Bacalao Dorado a La Portuguesa Un Clásico Para Celebrar
¡Bacalao Dorado! ¿Te animas a probarlo?
¿Alguna vez te has preguntado qué comer cuando quieres algo rico, rico y que te transporte a Portugal? Pues, ¡aquí lo tienes! Hoy te presento el bacalao dorado , también conocido como bacalao à brás .
¡Es un plato estrella de la cocina portuguesa! Te aseguro que, una vez que lo pruebes, ¡se convertirá en uno de tus favoritos!
¿Qué es el Bacalao Dorado? Un Clásico Portugués
Este plato es un clásico de la cocina portuguesa tradicional . Tiene su origen en Lisboa, y es súper popular. Es una mezcla deliciosa de bacalao salado receta , patatas paja , huevos revueltos y aceitunas negras.
El bacalao à brás es un plato sencillo pero lleno de sabor. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
Es una receta fácil de hacer. No te tomará mucho tiempo, alrededor de 50 minutos, descontando el tiempo de desalar bacalao .
Con estas cantidades, tendrás para 4-6 personas. ¡Ideal para compartir con amigos o familia!
Beneficios de este plato Estrella
Este plato no solo está delicioso, ¡también tiene sus beneficios! El bacalao salado receta es una excelente fuente de proteína.
Además, es un plato que puedes disfrutar en cualquier momento. Ya sea para una cena rápida entre semana o para una comida especial el fin de semana.
Lo que hace especial al bacalao dorado es su combinación de texturas y sabores.
Ahora que te he antojado, ¡vamos a ver los ingredientes! ¡Prepárate para disfrutar de un pedacito de Portugal en tu casa!.
¡Ostras, qué ganas tengo de contarte cómo hacer un bacalao dorado de rechupete! Pero antes de liarnos, vamos a ver qué necesitamos y dónde lo vamos a preparar.
¡Como si estuviéramos montando un taller de cocina en tu casa!
Ingredientes Estrella para un Bacalao Dorado de Cine
Para que este bacalao à brás te salga bordado, la calidad importa. Y no te preocupes, ¡que no hay que ser chef para saber elegir bien!
- Bacalao Salado (500g / 1.1 lbs): Este es el rey de la fiesta. Busca lomos gruesos, ¡que tengan carne! Ojo, desalar bacalao es crucial: 24-48 horas en agua fría, cambiándola cada 6-8 horas. Pruébalo antes de usarlo. No queremos un salero en el plato.
- Patatas (500g / 1.1 lbs): Las Yukon Gold son ideales. Si no las encuentras, usa unas que sean buenas para freír. ¡Y córtalas en patatas paja bien finitas!
- Huevos (4 grandes): Usa huevos frescos, ¡se nota la diferencia!
- Leche o Nata (2 cucharadas): Esto es opcional, pero le da un toque cremoso muy rico.
- Ajo (2 dientes): Picadito fino, ¡que suelte todo su aroma!
- Cebolla (1 mediana): Cortada en juliana, para que se caramelice bien.
- Aceite de Oliva (1/4 taza): ¡Del bueno! Un virgen extra le da un saborazo increíble.
- Perejil fresco: Picado, para decorar.
- Aceitunas negras: Sin hueso, para el toque final.
- Limón: Unas rodajitas para servir, ¡y a disfrutar!
- Pimienta negra: Una pizquita.
- Nuez moscada: (Opcional) Una pizca.
Especias que Enamoran
El bacalao a la portuguesa no necesita mucho, pero un buen toque de ajo y cebolla es imprescindible. Si quieres darle un extra, añade una pizca de nuez moscada a los huevos.
¡Verás qué diferencia! Y si te gusta el picante, un poco de pimentón ahumado le va de maravilla.
Para receta bacalao dorado , el truco está en no pasarte con la sal. ¡Recuerda que el bacalao ya lleva!
Utensilios Imprescindibles
No te compliques, ¡con esto basta!
- Bol grande: Para desalar bacalao .
- Olla grande o freidora: Para freír las patatas paja .
- Sartén grande: Para el sofrito y el revuelto.
- Espumadera: Para sacar las patatas fritas.
- Papel de cocina: Para escurrir las patatas.
- Batidor: Para los huevos.
Si no tienes freidora, usa una olla honda con aceite abundante. ¡Y ten cuidado de no quemarte! El bacalao dorado ingredientes no son caros, así que puedes darte el lujo de comprar la mejor calidad.
