Estofado De Ternera De La Abuela

Vale, ¡vamos al lío con el estofado de ternera ! ¿a quién no le apetece un buen plato caliente ahora que refresca? honestamente, es de esos platos que te abrazan el alma.

Este plato es puro sabor y tradición.

Estofado de Ternera: Un Viaje a la Cocina de la Abuela

¿de dónde viene este platazo? el estofado de ternera es un plato de origen humilde. se disfruta en muchas regiones de españa.

Cada familia le da su toque, pero la base es la misma: carne tierna, verduras y mucho cariño. es como la carne guisada , pero con más calma.

¿me voy a liar mucho? ¡para nada! es fácil de hacer, aunque necesita su tiempo. digamos que es nivel intermedio.

Requiere unas 2-3 horas, pero la mayor parte es cocción. este guisada recipe es más sencillo de lo que parece.

¡anímate!

¿Para cuántos comensales es? Con esta receta, comen 6-8 personas. Perfecto para una comida familiar o para tener batch cooking y disfrutar durante la semana.

El Secreto del Sabor: Ingredientes Clave

¡salud y sabor en un plato! el estofado es rico en proteínas y vitaminas. también es una buena forma de incluir verduras en la dieta.

¡y con este plato, te olvidas de las healthy dinner recipes easy porque ya tienes una!

¿Para qué ocasión lo preparo? Ideal para un domingo lluvioso. También triunfa en cenas con amigos o celebraciones familiares. Es de esos platos que siempre gustan, ¡un favorite recipes asegurado!

¿qué lo hace tan especial? la cocción lenta. permite que los sabores se mezclen y la carne quede súper tierna.

Además, ¡es un plato que mejora con el tiempo! al día siguiente está aún más rico. ¡ya verás que este plato es yummy food ! también si sigues una dieta keto recipes , puedes hacer una variación cambiando las patatas por coliflor, pero ya no es el mismo plato.

¡qué le vamos a hacer!

¡Claro que sí! ¡Vamos a darle un toque personal a ese estofado de ternera ! Que no parezca una receta sacada de un libro, sino una charla entre amigos.

Ingredientes & Equipo: El Secreto del Sabor

¡chicos, chicas! para que el estofado de ternera nos quede de rechupete, hay que prestar atención a los ingredientes. ya sabéis, "lo que siembras, cosechas".

Y con la comida, ¡igual! nada de cutreces, ¿eh?

Los Protagonistas del Guiso

Aquí tenéis la lista de la compra, con cantidades exactas para que no os paséis ni os quedéis cortos. ¡Medir bien es medio plato hecho!

• 1.5 kg ( 3.3 lbs ) de ternera para estofar (aguja, morcillo... ¡lo que mejor os venga!).
• 2 cucharadas ( 30 ml ) de aceite de oliva virgen extra. ¡Importantísimo! Que sea bueno, que se note la diferencia.
• 1 cebolla grande, picadita fina.
• 2 zanahorias medianas, en rodajas.
• 2 dientes de ajo, machacados.
• 1 pimiento verde italiano, a trocitos.
• 200 ml ( ¾ cup + 2 tbsp ) de tomate triturado (a mí me gusta el casero, obviously ).
• 1 hoja de laurel (¡que no falte!).
• 1 cucharadita ( 5 ml ) de pimentón dulce de La Vera. ¡Ay, qué aroma!
• 1/2 cucharadita ( 2.5 ml ) de pimentón picante (si os va la marcha).
• 250 ml ( 1 cup ) de vino tinto (un Rioja joven va de lujo).
• 1 litro ( 4 cups ) de caldo de carne (si es casero, ¡mejor que mejor!).
• 4 patatas medianas, chascadas (¡así sueltan más almidón!).
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto, ¡pero sin miedo!).
• Opcional: Un puñadito de guisantes (peas) (¡para darle alegría al plato!).
• Opcional: Hebras de azafrán (un toque de lujo, ¿por qué no?).

¡Ojo al dato! Para la ternera, buscad una pieza que tenga un poco de grasa infiltrada. ¡Eso es lo que le da jugosidad al estofado ! Y si el tomate es de bote, mirad que no tenga azúcares añadidos, ¿vale?

