Carrilleras De Cerdo Ibérico Estofadas Al Vino Tinto
- ¡Carrilleras de Cerdo Ibérico Estofadas al Vino Tinto! Un Abrazo para el Alma.
- Ingredientes de Primera para un Plato de Primera.
- Ingredientes Clave para un Guiso de Campeones
- Utensilios Esenciales: ¡Que No Te Falte de Ná!
- Carrilleras de Cerdo Ibérico: Un Viaje al Corazón de la Carne Guisada .
- Recipe Notes: El Toque Final
- Preguntas Frecuentes
- 📝 Tarjeta de receta
¡ostras, qué ganas de comernos unas carrilleras ! ¿a ti no te pasa? hoy te traigo una receta que es pura cocina española , un clásico que te transportará directamente a la mesa de tu abuela.
¡prepárate para mojar pan!
¡Carrilleras de Cerdo Ibérico Estofadas al Vino Tinto! Un Abrazo para el Alma.
Dicen que las carrilleras son la parte más sabrosa del cerdo. ¡y yo no lo dudo! este plato, típico de la carne guisada de nuestras abuelas, tiene un toque especial.
Es perfecto para un día de frío y para compartir con los tuyos.
Esta receta es de dificultad media. no te asustes, ¡no es masterchef! pero sí requiere paciencia. necesitas unas 3 horas, pero te prometo que la espera vale la pena.
¡para 4-6 personas, ideal para una comida familiar!
El Secreto del Sabor: Beneficios y Ocasiones Perfectas.
¿sabías que las carrilleras son ricas en colágeno? ¡sí, sí! buenísima para la piel y las articulaciones. además, esta receta es perfecta para un domingo tranquilo, o para una cena especial donde quieras impresionar sin complicarte demasiado.
Es un plato contundente y lleno de sabor. ¡a mi me recuerda a las carne asada de mi tierra!
Ingredientes de Primera para un Plato de Primera.
Vamos con la lista de la compra. necesitamos pork ham de buena calidad, verduras frescas y un buen vino tinto.
¡no te cortes! ya verás cómo cada ingrediente suma para un resultado espectacular. ¡y si tienes food hacks , como usar el robot de cocina, pues mejor!
No te compliques buscando ingredientes raros. esta receta es sencilla y con productos que encontrarás fácilmente en cualquier mercado. recuerda, un buen chef sabe que la clave está en la calidad de los ingredientes y en el cariño que le pongas.
¡ah! y si te sobra, ¡no te preocupes! las fish dishes quedan para otro día.
¡Claro que sí! Vamos a hablar de los ingredientes y cacharros que necesitas para unas carrilleras que te van a chupar los dedos. ¡Palabra de honor!
Ingredientes Clave para un Guiso de Campeones
Aquí te cuento qué necesitas, con medidas para que no te líes. ¡Y ojo! No vale usar ingredientes chungos . ¡La calidad importa, eh!
El Alma del Guiso: Carrilleras de Cerdo
Necesitas 1.2 kg (aproximadamente 2.6 lbs ) de carrilleras de cerdo ibérico. ¡Que sean ibéricas, eh! Notarás la diferencia.
¿cómo saber si son buenas? busca las que tengan un color rojo intenso y un poquito de grasa infiltrada. ¡esa grasa es la clave del sabor! si son muy pálidas o tienen mucha grasa amarilla, mejor déjalas pasar.
Sal y pimienta negra recién molida. ¡Al gusto, tú decides!
La Santísima Trinidad Aromática
Aquí está el secreto de un buen sofrito. ¡Es la base de todo!
- Aceite de oliva virgen extra: 30 ml (2 cucharadas). ¡Usa uno bueno, que se note!
- Cebolla grande: 1, picadita fina. ¡Sin llorar, eh!
- Zanahorias medianas: 2, en rodajas.
- Ajo: 2 dientes, bien picaditos.
- Puerro (la parte blanca): 1, picado.
El Toque Final: Especias y Líquidos Mágicos
- Hoja de laurel: 1. ¡Imprescindible!
- Tomillo fresco: 1 ramita. Si no tienes fresco, usa tomillo seco, pero menos cantidad.
- Vino tinto: 250 ml (1 cup). Un Rioja o Ribera del Duero le van de lujo. ¡Que sea bebible, eh! No uses uno que no te tomarías ni con gaseosa.
- Caldo de carne: 500 ml (2 cups). El casero siempre es mejor, pero uno de brick de buena calidad también vale. ¡No me uses caldo de pastilla, por favor!
- Harina de trigo: 15 ml (1 cucharada). Opcional, para espesar la salsa. Si eres celiaco, usa maicena.
Notas de Sabor: El Secreto Está en las Especias
Un buen carne guisada no está completo sin una buena combinación de especias. usa pimienta negra recién molida y una hoja de laurel .
A veces le echo un poquito de pimentón dulce para darle un toque ahumado. ¡queda de vicio! si te atreves, un clavo de olor le da un puntito exótico.
Si no tienes alguna especia, no te preocupes. ¡la cocina es experimentar!
