Caballa En Escabeche Casera Un Bocado De Mar Y Tradición
- Caballa en Escabeche: ¡Un Viaje a la Cocina de la Abuela!
- Ingredientes para la Caballa en Escabeche Perfecta
- Ingredientes y Equipo: El Alma de Nuestro Escabeche
- El Arte de Escabechar: Caballa en Escabeche Casera ¡Pa' Chuparse los Dedos!
- Notas Magistrales para tu Caballa en Escabeche
- Preguntas Frecuentes
- 📝 Tarjeta de receta
Caballa en Escabeche: ¡Un Viaje a la Cocina de la Abuela!
¿Te acuerdas de ese olorcito a escabeche casero que inundaba la cocina? A mí me trae recuerdos de mi abuela y sus tapas españolas ¡Qué tiempos! Hoy, te traigo mi versión de la caballa en escabeche , un plato de pescado en escabeche fácil y delicioso.
¡Prepárate para revivir sabores!
Un Clásico con Historia
El escabeche es una técnica de conservación ancestral. Se cree que tiene origen árabe. Llegó a España y se quedó para siempre.
Este plato es un básico de nuestra gastronomía, ideal para disfrutar del pescado en conserva .
Esta receta es súper sencilla. No te asustes por el nombre, ¡es más fácil de lo que parece! En solo unos minutos tendrás un plato listo para disfrutar.
La receta rinde para cuatro personas y es perfecta para compartir.
¿Por Qué Amamos la Caballa en Escabeche?
Además de estar riquísima, la caballa en escabeche es una fuente de Omega 3, ¡buenísimo para el corazón! Es ideal para una cena ligera o un aperitivo con amigos.
Es perfecta para esos días que quieres comer algo rico y saludable.
Y hablando de ocasiones especiales, ¿qué tal sorprender a tus invitados con unas tostas de caballa en escabeche ? ¡Éxito asegurado! Lo que hace a esta receta especial es su sabor agridulce y la textura jugosa del pescado.
Ingredientes para la Caballa en Escabeche Perfecta
Vale, ahora vamos a lo que importa: ¡los ingredientes! Necesitarás caballa fresca, cebolla, ajo, zanahoria, laurel, pimienta en grano, vinagre de vino blanco , agua, aceite de oliva virgen extra y pimentón dulce.
¡Ah! Y no te olvides de la sal y la pimienta para sazonar.
Si te animas a usar la Thermomix , al final te cuento un truquito para hacer el sofrito súper rápido.
¡Ya verás qué fácil! Y si no tienes caballa, puedes usar caballa en aceite de buena calidad, aunque te confieso que el sabor no será exactamente el mismo.
Ingredientes y Equipo: El Alma de Nuestro Escabeche
¡Vamos al lío! Para que nuestra caballa en escabeche quede de rechupete, necesitamos unos ingredientes fresquitos y de buena calidad.
¡Aquí no vale racanear, eh! Y tranqui, que no necesitas ser un chef estrellado ni tener la Thermomix para triunfar.
Con lo justo y necesario, ¡lo bordamos!
Ingredientes Estrella: ¡Al Detalle!
Aquí va la lista, sin trampa ni cartón, para que no te pierdas:
- Caballa: 4 caballas frescas, limpias y sin espinas (unos 500g / 1.1 lbs en total). ¡Ojo al dato! La caballa debe tener un olor a mar fresco y un color brillante. ¡Huye de las que tengan pinta sospechosa! Si no la encuentras, prueba con caballa en aceite como plan B.
- Sal fina: Al gusto.
- Pimienta negra recién molida: Al gusto.
- Harina de trigo: 1/4 taza / 30g . ¡Solo para rebozar un poquito!
- Aceite de oliva virgen extra: Cantidad necesaria para freír. ¡Y no te cortes, que luego lo usamos para el escabeche!
- Cebolla: 1 cebolla grande, cortada en juliana fina.
- Ajo: 2 dientes de ajo, laminados.
- Zanahoria: 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas.
- Laurel: 2 hojas. ¡Imprescindible para darle ese aroma a receta tradicional española !
- Pimienta en grano: 1 cucharadita / 5ml .
- Vinagre de vino blanco : 1/2 taza / 120 ml . ¡El secreto del escabeche casero ! Si no tienes, vinagre de manzana vale.
- Agua: 1/4 taza / 60 ml .
- Aceite de oliva virgen extra: 1/2 taza / 120 ml . ¡Para rematar el escabeche!
- Pimentón dulce: 1/2 cucharadita / 2.5ml .
Especias y Aromáticos: ¡El Toque Mágico!
La combinación de laurel, pimienta en grano y pimentón dulce es lo que le da ese sabor característico al escabeche.
