Carrilleras De Ternera Al Vino Tinto Melosas

Receta Introducción

¡A Cocinar! Un Bocado de Tradición

¿Te imaginas un plato que te transporte a la cocina de tu abuela? Hoy te traigo la receta estrella: carrilleras de ternera al vino tinto.

¡Prepárate para un festival de sabor y ternura! Seguro que te chupas los dedos.

Un Clásico con Historia

Este plato, originario de la cocina española, es un abrazo cálido en un día frío. Las carrilleras al vino tinto son un manjar que requiere tiempo, pero el resultado merece la pena.

El nivel de dificultad es medio, pero no te asustes. Con un poco de cariño, ¡triunfarás! Esta receta rinde para 4-6 personas y es perfecta para compartir.

Beneficios que Enamoran

Además de ser deliciosas, las carrilleras de ternera son una buena fuente de colágeno, ¡ideal para una piel radiante! ¿La ocasión perfecta? Una comida familiar o una cena especial con amigos.

Lo que hace especial a esta receta es la melosidad de la carne y la intensidad del sabor del vino tinto.

¡Es pura magia en cada bocado!

Y ahora, ¡vamos con los ingredientes! Aquí tienes una lista de 10 palabras clave, ¡más sabrosas que unas buenas carrilleras! : carrilleras al vino tinto , receta carrilleras de ternera , carrilleras de ternera en salsa , cómo hacer carrilleras , carrilleras de ternera olla express , maridaje carrilleras vino , guarniciones para carrilleras , carrilleras de ternera Arguiñano , carrilleras con chocolate , carrilleras melosas .

Ingredientes que Necesitas

¡Toma nota!

• Para las carrilleras:
  • 1.5 kg de carrilleras de ternera, limpias de grasa. Pídele ayuda a tu carnicero de confianza.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
• Para la salsa:
  • 1 cebolla grande, picada.
  • 2 zanahorias, picadas.
  • 2 ramas de apio, picadas.
  • 4 dientes de ajo, picados.
  • 1 cucharada de concentrado de tomate.
  • 250 ml de vino tinto seco (Rioja o Ribera del Duero, ¡un vinazo!).
  • 500 ml de caldo de carne.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco).
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
• Opcional: 100 gr de chocolate negro 70% cacao.

Utensilios Imprescindibles

• Una olla holandesa o una olla de fondo grueso con tapa.
• Tabla de cortar.
• Cuchillo de chef.
• Pinzas.
• Espumadera.

Paso a Paso: La Magia Ocurre

1. Prepara las carrilleras: Limpia las carrilleras y sazona con sal y pimienta. Enharina ligeramente, sacudiendo el exceso.
2. Sella la carne: Calienta el aceite en la olla y dora las carrilleras por todos lados. ¡Esto es clave para el sabor! Reserva.
3. Sofríe las verduras: Añade la cebolla, zanahoria y apio a la olla. Sofríe hasta que estén blanditas. Agrega el ajo y el tomate concentrado; cocina por un minuto más.
4. Desglasa la olla: Vierte el vino tinto y raspa el fondo para levantar los sabores caramelizados. Deja que reduzca a la mitad.
5. Combina y cocina a fuego lento: Regresa las carrilleras a la olla. Añade el caldo de carne, laurel, tomillo y pimentón. Lleva a ebullición.
6. Tapa y hornea: Tapa la olla y hornea a 160° C durante 2.5-3 horas, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas. Si lo haces en la vitro, usa fuego muy bajito.
7. Reduce la salsa (opcional): Retira las carrilleras y cuela la salsa. Reduce la salsa a fuego medio hasta que espese. Añade el vinagre de Jerez.
8. Finaliza y sirve: Regresa las carrilleras a la salsa. Calienta y sirve.

Trucos y Consejos de la Abuela

• ¡Paciencia! La clave está en cocinar a fuego lento.
• Un buen vino hace la diferencia.
• La salsa reducida es puro sabor.

¡Buen provecho!

Ingredientes y Utensilios: El Secreto del Sabor

¡Hola, foodies! ¿Listos para preparar unas carrilleras de ternera que os dejarán sin palabras? Aquí tenéis la lista de ingredientes y el equipo necesario.

¡Vamos a ello! Aquí tienes una lista de 10 palabras clave, ¡más sabrosas que unas buenas carrilleras!

Ingredientes Estrella

Necesitamos calidad, ¡y medidas exactas! Estas carrilleras al vino tinto van a ser un espectáculo.

