Alubias Con Chorizo a La Española
Alubias con Chorizo: Un Clásico Que Nunca Falla
¿Hay algo que te transporte más a casa que el olor de un buen guiso? Hoy vamos a preparar unas alubias con chorizo de rechupete.
Un plato sencillo, pero lleno de sabor, que te recordará a la receta alubias con chorizo abuela . ¡Prepárate para un festival de sabor!
Un Plato con Historia
Las alubias con chorizo tienen su origen en la cocina tradicional española. Es un plato humilde, pero lleno de nutrientes.
Es perfecto para esos días fríos en los que necesitas un buen chute de energía. ¡Es como un abrazo calentito! Piensa en la fabada asturiana como un primo hermano, aunque las alubias con chorizo tienen su propia personalidad.
Este plato es de dificultad media. Lo más importante es planificar el remojo de las alubias. El tiempo total de preparación es de unas dos horas, ¡más el remojo! Con esta receta, tendrás para unas seis u ocho personas.
¡Ideal para compartir en familia!
Más Que Un Simple Guiso
Las alubias con chorizo son una fuente de fibra y proteínas. Son perfectas para mantenerte saciado durante horas. Además, es una opción genial para servir en una comida familiar o una celebración especial.
¡Todo el mundo quedará encantado! ¿Lo mejor de esta receta alubias con chorizo ? Su sabor casero y reconfortante. Te aseguro que te pedirán la receta tradicional alubias una y otra vez.
Ahora, ¡vamos a ver qué necesitamos para preparar estas deliciosas alubias blancas con chorizo ! Y si tienes prisa, te contaré cómo adaptar la receta para la alubias con chorizo olla a presión .
¡Vamos a preparar unas alubias con chorizo que te van a recordar a tu abuela! De esas recetas de toda la vida, llenas de sabor y cariño.
¿Te animas? ¡Verás qué fácil es!
Ingredientes & Equipamiento: El Secreto del Sabor
Para que nuestras alubias con chorizo receta sean un éxito, necesitamos ingredientes de calidad y las herramientas adecuadas. ¡No te preocupes! Son cosas que seguro tienes en casa.
Ingredientes Principales
Aquí te dejo la lista de ingredientes para unas alubias con chorizo caseras que te chuparas los dedos. ¡Ojo a las cantidades!
- Alubias blancas : 500 gramos (1 lb 2 oz). ¡Importante! Que sean de buena calidad. Fíjate que estén enteras y sin impurezas. Tipo "riñón" o "fabes" son perfectas.
- Cebolla : 1 grande , picada bien fina.
- Ajo : 2 dientes , picados finamente.
- Pimiento verde italiano : 1 , picado finamente.
- Tomate maduro : 1 , rallado.
- Aceite de oliva virgen extra : Cantidad necesaria, ¡no seas tacaño!
- Chorizo fresco (o semi curado) : 250 gramos (9 oz), en rodajas gruesas. Busca uno con buen sabor, ¡es clave!
- Panceta curada : 150 gramos (5 oz), en trozos. Si encuentras tocino ibérico, ¡mejor que mejor!
- Morcilla asturiana (opcional): ¡Una pasada! Si te gusta el sabor intenso, no dudes en añadirla.
- Pimentón dulce de la Vera : 1 cucharadita . ¡El ahumado le da un toque increíble!
- Pimentón picante de la Vera : ½ cucharadita (opcional). Si te gusta darle un puntito de alegría.
- Hoja de laurel : 1 .
- Caldo de pollo (o agua caliente) : 1.5 litros (6 cups).
- Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto.
- Patata (opcional para espesar): 1 mediana , en cubos pequeños.
Notas sobre el Sazonado: El Alma del Guiso
El pimentón dulce y picante de la Vera son esenciales . ¡No los sustituyas! El laurel le da un aroma muy rico.
Si quieres, puedes añadir un poco de comino o clavo, pero poquito, ¡que no enmascaren el sabor! Si no tienes receta alubias chorizo abuela , esta te va a encantar.
Para darle más sabor puedes agregarle una legumbres con chorizo .
Equipamiento Necesario
Necesitas solo unas pocas cosas:
- Olla grande de fondo grueso. Si tienes una alubias con chorizo olla a presión , ¡genial! Reducirás el tiempo de cocción.