El Toque Mágico de las Especias

Las especias son como la sal de la vida, ¿no creéis? ¡Dan alegría a cualquier plato! Para este estofado de ternera , no pueden faltar:

• Pimentón dulce y picante: La combinación perfecta para un sabor ahumado y con un puntito de alegría. Si no tenéis pimentón de La Vera, podéis usar pimentón normal, pero... ¡no es lo mismo!
• Hoja de laurel: Un clásico de los guisos. Aporta un aroma fresco y un toque ligeramente amargo que equilibra el plato.
• Pimienta negra: Imprescindible para darle un toque picante y realzar los sabores. ¡Recién molida, please !
• Opcional: Azafrán: Si queréis darle un toque de lujo y un color dorado precioso al estofado , unas hebras de azafrán son la clave. ¡Pero ojo, que es caro!

¿un truquito? para potenciar el sabor de las especias, tostarlas ligeramente en una sartén antes de añadirlas al guiso. ¡veréis qué diferencia! y si no tenéis pimentón, podéis usar un poco de chorizo colorado.

¡le da un toque muy rico! existen además versiones keto recipes , healthy dinner recipes easy , sausage breakfast y breakfast sausage recipes .

¡hay opciones para todos!

Herramientas Indispensables (y Alguna Alternativa)

No os compliquéis la vida, ¿eh? Para hacer un buen estofado de ternera , no necesitáis una cocina de MasterChef. Con esto vais que chutáis:

• Una olla grande de fondo grueso (tipo cocotte o dutch oven ). Si no tenéis, una olla normal vale, pero vigilad que no se pegue el guiso. ¡Importantísimo!
• Tabla de cortar y cuchillo de chef (para picar las verduras).
• Cuchara de madera (para remover el guiso con cariño).

Y si no tenéis cuchillo de chef, ¡no pasa nada! con uno normal apañáis. lo importante es tener ganas de cocinar y un buen estofado de ternera en mente.

Además, podéis usar una slow cooker recipes o instant pot recipes para hacerlo más fácil. ¡hay muchísimas opciones!

¡y ahora, a cocinar! que ya me está entrando el hambre... ¡a disfrutar del estofado de ternera ! carne guisada , guisada recipe , ¡qué delicia! y para los que buscan variedad, hay sausage crockpot recipes y sausage recipes .

¡un mundo de sabores!

¡ojo al dato! un estudio reciente demostró que los platos de cuchara como el estofado de ternera nos hacen más felices.

¿será por eso que siempre me acuerdo de mi abuela al prepararlo? ¡vamos a ello!

Estofado de Ternera de la Abuela: Un Guiso con Historia

Este estofado de ternera es de esos platos que te abrazan el alma. ¿sabes? de esos que te recuerdan a casa.

¡con su aroma inundando la cocina! hoy te voy a contar cómo lo hago yo, con algún truquito de la abuela y otros que he ido aprendiendo por el camino.

¡es perfecto para estos días que apetece algo calentito! y si quieres, puedes usar slow cooker recipes para hacerlo aún más fácil.

¡Manos a la Obra! La Preparación es Clave

Antes de empezar a cocinar como locos, vamos a organizar todo. La mise en place , que dicen los franceses.

• Lo esencial: Pica la cebolla bien finita, las zanahorias en rodajas y el pimiento en trocitos. ¡Los ajitos también picaditos! Ten a mano la carne cortada en dados.
• Ahorra tiempo: Puedes adelantar este paso el día anterior. ¡Un tupper en la nevera y listo! Si usas Batch Cooking , aprovecha para hacer más cantidad y congelar.
• ¡Cuidado!: Al cortar las verduras, ¡ojo con los dedos! Y al dorar la carne, ¡que no salte el aceite! ¡No queremos sustos!

Paso a Paso: El Secreto de un Estofado Perfecto

¡Ahora sí! ¡Vamos al lío!

1. Dorar la carne: Sazona bien la carne con sal y pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla a fuego medio alto. Dórala por todos lados. ¡Importante! Hazlo en tandas para que no se cueza. Reserva.
2. El sofrito: Baja el fuego a medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el pimiento. Sofríe hasta que estén blanditos. Unos 10 minutos aproximadamente. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más. ¡Que no se queme!
3. Tomate y especias: Incorpora 200 ml de tomate triturado, 1 cucharadita de pimentón dulce y ½ cucharadita de pimentón picante (si te gusta el toque picantón). Añade la hoja de laurel. Cocina unos 5 minutos .
4. Vino tinto: Vierte 250 ml de vino tinto (un Rioja joven va genial). Raspa el fondo de la olla para levantar los jugos de la carne. Deja que se reduzca a la mitad. ¡Huele que alimenta!
5. A fuego lento: Vuelve a poner la carne en la olla. Cubre con 1 litro de caldo de carne. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas . ¡O hasta que la carne esté tiernísima!
6. Las patatas: Añade 4 patatas peladas y troceadas. Cocina durante 1 hora más. ¡O hasta que estén blandas!
7. Los guisantes (opcional): Si quieres, añade un puñado de guisantes congelados 15 minutos antes de terminar.
8. ¡A probar!: Retira la hoja de laurel. Prueba y rectifica de sal. ¡Y a disfrutar!