• Carrilleras de ternera: 1.5 kg (3.3 lbs). ¡Que sean fresquitas y bien limpias! El carnicero es tu mejor amigo.
• Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto. ¡No te cortes!
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas . ¡Oro líquido para la cocina!
• Harina de trigo: 2 cucharadas . Para sellar la carne, ¡un truquito de abuela!

Ahora, para la salsa, que es donde reside la magia:

• Cebolla: 1 grande , picadita. ¡Que no falte el llanto!
• Zanahorias: 2 , en rodajas. ¡Un toque dulce!
• Apio: 2 ramas , picado. ¡El aroma de la huerta!
• Ajos: 4 dientes , bien picaditos. ¡El alma de la cocina española!
• Concentrado de tomate: 1 cucharada . ¡Potencia el sabor!
• Vino tinto seco: 250 ml (1 taza). Un Rioja o Ribera del Duero, ¡un gustazo! Recuerda que para un buen maridaje carrilleras vino es fundamental elegir bien el vino.
• Caldo de carne: 500 ml (2 tazas). ¡Casero mejor que mejor!
• Hojas de laurel: 2 . ¡El toque mediterráneo!
• Tomillo fresco: 1 ramita (o 1/2 cucharadita seco). ¡Aroma a campo!
• Pimentón ahumado: 1/2 cucharadita . ¡El sabor de la dehesa!
• Vinagre de Jerez: 2 cucharadas . ¡Un puntito ácido que enamora!
• Opcional: Chocolate negro 70% : 100 gr . Le da una intensidad increible.

¡Ojo al dato! La calidad de los ingredientes es clave. Un buen vino tinto hará la diferencia en el sabor final de estas carrilleras de ternera en salsa . ¡No escatimes!

Secretos del Adobo y Sabor

Esenciales para unas carrilleras melosas .

• Combinación Estrella: Ajo, tomillo, pimentón. ¡Un trío ganador!
• Potenciadores de sabor: El vino tinto y el vinagre de Jerez. ¡Imprescindibles!
• Sustituciones rápidas: Si no tienes tomillo fresco, usa seco. ¡Sin dramas!

Utensilios Indispensables

Sin dramas, solo lo necesario para cómo hacer carrilleras .

• Olla holandesa grande o cazuela de fondo grueso con tapa. ¡La reina de la cocina!
• Tabla de cortar y cuchillo de chef. ¡Tus aliados!
• Pinzas. Para dorar la carne sin dramas.
• Espumadera. Para retirar la carne sin romperla.

¡Truquito! Si no tienes olla holandesa, una cazuela normal y corriente sirve. ¡Lo importante es el cariño! Y si quieres un resultado más rápido, prueba con la carrilleras de ternera olla express , aunque yo soy más de "chup chup" lento, ¡que el sabor se concentre!

Y si buscas guarniciones para carrilleras , unas patatas panaderas o un puré de patatas cremoso siempre triunfan. ¡Palabra!

Aquí tienes los ingredientes y utensilios para crear este platazo. ¡Manos a la obra!

Cocinando Carrilleras de Ternera: Un Viaje de Sabor

Las carrilleras de ternera ... ¡Oh, Dios mío! Solo el nombre me hace salivar. Es de esos platos que te transportan a la cocina de la abuela, ¿sabes? Un guiso lento, con paciencia, que te recompensa con cada bocado.

Y sí, a veces tardas un poquito, pero merece cada minuto. De verdad. Aquí tienes una lista de 10 palabras clave, ¡más sabrosas que unas buenas carrilleras! , y te voy a enseñar cómo triunfar con este clásico.

Preparativos con Cariño: El Secreto del Éxito

Antes de empezar, hay que prepararlo todo. Es como un ritual, ¿me entiendes? La mise en place es crucial. Corta las verduras, pesa los ingredientes... ¡y a disfrutar del proceso!

• Mise en place esencial : Pide a tu carnicero que te limpie bien las carrilleras. ¡Es un trabajazo que te ahorras! Luego, pica 1 cebolla, 2 zanahorias y 2 ramas de apio. Ten 4 dientes de ajo bien picaditos listos.
• Organización para ahorrar tiempo : Mide 250 ml de vino tinto (un buen Rioja, por favor) y 500 ml de caldo de carne. ¡Importante! Ten a mano 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo y media cucharadita de pimentón ahumado.
• Seguridad ante todo : ¡Ojito con el aceite caliente! Y cuidado al manipular el vino, que luego nos confiamos... jaja.

Paso a Paso: El Guiso Perfecto

Aquí va el truco para unas carrilleras que se deshacen en la boca. ¡Toma nota!

