Entrecot De Ternera a La Plancha Con Chimichurri Casero
- Entrecot de Ternera a la Plancha: ¡Un Clásico con Sabor!
- Ingredientes y Utensilios: El Secreto del Éxito
- El Secreto del Éxito: Preparación del Entrecot Perfecto
- ¡A la Plancha! Paso a Paso para un Entrecot de Campeonato
- Trucos de Pro para un Entrecot de Estrella Michelin
- Apuntes Importantes para un Entrecot de Ternera Perfecto
- Preguntas Frecuentes
- 📝 Tarjeta de receta
Entrecot de Ternera a la Plancha: ¡Un Clásico con Sabor!
¿A quién no le gusta un buen entrecot de ternera ? A mí me chifla, ¡es un placer culpable! Y cuando lo hago a la plancha y le añado un chimichurri casero .
.. ¡madre mía! Hoy te cuento cómo prepararlo para que te quede de restaurante. ¡Ya verás qué fácil!
Un Poco de Historia y Sabor
El entrecot de ternera es un corte muy apreciado en España y en muchos otros países. Su origen, como el de muchas recetas, es humilde pero el resultado es espectacular.
Es una receta sencilla, ¡pero no te confíes! Lleva su truquito para que quede perfecto. No te llevará mucho tiempo, en una hora lo tienes listo.
Esta receta rinde para dos personas, ideal para una cena romántica o un capricho personal.
¿Por Qué Te Va a Encantar?
Este entrecot de ternera a la plancha no solo es delicioso, sino que también te aporta proteínas de alta calidad.
Es perfecto para una comida especial, un domingo en familia, o cuando te quieres dar un homenaje. Lo que hace especial a esta receta es la combinación del sabor intenso de la carne con el frescor y la acidez del salsa chimichurri para carne .
¡Una explosión de sabores en cada bocado!
Ingredientes Estrella: ¡Lo Que Necesitas!
Para el entrecot de ternera jugoso , necesitarás: dos entrecots de ternera de unos 250-300 gramos cada uno. Además, aceite de oliva virgen extra, sal gruesa (yo uso Maldon), y pimienta negra recién molida.
Para el chimichurri, perejil fresco, orégano fresco, ajo, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, pimiento rojo seco (¡ojo que pica!), sal y pimienta.
El Secreto Está en la Cocción: ¡A la Plancha!
Para saber cómo hacer entrecot de ternera a la plancha perfecto, es crucial el punto de cocción. Depende de tu gusto, claro, pero a mí me gusta poco hecho.
Un truco: déjalo atemperar fuera de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlo. ¡Verás qué diferencia!
Maridaje Perfecto: ¡Con Qué Lo Acompaño!
Un buen maridaje entrecot vino tinto con cuerpo, como un Rioja o un Ribera del Duero, ¡es lo ideal! En cuanto a las guarniciones para entrecot , unas patatas a lo pobre o unos espárragos trigueros a la plancha le van de lujo.
¡Qué aproveche!
Ingredientes y Utensilios: El Secreto del Éxito
Para clavar ese entrecot de ternera a la plancha que te dejará sin palabras, ¡necesitamos los ingredientes top y los utensilios justos! No te compliques, que no hace falta tener la cocina de Arguiñano.
Aquí te cuento lo básico, pero con truquito.
Los Protagonistas del Sabor
- Entrecot de ternera: 2 filetes de unos 250-300g cada uno (9-11 oz). ¡Ojo! Busca un buen corte, con un poco de grasa infiltrada. Eso es puro sabor. Yo siempre lo pillo en mi carnicería de confianza. Ya sabes, donde la abuela compraba.
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas . ¡Del bueno! Que se note la diferencia.
- Sal gorda: 1 cucharadita . Sal Maldon es mi favorita, ¡da un toque crujiente!
- Pimienta negra recién molida: ½ cucharadita . Dale alegría al asunto.
Chimichurri Casero : ¡La Salsa Mágica!
- Perejil fresco picado: ½ taza . ¡Cuanto más fresco, mejor!
- Orégano fresco picado: ¼ taza . Si no tienes fresco, usa seco (pero menos cantidad, ¡ojo!).
- Ajo picado: 2 dientes . ¡El ajo nunca sobra! (Para mi gusto, claro).
- Vinagre de vino tinto: ¼ taza .
- Aceite de oliva virgen extra: ½ taza .
- Pimiento rojo seco en hojuelas (Cayena): ½ cucharadita . ¡Para darle un toque picantón! Ajusta al gusto.
- Sal gorda: ¼ cucharadita .
- Pimienta negra recién molida: ¼ cucharadita .
Notas sobre el Aderezo: El Alma del Entrecot
La combinación de sal y pimienta es esencial. Pero el chimichurri casero ... ¡ay, el chimichurri! Esa mezcla de hierbas frescas, ajo y vinagre es lo que eleva el entrecot de ternera a otro nivel.
