Cocido Montañés Auténtico: Un Abrazo Cántabro
¡Un Cocido Montañés para Entrar en Calor!
¿a quién no le apetece un buen plato de cuchara cuando el frío aprieta? hoy te traigo una receta que es puro abrazo: cocido montañés .
¿te suena? es un guiso potente, de esos que te reconcilian con la vida.
Un Clásico Cántabro
Este platazo es un guiso de invierno español con raíces en cantabria. ¡imagínate! receta tradicional cántabra que ha pasado de generación en generación.
No es un plato rápido, pero el resultado merece la pena. ¡palabrita! además, es perfecto para compartir. con estas cantidades comen tranquilamente seis u ocho personas.
¿Por Qué Te Va a Encantar este Cocido?
El cocido montañés es mucho más que un plato. es una experiencia. las alubias blancas con berza son una bomba nutritiva.
Además, el compango para cocido , con su chorizo y morcilla, le da un sabor… ¡para morirse! es ideal para esos días en los que necesitas un chute de energía y un buen subidón de moral.
¡y si sobra, al día siguiente está aún más rico!
¡Vamos a por los ingredientes cocido montañés !
Ingredientes y Equipo: El Secreto del Sabor Auténtico
¡vamos al lío! para que tu cocido montañés sea de rechupete, necesitas ingredientes de calidad. ¡no te me vayas a comprar cualquier cosa, eh! te cuento qué necesitas y cómo elegirlo bien.
A mí me encanta ir al mercado y hablar con la gente que vende. ¡siempre te dan el mejor consejo!
Los Protagonistas: Alubias, Berza y Compango
- Alubias blancas : 500 gramos (aproximadamente 1.1 libras). ¡Ojo! Que sean alubias de buena calidad , tipo "Granja" si encuentras. Son más cremosas. Si usas alubias viejas, no se cocinan bien, ¡y eso es un drama! Remójalas en agua fría durante al menos 8 horas .
- Berza fresca : 1 kilo (unas 2.2 libras). ¡Fresquita, eh! Que no esté mustia. Si no encuentras berza, no pasa nada, puedes usar repollo. Pero la berza le da un toque especial.
- Patatas : 2 medianas , unos 400 gramos (0.9 libras). ¡Las patatas, mejor tardías! Que no se deshagan al cocer.
- Compango : Aquí viene lo bueno. Necesitas:
- Tocino fresco : 200 gramos (7 onzas). ¡Con vetas de carne, eh! Que tenga buen sabor.
- Chorizo asturiano : 2 unidades , unos 200 gramos (7 onzas). ¡Que pique un poquito!
- Morcilla de arroz : 2 unidades , unos 200 gramos (7 onzas). ¡La morcilla le da un saborazo!
El Toque Mágico: Especias y Aromáticos
¡Las especias son clave para un guiso de invierno español de primera!
- Pimentón dulce : 1 cucharadita . ¡Ojo! Que no se queme, eh. Añádelo al final.
- Hoja de laurel : 1 hoja . ¡Le da un aroma que te mueres!
- Sal y pimienta : ¡Al gusto! Pero ojo con la sal, que el tocino ya sala bastante.
- Ajo y cebolla : Una cebolla grande y 2 dientes de ajo. ¡Enteros! Para dar sabor al caldo.
Si quieres un cocido montañés receta con un toque más intenso, puedes añadir un hueso de jamón. ¡Le da un sabor increíble!
Lo Necesario: Utensilios de Cocina
¡No necesitas un arsenal! Con esto basta.
- Olla grande : ¡Imprescindible! Una olla a presión te ahorra tiempo. Si no, una olla normal sirve. Yo uso una de barro que tengo desde hace años, ¡le da un sabor especial al cocido montañés !
- Tabla de cortar y cuchillo afilado : ¡Para trocear la berza y el compango!
- Colador : ¡Para escurrir las alubias!
- Cucharón : ¡Para servir este platazo de alubias blancas con berza !
Ahora ya sabes lo que necesitas. ¡A cocinar! ¡Y no te olvides de contármelo todo!
¿buscas una opción más rápida? prueba el cocido montañés olla express . ¡queda riquísimo! y si eres de los que no comen carne, puedes hacer un cocido montañés vegetariano .
¡hay opciones para todos! ¡atrévete a probar las variaciones del cocido montañés !