¡Es como la marinada para pescado perfecta! Si te atreves, puedes añadir una pizca de orégano o unas ramitas de tomillo fresco.
¡Dale rienda suelta a tu imaginación! ¡Y si quieres un toque picante, una guindilla!
El Equipo: ¡Lo Justo y Necesario!
- Sartén grande: Para freír la caballa sin que se amontone.
- Cazuela o recipiente hondo de vidrio o cerámica: Para que la caballa macere a gusto. ¡Evita el plástico, por favor!
- Papel de cocina: ¡Para secar bien la caballa antes de freírla y eliminar el exceso de aceite después!
Si no tienes una cazuela de cerámica, un tupper de vidrio también te sirve. ¡Lo importante es que sea un material que no reaccione con el vinagre! Y si no tienes sartén grande, puedes freír la caballa en tandas.
¡Lo importante es el sabor!
En resumen, esta receta tradicional española de pescado en escabeche fácil no requiere grandes complicaciones. Con estos ingredientes y este equipo básico, ¡ya tienes medio camino recorrido! ¡Ahora solo falta ponerte manos a la obra y disfrutar del resultado!
¡A disfrutar de estas tapas españolas ! Y recuerda, aunque la caballa en escabeche Thermomix es una opción, ¡la versión tradicional es igual de deliciosa! Además de ser una estupenda conserva de pescado .
El Arte de Escabechar: Caballa en Escabeche Casera ¡Pa' Chuparse los Dedos!
La caballa en escabeche ... ¡Uf! Solo de pensarlo se me hace agua la boca. ¿Sabes ese sabor que te recuerda a las tapas españolas de toda la vida, a las vacaciones en la costa y al escabeche casero que hacía tu abuela? Pues de eso vamos a hablar hoy.
Esta receta tradicional española es más fácil de lo que parece, ¡te lo prometo! Y si tienes una Thermomix , ¡aún más!
Antes de Empezar: La Preparación es Clave
Como diría mi madre, "¡Niña, ten todo listo antes de empezar!". Y tiene toda la razón. Para que no te entre el agobio, lo mejor es tener tu mise en place preparada:
- Corta la cebolla en juliana fina. Nada de trozos gigantes, ¿eh?
- Lamina los ajitos.
- Pela y corta la zanahoria en rodajas.
- Ten a mano el vinagre de vino blanco , el aceite, las especias... ¡Todo listo!
¡Ojo! Manipula el pescado con cuidado. ¡Lávate bien las manos después!
Manos a la Obra: El Paso a Paso
Aquí te va la receta de pescado en escabeche fácil , sin complicaciones:
- Salpimienta y enharina ligeramente los filetes de caballa. ¡Poquita harina, solo un velo!
- En una sartén con aceite caliente, dora los filetes por ambos lados. El aceite debe estar caliente, pero no humeante.
- En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sofríe a fuego medio hasta que estén blanditas.
- Agrega el laurel, la pimienta en grano y el pimentón dulce. ¡Que no se te queme el ajo!
- Vierte el vinagre de vino blanco y el agua. Deja que hierva a fuego lento un par de minutos.
- Coloca los filetes de caballa en un recipiente hondo y vierte el escabeche caliente por encima.
- Deja enfriar por completo y mete en la nevera. ¡Mínimo 24 horas de maceración!
Trucos de Pro (¡Y Algún Secreto de la Abuela!)
- Caballa de Calidad: Busca una caballa fresquísima. ¡Que tenga los ojos brillantes!
- El Vinagre Justo: Si te resulta muy fuerte el vinagre, añade un poco más de agua.
- Tiempo de Maceración: Cuanto más tiempo repose, ¡más sabor tendrá tu caballa en escabeche ! Yo suelo dejarlo 48 horas.
- ¡No te pases con el aceite! Recuerda que vamos a usar la conserva de pescado .
Y si te da pereza, también puedes preparar esta caballa en escabeche Thermomix . ¡Es aún más fácil!
La marinada para pescado no tiene mayor ciencia, y si te sobra escabeche, lo puedes aprovechar para hacer una ensalada o para mojar pan. ¡Está de muerte!
La caballa en aceite también está deliciosa, pero el escabeche le da un toque diferente, ¡más nuestro!
Notas Magistrales para tu Caballa en Escabeche
¡Hola, cocinillas! ¿Listos para llevar vuestra caballa en escabeche al siguiente nivel? Aquí os dejo unos truquitos y consejitos que he ido aprendiendo con el tiempo. ¡Vamos allá!
Sugerencias Estelares para Servir tu Caballa en Escabeche
- Presentación que enamora: Coloca los filetes de caballa en escabeche sobre una cama de pimientos asados. Unas aceitunitas y unas alcaparras le dan el toque final. ¡Queda de restaurante!