Sustituciones Rápidas: ¡No Te Ralles!
¿no tienes tomillo fresco? ¡no pasa nada! usa tomillo seco (media cucharadita). ¿no tienes vino tinto? puedes usar vino blanco seco o incluso un chorrito de vinagre de jerez (con cuidado, que es fuerte).
¡aquí lo importante es no quedarse sin food to make !
Utensilios Esenciales: ¡Que No Te Falte de Ná!
Para hacer estas carrilleras como un verdadero Chef , necesitas lo básico de una Spanish Kitchen .
- Olla de fondo grueso o cazuela de hierro fundido. ¡Importantísima! Distribuye el calor de forma uniforme.
- Olla a presión (opcional). Si tienes prisa, te ahorra mucho tiempo.
- Tabla de cortar.
- Cuchillo de chef.
- Cuchillo pequeño.
- Cucharón.
- Espátula.
Alternativas Caseras: ¡Que No Cunda el Pánico!
¿no tienes cazuela de hierro fundido? una olla normal de fondo grueso sirve. ¿no tienes olla a presión? ¡no pasa nada! cocina a fuego lento en la olla normal, pero tardarás más.
Mi abuela nunca usó olla a presión y sus carrilleras eran de llorar de buenas. ¿y tú, tienes algún food hack para usar pork ham en vez de cerdo? ¡cuéntamelo!
¡vamos a preparar unas carrilleras que te van a hacer tocar el cielo! este plato es puro sabor español. ¡te prometo que no te arrepentirás! antes de empezar, una frase que me encanta: "la cocina es amor hecho visible.
"
Carrilleras de Cerdo Ibérico: Un Viaje al Corazón de la Carne Guisada .
¿listos para el festín? las carrilleras son la joya de la corona de la spanish kitchen . su textura suave y sabor intenso te conquistarán.
¡es como un abrazo de la abuela en cada bocado!
Mise en Place: Preparando el Terreno en tu Spanish Kitchen
¡organización es la clave! pica la cebolla. ralla las zanahorias. ten a mano el vino tinto y el caldo. ¡así no te pillará el toro! ¿un food hack ? pela los ajos golpeándolos con el cuchillo, ¡saldrán solos! recuerda: cuchillos afilados y manos cuidadosas.
¡la seguridad es lo primero, que luego nos lamentamos!
¡Manos a la Obra!: Paso a Paso para unas Carrilleras de Campeonato
- Salpimienta las carrilleras con alegría. ¡No seas tímido con la sal!
- Dora la carne en aceite caliente a fuego medio alto. ¡Que queden bien selladitas! Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla, zanahoria y ajo hasta que estén doraditos. ¡Unos 20 minutos !
- Añade el vino tinto. Raspa el fondo de la olla. Deja que reduzca a la mitad. ¡Unos 10 minutos !
- Incorpora las carrilleras y el caldo. Debe casi cubrir la carne .
- Cocina a fuego lento durante 2.5-3 horas . Ojo, la temperatura debe ser baja. ¡Que no hierva a borbotones!
- Retira las carrilleras y reduce la salsa si es necesario. ¡Que quede espesita!
- Sirve las carrilleras con la salsa y perejil picado. ¡A disfrutar!
Secretos de Chef para unas Carrilleras de 10
¡ahí van mis trucos! si quieres un sabor más intenso, marina las carrilleras con vino tinto y especias la noche anterior.
¿qué food to make que sea más fácil? evita el error de cocinar a fuego alto. ¡paciencia es virtud! puedes preparar las carrilleras con antelación y calentarlas al día siguiente.
¡aún estarán más ricas!
Las carrilleras son la carne asada perfecta para un domingo en familia. la carne guisada que reconforta el alma. ojo, también son un plato muy versátil.
Puedes acompañarlas de fish dishes ligeros. ¡no hay límites!
Las carrilleras son una explosión de sabor. Son pura magia en la Spanish Kitchen . ¡Anímate a prepararlas! ¡Te aseguro que te chuparás los dedos! ¡Buen provecho, amig@s!
¡vamos al lío! ya tienes la receta de carrilleras lista para triunfar. pero, ¡ojo!, que aquí no acaba la cosa.
Te dejo unos truquillos y sugerencias para que tu plato sea de restaurante, ¡y sin salir de tu spanish kitchen !
Recipe Notes: El Toque Final
Sugerencias para Servir: ¡Que no falte de ná!
Vale, tienes las carrilleras guisaditas y tiernas… ¿y ahora qué? ¡a emplatar con arte! unas ideas: sírvelas sobre un puré de patata casero y bien cremoso.
¡un clásico que nunca falla! también puedes acompañarlas con arroz blanco basmati, perfecto para absorber toda la salsa. ¿quieres algo más ligero? unas verduritas asadas al horno, ¡y a disfrutar! y para beber, ¡el mismo vino tinto con el que cocinaste!
como diría un chef : "el maridaje perfecto".