Recuerda que esta es la receta tradicional cántabra , pero cada maestrillo tiene su librillo. ¡Adapta la receta a tu gusto! ¡Y disfruta de este cómo hacer cocido montañés casero !
Dale un Subidón a tu Cocina: El Arte del Método de Cocción
¡hola, mi gente cocinillas! ¿cómo andamos hoy? hoy vamos a hablar de algo que es la base de todo plato que se precie: el método de cocción.
Y no, no me refiero solo a freír un huevo (aunque eso también tiene su aquel, ¿eh?). vamos a profundizar un poco más.
¡vamos allá!
Preparativos que Marcan la Diferencia
Antes de nada, la mise en place es fundamental. tener todos los ingredientes listos y a mano te ahorrará un montón de tiempo y disgustos.
¡créeme, que lo he vivido! luego, organízate . separa los ingredientes según el orden en que los vas a usar.
En cuanto a seguridad, ¡ojo! Si vas a usar aceite caliente, ten cuidado de no quemarte. Y si usas cuchillos afilados, ¡más vale prevenir que lamentar!
¡Manos a la Obra! Paso a Paso
- Primero, decide qué quieres cocinar y elige el método adecuado.
- Precalienta tu horno o prepara tu sartén.
- Sazona tus ingredientes. ¡Es la clave del sabor!
- Cocina a la temperatura adecuada por el tiempo indicado .
- Comprueba que está bien cocido. ¡No queremos sorpresas!
Trucos de Cocinero Experimentado
Un truco que siempre uso es dorar la carne antes de estofarla . ¡le da un sabor increíble! y si vas a hacer un guiso, ¡déjalo reposar unas horas antes de servirlo! el sabor mejora una barbaridad.
Un error común es no controlar la temperatura. ¡cuidado con quemar la comida!
Un Viaje Cántabro en tu Plato: El Secreto del Cocido Montañés
¡ay, el cocido montañés ! ese guiso de invierno español que te calienta el alma. ¿sabías que hay tantas variaciones del cocido montañés como abuelas en cantabria? cada una le da su toque especial.
Este guiso de invierno español es un abrazo para el alma.
Preparación Estrella para tu Cocido
Para clavar el cocido montañés receta , la clave está en las alubias blancas con berza . remoja siempre las alubias la noche anterior.
¡es esencial! el compango para cocido es el alma de este plato. ¡no escatimes en chorizo y morcilla!
Cocinando un Clásico Cántabro
- Remoja las alubias toda la noche.
- Pon las alubias, berza, patatas y el compango para cocido en una olla grande.
- Cubre con agua y cocina a fuego lento durante 2-3 horas .
- ¡Prueba y ajusta la sal!
- Sirve caliente con pan de pueblo.
Secretitos de la Abuela para tu Cocido
Para un cocido montañés olla express , reduce el tiempo a la mitad. así tienes tu receta tradicional cántabra lista en un plis plas.
Evita remover demasiado para que las alubias no se deshagan. ¿y si quieres una versión vegana? ¡fácil! sustituye el compango por setas y verduras.
Así tienes un cocido montañés vegetariano delicioso. ¡a disfrutar del cocido montañés ! ¿ya sabes cómo hacer cocido montañés casero ? es más fácil de lo que parece.
¡anímate!
Recipe Notes
¡a ver, familia! después de la currada que te has pegado para hacer este cocido montañés receta , te dejo unos apuntes para que lo bordes aún más.
¡que no se diga que no te doy todas las facilidades! este plato es un guiso de invierno español que te va a calentar el alma, ¡palabra!
¡A Emplatar con Alegría!
¿te imaginas este cocido montañés servido como en un restaurante de estrella michelín? ¡pues no hace falta tanto! sirve en platos hondos, generosos.
Un buen trozo de pan de pueblo al lado... ¡y a disfrutar! si quieres ser más sofisticado, pica un poco de perejil fresco por encima.
¡le da un toque de color!
Y para beber, ¿qué? un buen vino tinto, ¡de esos con cuerpo! o una sidrita fresquita, si te va más el rollo asturiano.
¡para gustos, colores! una ensalada mixta viene genial como acompañamiento, o unos pimientos del piquillo. ¡qué rico!
Guardar y Reutilizar: ¡Que No Se Tire Nada!
Si te ha sobrado cocido montañés , ¡no te preocupes! ¡esto mejora con los días! guarda en la nevera en un recipiente hermético.
