Carrillera De Ternera Al Horno Con Frutos Secos
Carrillera De Ternera Al Horno: Un Festín Otoñal
¿Te apetece un plato que te abrace el alma? Hoy te traigo una receta que es puro amor: Carrillera De Ternera Al Horno con frutos secos.
¡Prepárate para un viaje de sabor! Esta receta es como un abrazo de la abuela, pero con un toque sofisticado.
Guiso de Carrillera : Un Clásico Reiventado
Este plato tiene sus raíces en la cocina tradicional española. En particular, las receta carrillera abuela tiene una larga historia, donde se aprovechaban cortes de carne económicos.
La carrillera de ternera es ahora un manjar. Requiere tiempo, pero el resultado es increíble. Esta receta rinde para 4 personas y es perfecta para un almuerzo familiar.
Beneficios de la Carrillera de Ternera
La carrillera de ternera es rica en colágeno. Esto es bueno para la piel y las articulaciones. ¿Qué mejor que disfrutar de un plato delicioso y beneficioso para tu salud? Esta receta es ideal para esos días en que necesitas un mimo extra.
Cómo hacer carrilleras estofadas es más fácil de lo que piensas, y esta receta es especial porque combina la ternura de la carne con el crujiente y dulzor de los frutos secos.
¡Una explosión de sabores!
Ahora, vamos a ver los ingredientes. Es importante tener todo a mano para que el proceso sea fluido. ¡Manos a la obra! Recuerda que la paciencia es clave para obtener una carrillera jugosa al horno .
Ingredientes y Utensilios: La Clave del Éxito en tu Carrillera De Ternera Al Horno
¡Hola, cocinillas! Hoy vamos al lío con lo que necesitas para clavar esa carrillera de ternera receta fácil que te va a hacer quedar como un/a chef de estrella Michelín.
Ya sabes, sin complicaciones, ¡aquí vamos al grano! Ah, y te prometo que después de esto, vas a dominar el guiso de carrillera como nadie.
Ingredientes Estrella para una Carrillera Jugosa al Horno
Aquí te dejo la lista, ¡sin fallos! Necesitas para 4 personas:
- 4 carrilleras de ternera (unos 800g - 1.75 lbs en total, más o menos). Busca unas piezas bien carnosas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ( 30 ml ). ¡Del bueno, eh!
- 1 cebolla grande, picadita fina.
- 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas.
- 2 dientes de ajo, machacados.
- 1 puerro (solo la parte blanca), también picado.
- 1 hoja de laurel, para darle un toque.
- 1 ramita de tomillo fresco.
- 250 ml (Approx 1 cup) de vino tinto. ¡Un buen Rioja siempre triunfa! Si haces una Carrillera al vino tinto , usa uno que te guste.
- 500 ml (2 cups) de caldo de carne.
- Sal y pimienta negra recién molida, ¡al gusto!
Calidad de la carne: ¡Ojo a la carne ! Busca carrilleras con un buen marmoleado (esas vetitas de grasa que le dan sabor y jugosidad).
Si las ves muy secas, ¡huye! Y si puedes, ¡pídele a tu carnicero de confianza que te las prepare!
Toque Mágico: Especias y Aromáticos para tu Receta Carrillera Abuela
Aquí tienes el secreto para que tu receta carrillera al horno tenga ese "no sé qué" especial:
- Laurel + tomillo: ¡Un clásico que nunca falla! Le dan un aroma mediterráneo de lujo.
- Ajo: Imprescindible para darle un toque de sabor.
- Vino tinto: Aporta profundidad y un puntito ácido que equilibra la grasa de la carne.
Si te falta alguna especia, ¡no te rayes! Puedes usar orégano en lugar de tomillo, o un poco de pimentón dulce para darle un toque ahumado.
Utensilios Imprescindibles (Y Alternativas Caseras)
Para la Carrillera De Ternera Al Horno Con Frutos Secos no necesitas un arsenal de cacharros. Con esto vas que chutas:
- Olla de fondo grueso apta para horno (una Le Creuset o similar). Si no tienes, usa una olla normal y luego pasa la carne a una fuente para horno.
- Tabla de cortar y cuchillo afilado. ¡Básico!
- Papel de cocina, para secar la carne.
- Espátula o cuchara de madera, para remover.
- Horno, ¡obviamente!
¡Claro que sí! Vamos a meternos en faena con una receta que te va a dejar babeando. La Carrillera De Ternera Al Horno es de esos platos que te abrazan el alma, ¡especialmente si le metemos unos buenos frutos secos!