Además, un buen trozo de pan crujiente es obligatorio . ¡para mojar en esa salsa que te mueres! ¿te cuento un secreto? a mí me gusta añadir un poco de pimentón ahumado a la salsa.
Le da un toque… ¡oh my gosh!, irresistible.
Almacenamiento: ¡Que no se te pongan malas!
A ver, lo dudo mucho, pero si te sobran carrilleras , ¡no las tires! puedes guardarlas en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días.
Y si quieres guardarlas más tiempo, ¡al congelador! aguantan hasta 3 meses. para descongelar, pásalas al frigo la noche anterior.
¿y para recalentar? en una olla a fuego lento, o en el microondas. ¡fácil, fácil! pro tip, los food hacks nunca fallan: añade un chorrito de caldo al recalentar, para que no se sequen.
Variaciones: ¡Al gusto del consumidor!
¿eres celíaco? ¡no pasa nada! en vez de harina de trigo, usa maicena para espesar la salsa. ¿eres más de carne asada ? puedes usar carrilleras de ternera en lugar de cerdo.
Ajusta el tiempo de cocción. y si te va el rollo veggie , ¡prueba con setas portobello grandes! no es lo mismo, pero están de muerte.
En otoño, sustituye las zanahorias por calabaza. ¡le da un toque otoñal brutal!
Nutrición Básica: ¡Comer rico y sano se puede!
Las carrilleras son una fuente de proteína potente. aunque también tienen su grasita, ¡ojo! pero, honestly , de vez en cuando hay que darse un capricho.
Además, con las verduritas que lleva el guiso, ¡ya tienes un plato completo! ¡a disfrutar de la carne guisada ! la food to make es una maravilla.
¡es una gran opción dentro de food and drink . ¡no te prives!
¡Y eso es todo, amigos! Espero que estos consejos te sirvan para que tus carrilleras sean de campeonato. ¡Anímate a probar la receta y cuéntame qué tal te sale! ¡A disfrutar de la Cocina Española !
Preguntas Frecuentes
¿Qué son exactamente las carrilleras y por qué son tan especiales?
Las carrilleras son la parte de la mejilla del cerdo (o ternera). Son especiales porque, al ser un músculo que trabaja mucho, tienen un sabor intenso y, al cocinarlas lentamente, se vuelven increíblemente tiernas y melosas, casi como mantequilla.
En resumen, ¡un manjar para chuparse los dedos, como diría mi abuela!
¿Cómo consigo que las carrilleras queden realmente tiernas? ¿Hay algún truco?
El secreto para unas carrilleras tiernas es la cocción lenta y a baja temperatura. Lo ideal es cocinarlas a fuego muy bajo durante 2.5 - 3 horas, o hasta que se deshagan con un tenedor.
Si tienes prisa, la olla a presión es tu aliada, pero nada supera el sabor que se desarrolla con la cocción lenta. Recuerda sellar bien la carne al principio para crear una costra que selle los jugos.
¿Puedo congelar las carrilleras ya cocinadas? ¿Cómo las recaliento después?
¡Por supuesto! Las carrilleras estofadas se congelan muy bien. Déjalas enfriar por completo antes de meterlas en un recipiente hermético o bolsa de congelación, asegurándote de quitar la mayor cantidad de aire posible.
Para recalentar, descongela lentamente en el frigorífico y luego calienta a fuego lento en una olla o en el microondas. Añade un poco de caldo si ves que la salsa se ha espesado demasiado.
¿Qué vino tinto es el mejor para cocinar las carrilleras? ¿Puedo usar otro tipo de vino?
Un vino tinto con cuerpo, como un Rioja o un Ribera del Duero, funciona de maravilla para las carrilleras, ya que aportará profundidad y sabor al estofado. "Si no te lo beberías, no lo uses para cocinar", como dice el refrán.
Si no tienes vino tinto, puedes usar vino blanco seco, aunque el sabor será diferente. En caso extremo, un buen caldo de carne puede hacer el apaño, pero el vino añade un toque especial.
¿Qué guarniciones recomiendan para acompañar estas deliciosas carrilleras?
Las carrilleras son un plato contundente, así que una guarnición sencilla es lo mejor. Un puré de patatas cremoso, arroz blanco o unas verduras asadas son opciones perfectas.
También puedes acompañarlas con pan crujiente para mojar en la salsa, ¡que no se desperdicie ni una gota! Y, por supuesto, ¡un buen vino tinto para maridar!
¿Son las carrilleras un plato saludable? ¿Qué valor nutricional tienen?
Las carrilleras, al ser una carne, son una buena fuente de proteína. Sin embargo, también tienen un contenido graso moderado. La clave está en controlar las cantidades y equilibrar la comida con verduras.
En cuanto a calorías, una ración puede rondar las 450-550 kcal, pero esto depende mucho de la cantidad de grasa en la carne y la cantidad de salsa que uses. ¡Todo con moderación, como decía mi abuela!
Carrilleras De Cerdo Iberico Estofadas Al Vino T
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450-550 kcal |
|---|---|
| Fat | 25-35g |
| Fiber | 2-4g |