Si no tienes orégano fresco, usa seco, pero con moderación. ¿Alternativas? Un poco de pimentón ahumado en el entrecot a la parrilla le da un toque brutal.
Utensilios Imprescindibles
- Parrilla (de gas, carbón, o sartén parrilla): ¡La reina de la fiesta!
- Pinzas: ¡Para darle la vuelta al entrecot como un pro!
- Termómetro de carne (opcional): Si eres novato, te salvará la vida.
- Bol pequeño: Para preparar el chimichurri, ¡of course!
- Tabla de cortar: ¡Donde ocurre la magia!
- Cuchillo afilado: ¡Imprescindible para cortar el entrecot de ternera jugoso !
Si no tienes parrilla, una sartén de hierro fundido funciona de maravilla. ¿El termómetro? No pasa nada si no lo tienes, con la práctica sabrás los puntos de cocción entrecot al tacto.
¡Confía en tu instinto! Pero al principio, mejor prevenir.
Ahora ya tienes todo listo para preparar un receta entrecot ternera de campeonato. ¡A disfrutar! Y si te animas a probar un buen maridaje entrecot vino , un Rioja o un Ribera del Duero le va de lujo.
¡Ah! Y no te olvides de unas buenas guarniciones para entrecot , como unas patatas a lo pobre o unos pimientos del piquillo.
¡A comer!
¡Claro que sí! Vamos a preparar un entrecot de ternera a la plancha que te va a chiflar. Es más fácil de lo que parece, te lo prometo.
Olvídate de complicaciones, que aquí vamos a lo práctico.
El Secreto del Éxito: Preparación del Entrecot Perfecto
Antes de nada, ¡la mise en place es clave! Como diría mi abuela, "lo bien preparado, bien acabado". Necesitamos tener todo listo:
- Ingredientes a mano: Tu entrecot de ternera , un buen aceite de oliva, sal gorda y pimienta negra recién molida. ¡Nada más! La calidad importa, ¿eh?
- El chimichurri, listo: Si te animas a un chimichurri casero , prepáralo con tiempo. Cuanto más repose, ¡más rico estará! Ya sabes, perejil fresco, orégano, ajo picadito, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, un toque de guindilla (¡al gusto!) y sal y pimienta.
- Seguridad primero: Recuerda tener a mano unas pinzas para la carne. ¡Nada de pinchazos con el tenedor! Queremos un entrecot de ternera jugoso , no un colador.
¡A la Plancha! Paso a Paso para un Entrecot de Campeonato
Aquí te va mi receta entrecot ternera , súper sencilla:
- Saca el entrecot de la nevera 30 minutos antes de cocinarlo. Así se atempera y se cocina más uniformemente.
- Sécale bien con papel de cocina. Esto es fundamental para que se dore bien.
- Úntale con aceite de oliva y sazónale generosamente con sal y pimienta. No seas tímido, ¡que la sal resalta los sabores!
- Calienta bien la plancha o la parrilla. Debe estar bien caliente, pero sin humear. Si usas entrecot a la parrilla , ten cuidado con las llamas.
- Cocina el entrecot durante 4-6 minutos por cada lado para un punto medio. Para saber cómo hacer entrecot de ternera a tu gusto, usa un termómetro de cocina. 54- 57° C para medio hecho, 60- 63° C para medio, y 68- 71° C para bien hecho.
- Déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Esto es crucial para que los jugos se redistribuyan y quede más tierno.
- Corta el entrecot en lonchas finas contra la fibra y sírvelo con el chimichurri. ¡A disfrutar!
Trucos de Pro para un Entrecot de Estrella Michelin
- El truco de la mano: Si no tienes termómetro, toca la carne. Si está blanda, está poco hecha. Si está firme, está bien hecha.
- Error común: No cocinar la carne a temperatura ambiente. ¡Marca la diferencia!
- Para adelantar trabajo: Puedes preparar el chimichurri con antelación y guardarlo en la nevera.
Ahora, a elegir las guarniciones para entrecot y el maridaje entrecot vino perfecto. ¿Unas patatas panaderas? ¿Un pimiento asado? ¡Todo vale! ¡Buen provecho!
Apuntes Importantes para un Entrecot de Ternera Perfecto
¡Hola, foodies! ¿Listos para llevar vuestro entrecot de ternera al siguiente nivel? Aquí os dejo unos truquitos que he aprendido a base de "éxito y error" (más de lo segundo, ¡ja!).
Son esos pequeños detalles que marcan la diferencia entre un filete normal y uno de ¡olé tú!
Ideas Geniales para Servir tu Entrecot
Presentar el plato es casi tan importante como el sabor. Podemos empezar pensando en cómo emplatar. ¡Unas patatas panaderas quedan de lujo! ¿Y unas verduritas a la plancha? ¡Ni te cuento!
Para darle un toque más pro, prueba a colocar el entrecot de ternera a la plancha sobre un puré de patata casero.