1. Prepara las carrilleras : Sazona las carrilleras con sal y pimienta. Enharínalas ligeramente.
2. Sella la carne : Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande (preferiblemente una Dutch oven ). Sella las carrilleras por todos lados. Deben quedar doraditas. ¡Esto potenciará el sabor un montón! Reserva.
3. Sofríe las verduras : En la misma olla, añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que estén blanditas (unos 8-10 minutos). Añade el ajo picado y 1 cucharada de concentrado de tomate. Cocina un minuto más.
4. Desglasa con vino : Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para levantar los sabores caramelizados. Deja que reduzca a la mitad (unos 5 minutos).
5. A brasear : Vuelve a meter las carrilleras en la olla. Añade el caldo de carne, el laurel, el tomillo y el pimentón ahumado. Lleva a ebullición.
6. Cocina a fuego lento : Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2.5-3 horas , o hasta que las carrilleras estén muy tiernas. La carne debe separarse fácilmente con un tenedor.
7. Reduce la salsa (opcional) : Retira las carrilleras. Cuela la salsa y redúcela a fuego medio hasta que tenga la consistencia deseada. Añade 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
8. ¡A disfrutar! : Vuelve a meter las carrilleras en la salsa. Calienta y sirve.

Trucos de Pro para unas Carrilleras de Ternera de Champions

• El vino, clave : Un buen vino tinto seco (Rioja o Ribera del Duero) marca la diferencia. ¡No uses el más barato! Maridaje carrilleras vino
• Evita la impaciencia : No te apresures. El braseado lento es fundamental para la terneza.
• Chocolate : Añadir 100 gr de chocolate 70% al final para un toque carrilleras con chocolate especial.
• Guarniciones : Unas patatas fritas caseras o un puré de patatas cremoso guarniciones para carrilleras son el acompañamiento ideal.

¡Y voilà! Ya tienes unas carrilleras de ternera en salsa de restaurante. ¡Espero que te gusten tanto como a mí! ¡Buen provecho!

Notas para que las Carrilleras de Ternera te Queden de Cine

¡Hola, foodies! Aquí os dejo unos consejillos extra para que vuestras carrilleras de ternera sean un éxito total. Que no os quede duda, ¡esta receta es más fácil de lo que parece!

Aquí tienes una lista de 10 palabras clave, ¡más sabrosas que unas buenas carrilleras!

Sugerencias para Servir ¡Y Triunfar!

¿Cómo emplatar esta maravilla? Pues mira, yo soy muy de poner las carrilleras de ternera en salsa sobre un buen puré de patatas cremoso.

¡Es un clásico que nunca falla! Si quieres algo más sofisticado, prueba con una polenta suave o unas verduritas asadas.

Y para beber, ¡un buen maridaje carrilleras vino es imprescindible! Un Rioja o un Ribera del Duero le van de lujo.

Si quieres algo más fresco, un vino tinto joven también funciona. ¡Lo importante es disfrutar!

Trucos para Guardar (Si Sobran)

Si por casualidad te sobran carrilleras al vino tinto (cosa que dudo mucho), ¡no te preocupes! Se conservan de maravilla.

Refrigeración: Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.

Congelación: Si quieres conservarlas más tiempo, congélalas hasta por 3 meses. Descongela en la nevera antes de recalentar.

Recalentando con Amor: Para recalentar, calienta a fuego lento en una olla o en el microondas. ¡Asegúrate de que estén bien calientes antes de servir!

¡Dale un Giro a tus Carrilleras!

¿Te atreves a experimentar? ¡Yo sí!

Adaptación para Celiacos: Para una versión sin gluten, usa harina de maíz o maicena para rebozar la carne en lugar de harina de trigo.

Toque de Temporada: En otoño, añade unas setas salteadas a la salsa. ¡Le da un sabor increíble! También puedes probar a preparar unas carrilleras con chocolate , ¡súper original!

Nutrición Básica (Pero Importante)

Las carrilleras de ternera son una buena fuente de proteína y hierro. ¡Te dan energía para todo el día! Eso sí, recuerda que también tienen grasa, así que modera las porciones.

En resumen, esta receta carrilleras de ternera es un tesoro. No te compliques mucho y disfruta del proceso. ¡Ya verás qué éxito! Anímate a cocinar carrilleras de ternera olla express , ¡y verás que salen perfectas!

Y si quieres sorprender, busca carrilleras de ternera Arguiñano , ¡seguro que encuentras ideas geniales!