ¿Puedo usar otros embutidos para la fabada?
La morcilla y el chorizo asturianos son los que le dan ese sabor característico a la fabada, ¡son como el alma del plato! Si no los encuentras, puedes usar otros embutidos ahumados de buena calidad, como chorizo español y morcilla de arroz.
No será exactamente lo mismo, pero seguirá estando rica, ¡seguro!
¿Es muy calórica la fabada? ¿Hay alguna manera de hacerla más ligera sin perder su sabor?
La fabada es un plato contundente, ¡no vamos a negarlo! Para aligerarla un poco, puedes usar tocino menos graso, retirar parte de la grasa que sueltan los embutidos durante la cocción y controlar la cantidad de sal. También puedes servirla con una buena ensalada verde para equilibrar la comida.
¡Pero no te pases! Al final la fabada es un plato para disfrutar y no para contar calorías.
Fabada Asturiana
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 600-800 calorías |
|---|---|
| Fat | 30-40g |
| Fiber | 15-20g |
