Carrilleras Estofadas En Salsa De Vino Tinto

¡Carrilleras en Salsa Que Te Harán Cantar!

¿Alguna vez has probado un plato que te transporta directamente a la cocina de tu abuela? Hoy te traigo esa magia con mis carrilleras en salsa .

¡Prepárate para un festival de sabor!

Un Clásico con Historia

Las carrilleras estofadas son un plato estrella de nuestra gastronomía. Su origen se remonta a esos guisos de antaño, donde cada ingrediente aportaba su alma al plato.

¿Lo mejor? ¡Son facilísimas de hacer! Solo necesitas paciencia y amor. Esta receta rinde para seis personas. ¡Ideal para compartir con la familia o amigos!

Beneficios de Comer con Gusto

Aparte de ser deliciosas, las carrilleras nos dan un buen chute de proteínas. Este plato es perfecto para una comida de domingo, cuando quieres algo reconfortante y que te haga sentir bien.

¡Y vaya si lo hace! La textura suave de la carne y el sabor intenso de la salsa son una combinación ganadora.

Lo que hace especial a esta receta es su sencillez y el cariño que le pones al hacerla.

Ingredientes Que Enamoran

¿Listos para la lista de la compra? No te asustes, ¡son cosas que seguro tienes a mano!

¡Vamos a ello, mi gente! Hoy nos metemos en faena con las carrilleras en salsa . Un plato de rechupete, ideal para esos días que necesitas un abrazo calentito.

¿Listos para saber qué necesitamos? ¡Pues vamos allá!

Ingredientes y Utensilios: El Secreto del Éxito

Sin los ingredientes adecuados, ¡apaga y vámonos! Y con los trastos justos, la receta carrilleras estofadas será coser y cantar. ¡Os lo prometo!

Ingredientes Estrella

Aquí va la lista de la compra, ¡sin pasarnos! ¡Ah! Y ojo a los ingredientes clave, que la calidad importa, ¡y mucho!

• Carrilleras: 1.5 kg (3.3 lbs). ¡Que sean fresquitas! Fíjate que tengan un color rojo intenso y que no huelan raro. Si las compras al vacío, ¡perfecto!
• Sal y pimienta negra recién molida. ¡Al gusto, como dice mi abuela!
• Harina de trigo: 2 cucharadas .
• Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas . ¡Del bueno, eh!
• Cebolla: 1 grande (aprox. 200g), picadita.
• Zanahorias: 2 medianas (aprox. 150g), en rodajas.
• Ajo: 2 dientes , bien picaditos.
• Puerro: 1 (la parte blanca, aprox. 100g), limpito y picado.
• Pimiento verde italiano: 1 (aprox. 150g), picado.
• Laurel: 1 hoja .
• Tomillo fresco: 1 ramita (o 1 cucharadita de tomillo seco).
• Vino tinto: 200 ml (aprox. 1 cup). ¡Un buen Rioja o un Ribera del Duero , que no falle!
• Caldo de carne bajo en sodio: 500 ml (aprox. 2 cups).
• Pimentón dulce de la Vera: 1 cucharadita .
• Pimentón picante: ¡Una pizquita! (opcional).
• Vinagre de Jerez: Un chorrito (opcional).
• Patatas: 1 kg. Para unas carrilleras con patatas de infarto.

Sazonando con Cariño

Aquí va la magia de los sabores. ¡No te cortes! Las especias son las que dan el toque final.

• Pimentón dulce y picante: La combinación perfecta. El dulce le da profundidad, y el picante un toque canalla.
• Tomillo y laurel: Un clásico que nunca falla. ¡Aromáticos a tope!
• Un buen vino tinto. Si quieres probar algo diferente, las carrilleras al Pedro Ximénez son una delicia.

¿Qué Necesitamos en la Cocina?

No te agobies, ¡no necesitas la NASA! Con esto, vas sobrado.

• Olla de fondo grueso o cazuela grande. ¡Mejor si es de hierro fundido! Para que el estofado de carrilleras quede perfecto. Si te animas, puedes utilizar la carrilleras en olla express .
• Tabla de cortar y cuchillo de chef. ¡Imprescindibles!
• Espátula de madera o silicona.
• Colador (opcional). Para una salsa para carrilleras súper fina.

Y ahora que lo tenemos todo, ¡a cocinar! Recuerda, el secreto de unas carrilleras receta fácil y ¡que te salgan tiernas es la paciencia!

El Secreto de las Carrilleras en Salsa Perfectas: ¡Un Guiso de Abuela con Truco!

Oh my gosh, si hay un plato que me teletransporta a la cocina de mi abuela, ¡son las carrilleras en salsa ! Ese olorcito que invade la casa.

.. ¡ufff! ¿Tú también tienes esos recuerdos? Hoy te comparto mi versión, una receta carrilleras estofadas que es super fácil y con un resultado… ¡de restaurante!

¡Manos a la Obra! Preparativos Clave

Antes de ponernos el delantal, ¡organización! Ten a mano 1.5 kg de carrilleras , bien limpitas. Pica 1 cebolla , 2 zanahorias , 2 dientes de ajo , 1 puerro y 1 pimiento verde .

¡Esta es la mise en place ! Ah, y ten a mano también la harina, el vino tinto, el caldo de carne, y las especias.