- Un maridaje perfecto: ¿Qué tal acompañar tu receta tradicional española con una buena ensalada de tomate y cebolla roja? También puedes servirlo como parte de unas tapas españolas . ¡Y no olvides un buen vino blanco fresquito o una caña bien tirada! ¡Salud!
Trucos de Almacenaje para una Conserva de Pescado de Lujo
- En la nevera, como debe ser: Guarda la caballa en escabeche casero en un recipiente hermético en la nevera. ¡Aguanta hasta 5 días! Eso sí, ¡si es que dura tanto!
- ¿Congelar? ¡A veces!: No soy muy fan de congelar el pescado en escabeche fácil , pero si te sobra mucho, puedes probar. Eso sí, perderá un poco de textura.
- El arte de recalentar: Si quieres servirlo templado, sácalo de la nevera un rato antes para que no esté tan frío. ¡Nunca lo calientes en el microondas!
Variaciones Creativas de la Marinada para Pescado
- Apto para todos: Para una versión sin gluten, usa harina de maíz en lugar de harina de trigo para rebozar la caballa en aceite .
- Un toque de temporada: En otoño, añade unas setas salteadas al escabeche. ¡Le da un saborazo increíble!
Datos Nutricionales de la Caballa en Escabeche
- Lo bueno de la caballa: Este pescado en escabeche fácil es rico en Omega 3, ¡buenísimo para el corazón! También tiene muchas proteínas y vitaminas.
- Sin pasarse: Recuerda que el escabeche lleva aceite y vinagre de vino blanco , así que ¡modera las cantidades si estás a dieta!
Y ahora, un secreto de abuela. ¿Alguna vez has pensado en hacer la caballa en escabeche thermomix ? ¡Pues se puede! Hay mil recetas online y te ahorras un montón de tiempo.
Pero, honestly , para mí, el escabeche casero hecho con cariño en la sartén... ¡no tiene precio! Espero que estos tips te sirvan para preparar una caballa en escabeche de rechupete.
¡A disfrutar!
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se hace "caballa en escabeche"? ¿No es más fácil comprarla ya hecha?
¡Hombre, claro que puedes comprarla hecha! Pero hacer tu propia caballa en escabeche es como hacer tu propia paella: la satisfacción es doble. Además, controlas los ingredientes, evitas conservantes raros y le das tu toque personal.
¡Anímate, que es más fácil de lo que parece, y el sabor casero no tiene comparación!
¿Cuánto tiempo puedo guardar la caballa en escabeche en la nevera? ¿Se pone mala rápido?
¡Pues bien conservada, te aguanta como una campeona! La caballa en escabeche, gracias al vinagre, se conserva bastante bien. En la nevera, en un recipiente hermético, puede durar hasta una semana o incluso 10 días. Eso sí, ¡vigila que el olor y el aspecto sean buenos antes de zamparla!
He oído que el vinagre es importante. ¿Qué tipo de vinagre es mejor para la caballa en escabeche? ¿Vinagre de Jerez vale?
¡El vinagre es el alma del escabeche! El vinagre de vino blanco es el más tradicional, pero si quieres darle un toque especial, el vinagre de Jerez es una opción excelente. Aporta un sabor más complejo y profundo al plato.
¡Eso sí, úsalo con moderación porque tiene bastante carácter! ¡Como la abuela!
¿Cómo puedo darle un toque diferente a mi receta de caballa en escabeche? ¿Algún truco de chef?
¡Claro que sí! Prueba a añadir unas ramitas de tomillo fresco o romero al escabeche mientras se cocina. También puedes incluir una guindilla pequeña para un toque picante. Otra opción es añadir unas hebras de azafrán para darle un color y un aroma especial.
¡Experimenta y encuentra tu versión perfecta!
¿Es muy calórica la caballa en escabeche? ¿Puedo comerla si estoy a dieta?
La caballa, de por sí, es un pescado azul muy nutritivo y con grasas saludables. El escabeche añade un poco de aceite de oliva virgen extra, pero en general, no es excesivamente calórico.
Si estás a dieta, puedes disfrutarla con moderación, controlando la cantidad de aceite y acompañándola de una buena ensalada en lugar de pan. ¡Todo con cabeza!
¿Se puede congelar la caballa en escabeche?
Aunque no es lo ideal, sí se puede congelar. Ten en cuenta que la textura del pescado puede cambiar un poco al descongelarse, volviéndose un poco más blanda. Para congelarla, asegúrate de que esté bien fría y en un recipiente hermético.
Al descongelarla, hazlo lentamente en la nevera. Lo mejor es disfrutarla fresca, ¡pero si te sobra mucha, la congelación es una opción!
Caballa En Escabeche Casera Un Bocado De Mar Y T
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 350 kcal |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 0.5g |