Aguanta hasta tres días sin problemas. ¿quieres congelarlo? ¡también puedes! separa en porciones individuales y congela. para recalentar, ponlo a fuego lento en una olla, o usa el microondas.
¡fácil, fácil!
Variaciones para Todos los Gustos
¡ojo! que el cocido montañés es muy versátil. ¿que eres vegetariano? ¡no pasa nada! sustituye el compango por más verduras.
¡champiñones, calabaza, lo que te apetezca! usa alubias blancas con berza y añade pimentón ahumado para darle sabor. ¡también puedes usar garbanzos en vez de alubias! ¿que quieres aligerarlo? ¡usa menos tocino! ¡ah!
y si usas la cocido montañés olla express , ¡ahorrarás un montón de tiempo!
Nutri Consejos: ¡Que No Todo Sea Guasa!
A ver, este receta tradicional cántabra es una bomba calórica, ¡no nos vamos a engañar! pero también es una fuente de energía, fibra y proteínas.
Las alubias son pura fibra, la berza te da vitaminas, y el compango... bueno, ¡el compango es una alegría para el paladar! ¡pero con moderación!
El cocido montañés es un plato potente y puede tener un alto contenido de grasas y sodio, por lo que consumirlo ocasionalmente es una buena opción.
Recuerda que este cómo hacer cocido montañés casero puede adaptarse a tus necesidades.
Ya ves, este cocido montañés es un plato que te abraza el alma. ¡Anímate a prepararlo! Y si tienes alguna duda, ¡aquí me tienes! ¡A disfrutar! ¡y que aproveche!
Preguntas Frecuentes
¿Qué es exactamente el cocido montañés y por qué es tan famoso?
El cocido montañés es un guiso tradicional de Cantabria, ¡de esos que te calientan el alma en invierno! Lleva alubias blancas, berza y el famoso "compango" (tocino, chorizo y morcilla).
Es famoso porque es súper sabroso, contundente y refleja la tradición gastronómica de la montaña cántabra, ¡más auténtico que ir a ver las vacas tudancas!
¿Puedo hacer el cocido montañés más rápido? ¿Algún truco para ahorrar tiempo?
¡Claro que sí, a nadie le amarga un atajo! Puedes usar alubias blancas ya cocidas (de bote, bien lavadas) y una olla a presión para reducir el tiempo de cocción. Aunque, ojo, el sabor no será el mismo que si lo haces a fuego lento con ingredientes frescos.
¡Es como comparar un café de cafetera italiana con uno de máquina express!
¿Qué hago si no encuentro berza fresca para el cocido montañés? ¿Hay algún sustituto?
¡No te preocupes, que no cunda el pánico! Si no encuentras berza fresca, puedes usar repollo verde o col rizada (kale). Aunque la berza le da un sabor característico, estas alternativas también funcionan bien.
¡Es como cambiar la leche de vaca por leche de almendras, no es lo mismo, pero cumple su función!
¿Cómo puedo conservar el cocido montañés si me sobra? ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
El cocido montañés aguanta muy bien en la nevera, ¡incluso mejora el sabor al día siguiente! Guárdalo en un recipiente hermético y te durará unos 3-4 días. Asegúrate de que esté bien frío antes de meterlo en la nevera.
¡Es como un buen vino, necesita su tiempo para madurar, pero no demasiado!
¿Es muy calórico el cocido montañés? ¿Hay alguna forma de hacerlo más ligero?
¡Si te soy sincero, el cocido montañés es un plato contundente! Para hacerlo más ligero, puedes reducir la cantidad de tocino y chorizo, o usar opciones bajas en grasa. También puedes añadir más verduras y menos alubias.
¡Es como ir andando en lugar de en coche, llegas, pero con menos "gasolina" gastada!
¿Se puede congelar el cocido montañés? ¿Cómo afecta esto al sabor y la textura?
¡Claro que sí! Puedes congelar el cocido montañés sin problema. La textura de las patatas y la berza puede cambiar un poco, pero el sabor se mantiene bastante bien. Asegúrate de guardarlo en porciones individuales en recipientes aptos para congelar.
¡Es como meter un abrigo en el armario en verano, lo conservas para cuando lo necesites!
Cocido Montanes Autentico Un Abrazo Cantabro
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 650-800 kcal |
|---|---|
| Fat | 30-40 g |
| Fiber | 15-20 g |