Te aseguro que cuando pruebes esta carrillera con frutos secos , vas a entender por qué me emociono tanto hablando de comida.
El Arte de Cocinar la Carrillera De Ternera Al Horno
Dominar cualquier método de cocción es crucial. La carrillera de ternera receta fácil es una forma maravillosa de empezar a cocinar un buen plato.
Prepara el Escenario: Tu Mise en Place
Antes de nada, ¡organización! Pica la cebolla, zanahoria, ajo y puerro. Ten a mano el vino tinto, el caldo y las hierbas.
Los frutos secos, listos para tostar. Recuerda, ¡mesa organizada, mente clara, plato de rechupete! Y por supuesto, ¡lava bien las verduras!
Paso a Paso: La Magia en Acción
- Sazón y Sellar: Salpimienta las carrilleras de ternera con ganas. En la olla con aceite bien caliente, séllalas hasta que estén doraditas. Este paso es clave para sellar los jugos. ¡Unos 3-4 minutos por lado!
- Sofrito con Amor: En la misma olla, echa la cebolla, zanahoria, ajo y puerro. Sofríe a fuego medio hasta que estén blanditos. ¡Unos 8-10 minutos , removiendo de vez en cuando!
- El Toque de Vino: Vierte el vino tinto (un buen Rioja, por favor) y raspa el fondo de la olla para levantar todos esos sabores pegaditos. Deja que reduzca un poco el alcohol. ¡Unos 2-3 minutos !
- Estofado Lento: Añade el caldo de carne, el laurel y el tomillo. Mete las carrilleras de nuevo en la olla, asegurándote de que estén cubiertas por el líquido.
- Al Horno, ¡Dicho y Hecho!: Tapa la olla y al horno precalentado a 160° C ( 320° F) . Hornea durante 2 horas y 30 minutos 3 horas , hasta que la carne esté súper tierna. ¡Comprueba con un tenedor!
- Salsa Reducida (Opcional): Saca las carrilleras y reserva. Si la salsa está muy líquida, redúcela a fuego medio hasta que espese.
- Frutos Secos al Poder: Añade las almendras, avellanas y pasas a la salsa. Cocina unos minutos para que los frutos secos se tuesten un poco.
- ¡A Comer!: Sirve las carrilleras con la salsa de frutos secos por encima. Espolvorea perejil fresco picado.
Trucos de Chef (¡O de Abuela!)
- Sella bien la carne: No seas tímido, que se dore bien.
- Vino de calidad: No uses un vino que no te beberías. ¡El sabor se nota!
- Paciencia: La receta carrillera al horno necesita tiempo. Una cocción lenta es la clave para que quede tierna y jugosa.
- Evita: ¡No te pases con la sal! Mejor probar y rectificar al final.
La verdad, la carrillera jugosa al horno es un plato que siempre triunfa. Una receta carrillera abuela actualizada. Perfecta para esos días en los que necesitas un abrazo en forma de comida.
Y si te sobra, ¡al día siguiente está aún más rica! ¿Te animas a probar? ¡Cuéntame qué tal te sale!
¡Hola, cocinillas! Ya tenemos nuestra carrillera de ternera al horno casi lista. Pero antes de lanzarnos a devorarla, vamos a ver algunos consejillos extras para que este plato sea ¡de matrícula de honor! ¿Listos?
Apuntes de Cocina para tu Carrillera De Ternera Al Horno
Sugerencias para Servir ¡Con Estilo!
Presentación, que no falte. Olvídate del plato soso. Unas ramitas de romero fresco, unas escamas de sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra hacen maravillas.
¡La vista también come!
Compañeros de baile. Un puré de patata cremoso es el acompañante perfecto. O unas verduras asadas al horno, ¡qué rico! Y por supuesto, un buen trozo de pan para mojar en la salsa.
¡Eso no puede faltar! Si quieres elevar la experiencia, acompáñalo con un buen vino tinto, un Carrillera al vino tinto es la mejor opción.
Trucos de Almacenamiento ¡Para Sobrevivir!
En la nevera, ¡con calma! Si te sobra guiso de carrillera , ¡no te preocupes! Guarda las carrilleras en un recipiente hermético en la nevera.
Aguantan perfectamente de 3 a 4 días. ¡Así tienes comida lista para otro día!
Congelar, ¡si te atreves! ¿Mucha cantidad? Puedes congelar las carrilleras sin problema. Asegúrate de que estén bien frías antes de meterlas al congelador.