¡Y ya está! Con estos ingredientes y utensilios, estás listo para preparar un bacalao dorado que hará historia. ¡Ya verás qué éxito en la mesa! Receta portuguesa bacalao , ¡aquí vamos!
¿Vamos a conocer más sobre los platos típicos portugueses ? ¡Sigue leyendo! Y si te atreves a innovar con la cocina portuguesa tradicional , ¡cuéntame tus ideas!
¡Claro que sí! Vamos a darle un toque personal a este clásico.
El Arte del Bacalao Dorado: Un Viaje a la Cocina Portuguesa Tradicional
¿Te apetece un plato que te transporte directamente a Portugal? El bacalao dorado , también conocido como bacalao à brás , es LA respuesta.
Es más que una simple receta; es un abrazo cálido, un pedacito de la cocina portuguesa tradicional en cada bocado.
¡Y te prometo que es más fácil de lo que parece!
Mise en Place: ¡El Secreto de la Eficiencia!
Antes de que te pongas el delantal, ¡organízate! Ten a mano:
- 500g de bacalao salado : Recuerda, ¡hay que desalar bacalao ! Remójalo en agua fría durante 24-48 horas , cambiando el agua cada 6-8 horas . Pruébalo para asegurarte de que no está muy salado.
- 500g de patatas : Peladas y cortadas en patatas paja . ¡Cuanto más finas, más crujientes!
- 4 huevos grandes .
- 1 cebolla mediana y 2 dientes de ajo , picados finamente.
- Aceitunas negras , sin hueso.
- Perejil fresco , picado.
- Aceite de oliva , sal y pimienta.
¡Un truquito! Pela las patatas el día anterior y guárdalas en agua fría. Así evitarás que se oxiden.
Manos a la Obra: Paso a Paso al Bacalao Dorado Perfecto
¡Ahora sí, vamos allá! Sigue estos pasos y triunfarás:
- Fríe las patatas : En abundante aceite caliente, fríe las patatas paja hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas bien en papel absorbente.
- Sofríe la cebolla y el ajo : En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
- Añade el bacalao : Desmenuza el bacalao salado receta (ya desalado, ¡por favor!) y añádelo a la sartén. Cocina unos minutos, removiendo ocasionalmente.
- Bate los huevos : En un bol, bate los huevos con sal y pimienta. Puedes añadir un chorrito de leche o nata para que queden más cremosos.
- Incorpora los huevos : Vierte los huevos batidos sobre el bacalao y las patatas. Remueve suavemente hasta que los huevos estén cuajados pero aún jugosos.
- Sirve y disfruta : Espolvorea perejil picado y aceitunas negras por encima. ¡Sirve inmediatamente!
Trucos de la Abuela (y Míos)
- ¡No te pases con la cocción de los huevos! Queremos un bacalao a la portuguesa cremoso, no un revuelto seco.
- Si no tienes tiempo de desalar bacalao , puedes usar bacalao desalado congelado. Pero, ¡ojo!, no sabe igual.
- Un chorrito de limón al servir le da un toque fresco y delicioso.
- ¡Las patatas paja puedes comprarlas hechas! Pero te aseguro que hechas en casa saben mejor.
- ¡Experimenta! Añade un poco de pimentón ahumado o una pizca de nuez moscada para darle un toque especial.
¡Y ahí lo tienes! Un bacalao dorado de rechupete, listo para disfrutar. Recuerda, la clave está en el cariño y la paciencia. ¡Buen provecho!
Unos Truquitos para Clavar el Bacalao Dorado
Vale, ¡ya casi lo tenemos! El bacalao dorado no es solo una receta portuguesa bacalao , ¡es un plato con historia! Ahora, vamos a ver unos consejitos extra para que te salga de rechupete.
Porque, seamos sinceros, a veces las cosas no salen como esperamos, ¿verdad?
Sugerencias para Servir: ¡Que Entre Por Los Ojos!
Servir este platazo es un arte. Piensa en emplatar con cariño. Una buena idea es poner el bacalao à brás en una fuente bonita.
Espolvorea perejil fresco picado por encima. Añade unas aceitunas negras para darle un toque de color. Unas rodajas de limón quedan genial, ¡y le dan un punto ácido!
Para acompañar, una ensalada verde simple es ideal. También puedes servirlo con pan crujiente. ¿Y para beber? Un buen vino blanco fresquito, tipo Albariño, ¡marida de lujo! ¡Ah! Y si quieres rizar el rizo, unas patatas paja extra crujientes por encima, ¡ufff, de locos!