Y si quieres flipar, ¡un poquito de sal en escamas por encima!
Y para beber, ¡un buen vino tinto! Un maridaje entrecot vino adecuado es fundamental. Un Rioja crianza o un Ribera del Duero le van de maravilla. ¡Salud!
Secretos para Conservar el Entrecot (Si Queda Algo)
Si, por un milagro, te sobra entrecot de ternera jugoso , ¡no lo tires, por favor! Guarda los restos en un recipiente hermético en la nevera.
Así aguanta hasta 3 días. ¿Congelar? Si lo haces, que sea ya cocinado y envuelto muy bien para que no se queme con el frío.
Para recalentar, lo mejor es a la plancha o al horno, a baja temperatura, para que no se seque. ¡Ojo! El microondas no es amigo del entrecot a la parrilla .
Dale un Giro a tu Receta de Entrecot
¿Te apetece innovar? ¡A mí siempre! ¿Qué te parece hacer un chimichurri casero diferente? Prueba a añadirle jalapeños para un toque picante. ¡Brutal! O cambia el perejil por cilantro. ¡Verás qué saborazo!
Si buscas una opción más ligera, puedes usar una salsa de yogur y hierbas en lugar del chimichurri. Y si eres celíaco, ¡no te preocupes! Esta receta entrecot ternera es apta.
Solo asegúrate de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Nutrición sin Complicaciones
El entrecot de ternera es una buena fuente de proteínas y hierro. ¡Ideal para deportistas! Eso sí, no te pases con la cantidad, que también tiene grasita.
Unos 200 gramos por persona es suficiente. Y recuerda acompañarlo de una buena ración de verduras para equilibrar la comida.
En resumen, cocinar un buen entrecot de ternera no tiene misterio. Con estos consejos y un poco de cariño, ¡triunfarás seguro! ¡Anímate a probar esta receta y me cuentas qué tal! ¡A disfrutar!
Y recuerda, ¡no te quedes con las ganas de saber cómo hacer entrecot de ternera perfecto! Los puntos de cocción entrecot son importantes ¡Ah! y no te olvides de las guarniciones para entrecot
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el secreto para que el entrecot de ternera quede jugoso y tierno como el de un restaurante?
¡Ah, el secreto de la abuela! Primero, saca el entrecot de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlo para que se atempere. Luego, sécalo bien con papel de cocina antes de sazonarlo.
Y lo más importante: déjalo reposar unos minutos después de cocinarlo para que los jugos se redistribuyan y no se escapen al cortarlo. ¡Paciencia y tendrás un entrecot de campeonato!
¿Cómo puedo saber si el entrecot de ternera está en su punto perfecto de cocción sin tener un termómetro?
Aunque un termómetro es lo ideal, ¡no te preocupes! Puedes usar el truco del dedo. Presiona ligeramente la carne con un dedo; si está blanda, está poco hecha; si ofrece resistencia, está al punto; y si está muy firme, está hecha.
También puedes fijarte en el color del jugo que sale al presionar la carne: rojo para poco hecha, rosado para al punto, y claro para hecha.
¿Qué puedo hacer para evitar que el entrecot de ternera quede duro como una suela de zapato?
¡Madre mía, qué horror un entrecot duro! Para evitarlo, asegúrate de no cocinarlo en exceso. Usa un fuego medio alto y vigila el tiempo de cocción. También es crucial cortarlo a contraveta (perpendicular a las fibras de la carne) para que sea más fácil de masticar.
Y, por supuesto, ¡no te olvides de dejarlo reposar después de cocinarlo!
¿Puedo preparar el chimichurri con antelación para acompañar mi entrecot de ternera, o es mejor hacerlo justo antes de servir?
¡Claro que puedes prepararlo con antelación! De hecho, el chimichurri sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado bien. Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y sácalo unos minutos antes de servir para que se atempere.
Así tendrás un chimichurri con más sabor para tu entrecot de ternera.
¿Qué acompañamientos son ideales para servir con un buen entrecot de ternera a la plancha?
Un buen entrecot a la plancha es como la tortilla de patatas, ¡va con todo! Pero algunas opciones clásicas son unas patatas fritas crujientes, unas verduras a la parrilla, una ensalada fresca o incluso un buen puré de patatas.
Y, por supuesto, ¡no te olvides del pan para mojar en el chimichurri!
¿Cómo puedo conservar las sobras del entrecot de ternera y cómo las recaliento para que no pierdan su jugosidad?
Si te sobra entrecot, ¡enhorabuena! Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Para recalentarlo, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una sartén con un poco de aceite o caldo, o incluso en el horno a baja temperatura. Evita el microondas, ya que puede secar la carne.
¡También puedes usarlo frío en un bocadillo o ensalada!
Entrecot De Ternera A La Plancha Con Chimichurri
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 650 |
|---|---|
| Fat | 50g |
| Fiber | 5g |