Duran hasta 3 meses. Para descongelar, déjalas en la nevera toda la noche.
¡Al ataque de nuevo! Para recalentar, puedes usar el microondas (¡rápido pero menos sabroso!) o el horno a baja temperatura.
Si es en el horno, añade un poco de caldo para que no se sequen. ¡Quedarán como recién hechas! ¡Cómo hacer carrilleras estofadas!
Dale un Giro: ¡Variaciones con Sabor!
Light y sin dramas. Si quieres una versión más ligera, puedes usar menos aceite y quitar la grasa visible de la meat . ¡Y listo!
Toque otoñal extra. ¿Te sientes creativo? Añade unas castañas asadas a la salsa. ¡Le dan un toque de otoño espectacular! También puedes sustituir las pasas por orejones. ¡Experimenta!
Nutrición Básica: ¡Que no te asuste!
En plan resumen. La Carrillera De Ternera Al Horno es rica en proteínas y hierro. ¡Ideal para darte energía! Pero ojo, también tiene grasas. Así que, ¡con moderación!
Beneficios a tope. La carrillera de ternera es una fuente de colágeno, que es bueno para la piel y las articulaciones.
¡Así que a disfrutar sin remordimientos! Mira esta Receta carrillera abuela porque es ideal.
¡Y ya está! Con estos apuntes, tu Carrillera De Ternera Al Horno va a ser un éxito. ¡Anímate a prepararla! Verás qué fácil es y qué rica queda.
¡A disfrutar de este bocado de otoño! Siéntete libre de adaptarla a tu gusto, y ¡cuéntame qué tal te ha salido! ¡A cocinar! ¡Ah! Y busca una Carrillera jugosa al horno ¡Te gustará!
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el secreto para que la Carrillera De Ternera Al Horno quede súper tierna, como la que hace la abuela?
¡El secreto está en la paciencia, amigo/a! Una cocción lenta y a baja temperatura es fundamental. Asegúrate de que la carrillera esté bien cubierta por el líquido y dale tiempo para que se deshaga.
Piensa que no estás haciendo un "corre que te pillo", ¡esto es como cocinar un buen cocido madrileño!
¿Puedo usar otro tipo de vino si no tengo Rioja para la Carrillera De Ternera Al Horno con frutos secos?
¡Claro que sí! Aunque un buen Rioja le da un toque especial, puedes usar cualquier vino tinto de buena calidad que tengas a mano. Un vino de la Ribera del Duero también le va de maravilla. Lo importante es que sea un vino que te beberías, porque su sabor influirá en el plato final.
¡No le pongas Don Simón, por favor!
¿Qué hago si la salsa de mi Carrillera De Ternera Al Horno queda demasiado líquida?
No te preocupes, tiene solución. Simplemente retira las carrilleras y déjala reducir a fuego medio en la olla, removiendo ocasionalmente. Verás cómo espesa poco a poco.
También puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría para acelerar el proceso, ¡pero con cuidadito, no queremos un engrudo!
¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras de Carrillera De Ternera Al Horno en la nevera? ¿Y se puede congelar?
Las sobras de carrillera se conservan perfectamente en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. Para congelar, lo ideal es separarla de la salsa y congelar ambos por separado. Así, al descongelar, la textura de la salsa no se verá tan afectada.
¡Así tendrás un plato listo para cuando te apetezca, como si lo hubieras hecho en el momento!
¿Puedo hacer esta receta de Carrillera de Ternera al Horno en una olla de cocción lenta o Crock Pot?
¡Por supuesto! De hecho, la olla de cocción lenta es ideal para este tipo de preparaciones. Sella la carne previamente en una sartén y luego sigue los mismos pasos en la Crock Pot, cocinando a baja temperatura durante 6-8 horas.
La carrillera quedará aún más tierna y melosa, ¡casi se deshará con la mirada!
¿Es muy calórica la Carrillera De Ternera Al Horno? ¿Tiene muchos nutrientes?
Como plato contundente, la carrillera tiene su aporte calórico (aproximadamente 550-650 kcal por ración). Sin embargo, también es rica en proteínas y contiene hierro, zinc y vitaminas del grupo B. ¡Ojo!
Que también tiene grasita, pero si la preparas al horno y reduces la salsa, puedes controlar un poco ese aspecto. ¡Un plato para disfrutar con moderación, como todo lo bueno en esta vida!
Carrillera De Ternera Al Horno Con Frutos Secos
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 550-650 kcal |
|---|---|
| Fat | 30-40g |
| Fiber | 5-7g |