Guardando el Tesoro: Trucos de Conservación
Si te sobra bacalao dorado , ¡no lo tires, ni se te ocurra! Guarda lo que quede en un recipiente hermético en la nevera.
Aguanta perfecto durante 2 o 3 días. ¡Ojo! No lo congeles, la textura del huevo cambia mucho y pierde la gracia.
Para recalentar, lo mejor es hacerlo en una sartén a fuego lento. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
También puedes usar el microondas, pero ¡cuidado! Se puede resecar. Añade un chorrito de aceite de oliva para que quede jugoso.
Variaciones para Todos los Gustos
Si tienes invitados con dietas especiales, ¡no problem! Para una versión sin gluten, asegúrate de usar patatas paja que no contengan gluten.
Si quieres reducir la sal, usa menos bacalao salado receta y desálalo a conciencia. ¿Te animas a probar con boniato en vez de patata? ¡Le da un toque dulce muy original!
Para los más atrevidos, un poco de pimentón picante le da vidilla. También puedes usar diferentes tipos de aceitunas. ¡Experimenta y diviértete! Recuerda que la cocina portuguesa tradicional es flexible, ¡así que dale tu toque personal!
Nutrición Básica: ¡Rico y Saludable!
El bacalao a la portuguesa es una fuente de proteínas de alta calidad. También aporta grasas saludables gracias al aceite de oliva.
Las patatas nos dan energía. Las aceitunas son ricas en antioxidantes. ¡Un plato completo!
Ojo, que la cosa puede variar mucho dependiendo de lo bien que hayas podido desalar bacalao , así que ojo cuidao con la sal.
En resumen, ¡anímate a preparar este bacalao dorado ingredientes ! Es fácil, está delicioso y te transportará a Portugal en un bocado. ¡Ya me contarás qué tal te sale! ¡A cocinar!
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo necesito para desalar el bacalao para el bacalao dorado? ¡No quiero que me quede salado como una anchoa!
Desalar el bacalao es crucial. Lo ideal es remojarlo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Prueba un trocito antes de cocinarlo; si aún está muy salado, ¡a seguir remojando! Piensa que es como preparar un buen jamón, ¡requiere su tiempo!
¿Puedo usar otro tipo de patata que no sean patatas "paja" para hacer el bacalao dorado? ¿Qué pasa si no me salen finitas como en la receta?
Aunque las patatas paja son tradicionales, puedes usar otras variedades como la patata Monalisa. Lo importante es cortarlas finas para que queden crujientes. Si no te salen perfectas, ¡no te preocupes! El sabor será igual de bueno, y como dice el refrán, "a falta de pan, buenas son tortas".
¿Cómo hago para que los huevos del bacalao dorado queden cremosos y no como una tortilla seca? ¡Que no parezca cartón piedra!
El secreto está en no sobrecocinar los huevos. Retira la sartén del fuego justo cuando estén casi cuajados, ya que seguirán cocinándose con el calor residual. Añadir un poco de leche o nata a los huevos batidos también ayuda a mantener la cremosidad.
¡Y recuerda, remover suavemente es la clave!
¿Puedo preparar el bacalao dorado con antelación? ¿Cómo lo conservo para que no se seque?
El bacalao dorado se disfruta más recién hecho, pero puedes preparar algunos componentes con antelación, como desalar el bacalao y freír las patatas. Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y caliéntalo suavemente en una sartén con un poco de aceite.
¡Pero ojo! Como todo plato con huevo, pierde un poco de su encanto al recalentarlo.
¿Es muy calórico el bacalao dorado? ¿Hay alguna forma de hacerlo más ligero sin perder el sabor?
El bacalao dorado tiene sus calorías, sobre todo por las patatas fritas. Para aligerarlo, puedes usar menos cantidad de patatas, hornearlas en lugar de freírlas, o usar aceite de oliva virgen extra en lugar de aceite vegetal. También puedes añadir más bacalao y menos huevo.
¡Lo importante es disfrutarlo con moderación, como un buen plato de paella!
¿Qué hago si no encuentro bacalao salado? ¿Puedo usar bacalao fresco para esta receta de bacalao dorado?
Si no encuentras bacalao salado, puedes usar bacalao fresco, pero el sabor será diferente. En ese caso, quizás quieras añadir un poco de pasta de anchoas para un sabor más intenso.
Recuerda que el bacalao salado le da a este plato su sabor característico, ¡es como el alma del bacalao dorado!
Bacalao Dorado A La Portuguesa Un Clasico Para C
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450-550 |
|---|---|
| Fat | 25-35g |
| Fiber | 2-4g |