Truqui: ¡pídele al carnicero que te limpie las carrilleras! ¡Te ahorrarás un montón de tiempo! Recuerda: ¡la seguridad primero! Usa una tabla de cortar estable y cuchillos afilados.

Paso a Paso: El Camino a la Carrilleras Receta Fácil

1. Seca bien las carrilleras con papel de cocina y sazona con sal y pimienta. Enharínalas ligeramente.
2. En una olla grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Sella las carrilleras por todos lados hasta que estén doraditas. ¡Esto le da un sabor increíble! Retira y reserva.
3. En la misma olla, baja el fuego a medio. Añade la cebolla, zanahoria, ajo, puerro y pimiento. Sofríe lentamente durante unos 10-15 minutos , hasta que las verduras estén blanditas. ¡Paciencia!
4. Añade 1 hoja de laurel , 1 ramita de tomillo , 1 cucharadita de pimentón dulce y, si te atreves, ¡una pizquita de pimentón picante! Remueve para que se liberen los aromas.
5. Vierte 200 ml de vino tinto (un buen Rioja o Ribera del Duero le va de lujo). Sube el fuego y raspa el fondo de la olla para levantar los jugos caramelizados. Deja que hierva durante unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.
6. Vuelve a añadir las carrilleras a la olla. Cubre con 500 ml de caldo de carne . Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas 30 minutos - 3 horas , o hasta que las carrilleras estén super tiernas . Si usas carrilleras en olla express , ¡reduce el tiempo a unos 45 minutos - 1 hora !
7. Saca las carrilleras y reserva. Si quieres, puedes colar la salsa para que quede más fina. Reduce la salsa a fuego medio alto hasta que espese. ¡Prueba y ajusta la sal! Si te apetece, añade un chorrito de vinagre de Jerez.
8. Vuelve a poner las carrilleras en la salsa y calienta suavemente. Sirve bien caliente con perejil picado y, si te animas, ¡unas patatas fritas o un puré de patatas!

Trucos de Pro para unas Carrilleras al Pedro Ximénez de 10

• Un truco que aprendí de mi tía es añadir un poco de chocolate negro a la salsa. ¡Le da un toque wow !
• ¿Quieres un extra de sabor? ¡Marina las carrilleras en vino tinto la noche anterior!
• Ojo: ¡no te pases con el pimentón picante! Puede arruinar el plato.
• Si te sobran, ¡no te preocupes! Las carrilleras con patatas están aún más ricas al día siguiente. El estofado de carrilleras es un plato que mejora con el tiempo.

Ya sabes, preparar cómo hacer carrilleras tiernas es más fácil de lo que parece. ¡Anímate a probar esta salsa para carrilleras que te dejará sin palabras! Y no te olvides de las guarniciones para carrilleras : ¡unas patatas fritas o un puré de patatas nunca fallan!

¡A disfrutar!

¡Ojo al dato, cocinillas! Aquí vienen los trucos y consejos que te harán triunfar con tus carrilleras en salsa . Después de muchas pruebas (y algún que otro desastre, ¡que para eso estamos!), te cuento mis secretos.

El Toque Maestro: Notas para tu Receta de Carrilleras Estofadas

¿Quieres unas carrilleras receta fácil que te hagan quedar como un chef de estrella Michelín? ¡Sigue leyendo! Te dejo mis sugerencias para que tu estofado de carrilleras sea un éxito total.

¡A Emplatar! Sugerencias para Servir tus Carrilleras al Pedro Ximénez

¡La presentación importa, y mucho! Para un plato de restaurante, sirve las carrilleras en salsa de vino tinto sobre un lecho de puré de patatas casero.

Añade un poco de salsa para carrilleras por encima. Decora con perejil fresco picado. ¡Queda de lujo! Si quieres algo más informal, unas carrilleras con patatas fritas siempre triunfan.

Acompáñalas con un buen vino tinto. ¡Salud!

¡Al Fresquito! Consejos para Guardar las Carrilleras

¿Sobras? ¡No te preocupes! Las carrilleras están incluso más ricas al día siguiente.

• Refrigeración: Guarda las carrilleras en salsa en un recipiente hermético en la nevera. Duran hasta tres días.
• Congelación: Si quieres conservarlas por más tiempo, congélalas. Se conservan hasta tres meses. Descongela en la nevera antes de calentar.
• Re calentando: Para re calentarlas, ponlas en una olla a fuego lento. También puedes usar el microondas. ¡No las seques demasiado!

¡A Innovar! Variaciones para tus Carrilleras

¿Te apetece algo diferente?

• Sin gluten: Usa harina de maíz en lugar de harina de trigo para rebozar las carrilleras . Asegúrate de que el caldo de carne no contenga gluten.
• De temporada: En otoño, añade unas setas salteadas a la salsa. ¡Le da un toque delicioso!

¡A Cuidarse! Información Nutricional Básica

Las carrilleras son una buena fuente de proteínas. También tienen hierro y vitaminas del grupo B. Ojo con las calorías, ¡que la salsa lleva lo suyo! Este plato te dará energía para todo el día.

¡Anímate a probar esta receta! Verás que cómo hacer carrilleras tiernas es más fácil de lo que parece. Y si tienes prisa, ¡las carrilleras en olla express son tu salvación! ¡Ya me contarás qué tal te quedan! ¡A disfrutar!