Truquitos de la Abuela (y Míos)

• El truco del vinagre: Un chorrito de vinagre de Jerez al final le da un toque especial. ¡Pruébalo!
• ¿Se te ha quemado un poco el sofrito? ¡No pasa nada! Pon una patata cruda dentro. Absorberá el sabor a quemado.
• Para espesar la salsa: Si te queda muy líquida, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.

¿ves? hacer un buen estofado de ternera no tiene misterio. ¡solo cariño y paciencia! ¡y no te olvides de acompañarlo con un buen trozo de pan! ¡que aproveche! y si te gusta experimentar, prueba alguna guisada recipe o incluso argentine recipes para darle un toque diferente.

¡la cocina es un mundo! y si andas buscando algo más rápido, quizás te interesen las sausage crockpot recipes . ¡pero para un plato como este, mejor tomarse su tiempo!

¡olé! ya tienes la receta base del estofado de ternera . ¡pero espera, que aún hay más! como dice mi tía paquita, "el secreto está en los detalles".

Aquí te dejo unos recipe notes para que tu estofado de ternera quede de rechupete. ¡vamos a ello!

Recipe Notes: El Toque Maestro

Antes de lanzarte a cocinar, ten en cuenta estos consejillos. Te harán la vida más fácil y el estofado, ¡aún más sabroso!

Suggestions para Servir: ¡Que Entre por los Ojos!

• Presentación: sirve el estofado de ternera bien calentito en un plato hondo. espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.

  ¡un toque de color siempre viene bien! si quieres ser más creativo, puedes usar una ramita de romero para decorar.

• Acompañamientos: ¿qué tal un puré de patatas cremoso? ¡combinación ganadora! también puedes servirlo con arroz blanco, unas patatas fritas caseras o incluso, ¿por qué no?, con unas sausage crockpot recipes o unas breakfast sausage recipes como entrante.

  Y para beber, un buen vino tinto joven.

Storage Tips: ¡Que No se Desperdicie Nada!

• Refrigeración: Si te sobra estofado de ternera (¡cosa que dudo!), guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Te aguantará unos 3-4 días sin problemas.

  ¡Incluso está más rico al día siguiente!

• Congelación: ¿Quieres prepararlo con antelación? Congélalo en porciones individuales. Aguanta hasta 3 meses.

• Reheating Instructions: Para recalentar, puedes usar el microondas (¡rápido y fácil!) o la olla. Si lo haces en la olla, añade un poquito de caldo para que no se seque.

¡Dale una Vuelta! Variations Creativas

• Adaptación keto: para una versión keto recipes dinner , reduce la cantidad de patatas y añade más verduras bajas en carbohidratos como coliflor o brócoli.

  ¡también puedes añadir un poco de beef steak !

• Carne Guisada - Si prefieres un sabor mas pronunciado, puedes sustituir una parte de la carne por Pork Recipes o Meat Recipes , en particular por chorizo.

• Ingredientes de temporada: en invierno, añade unas setas de temporada. en primavera, unos espárragos trigueros. ¡adapta el estofado a lo que te ofrezca el mercado! en verano puedes agregar unos pimientos de padron.

  ¡ojo! que algunos pican.

Nutrition Basics: ¡Comer Rico y Sano!

• Info Nutri: El estofado de ternera es una fuente de proteínas, hierro y vitaminas. Además, las verduras aportan fibra y antioxidantes. ¡Un plato completo y equilibrado! ¡Pero ojo con el aceite!

• Beneficios: ayuda a fortalecer los músculos, a combatir la anemia y a proteger el sistema inmunológico. ¡y además, te levanta el ánimo en un día frío! ¡como diría mi abuela, "esto te da alegría pal' cuerpo"!

  puedes ver recetas faciles y saludables como healthy dinner recipes easy .

¡y recuerda! no te agobies si no te sale perfecto a la primera. lo importante es disfrutar del proceso y experimentar.

¡atrévete a darle tu toque personal! quizás puedes probar hacer recetas similares como carne guisada, instant pot recipes, slow cooker recipes, argentine recipes, dinner recipes, food and drink, favorite recipes, yummy food, guisada recipe, peruvian recipes, portuguese recipes, batch cooking, one pot meals.

¡seguro que encuentras tu versión favorita! ¡anímate y a cocinar!