- Tabla de cortar.
- Cuchillo afilado.
- Cucharón de madera.
¡Y ya está! Ya tienes todo lo necesario para preparar este delicioso guiso de alubias con chorizo . ¿Preparado para cocinar unas alubias blancas con chorizo ? ¡Vamos allá!
El Arte de Cocinar Alubias con Chorizo: Un Viaje a la Cocina de la Abuela
¿A quién no le apetece un buen plato de alubias con chorizo calentito? ¡A mí me chiflan! Y es que, honestamente, no hay nada como un buen guiso para entrar en calor y recordar esos sabores de la infancia.
Hoy te voy a contar cómo hago yo este plato, con algunos trucos de la abuela y algún toque personal.
¡Prepárate para un festín! Esta receta alubias con chorizo abuela es la mejor.
Paso Preliminar: La Preparación al Detalle
Para que nuestras alubias con chorizo caseras queden de rechupete, la clave está en la preparación. Primero, ¡ojo al dato! Hay que poner las alubias blancas con chorizo en remojo la noche anterior.
Unas 8-12 horas son suficientes. Este paso es crucial para que se cocinen bien y no nos den gases.
Luego, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento. ¡Todo bien finito! Esto es lo que llamamos el "mise en place", para tenerlo todo a mano y no volvernos locos.
Un truquito: usa un buen aceite de oliva virgen extra. El sabor que aporta es ¡espectacular!
¡Manos a la Obra! Cocinando Paso a Paso
Aquí viene lo bueno, el momento de darle vida a este guiso de alubias con chorizo . ¡Vamos allá!
- En la olla (yo uso la normal, pero la alubias con chorizo olla a presión también es una opción rápida), sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén doraditos. ¡Ojo que no se quemen!
- Añadimos el chorizo en rodajas y la panceta en trozos. Rehogamos un poco. ¡El olor que empieza a salir es para morirse!
- Incorporamos una cucharadita de pimentón dulce (y si te gusta un toque picante, ¡pimentón de la Vera picante!). Removemos rápido para que no se queme.
- Añadimos las alubias escurridas y cubrimos con caldo de pollo (o agua caliente, si no tienes). Echamos una hoja de laurel.
- Cocinamos a fuego lento durante 1.5-2 horas . Si usas la olla a presión, 30-40 minutos serán suficientes. ¡Comprueba que las alubias estén tiernas!
- Opcional: Si quieres que el guiso de alubias con chorizo espese, añade una patata troceada media hora antes de terminar la cocción.
- Dejamos reposar unos 30 minutos antes de servir. ¡Importantísimo!
Trucos de Chef: Secretos para unas Alubias de Campeonato
- Un truquito que me enseñó mi abuela es añadir un hueso de jamón al guiso. ¡Le da un saborazo increíble!
- Si te pasas de sal, añade una patata pelada a la olla durante la cocción. Absorberá el exceso.
- Y hablando de la abuela, ella siempre decía que las alubias con chorizo están mejor al día siguiente. ¡Así que puedes prepararlas con antelación!
Y para terminar, una reflexión: Este plato de receta tradicional alubias es como un abrazo. Es pura tradición, pura España.
Aunque no sea exactamente una fabada asturiana , guarda la misma esencia. Así que ya sabes, ¡a disfrutar de este plato de legumbres con chorizo ! ¡Buen provecho!
Notas Sabrosísimas para tus Alubias con Chorizo
¡A ver, cocinillas! Ya tienes la receta alubias con chorizo abuela , casi lista. Pero, ¡ojo!, que aquí te dejo unos truquitos y consejos que te harán bordar este platazo de alubias con chorizo caseras .
¡Toma nota!
¡Emplatando con Alegría!
¡No me seas soso! Un buen plato de alubias con chorizo entra primero por los ojos. Sirve en plato hondo, con un buen cucharón de alubias y un par de rodajas de chorizo bien visibles.
Espolvorea un poquito de perejil fresco picado por encima. ¡Le da un toque de color y frescura!
¿Con qué acompañamos este guiso de alubias con chorizo ? Un buen pan de pueblo, de esos con miga, para mojar en la salsita.
¡Uf, qué rico! Y para beber, un vasito de vino tinto joven, ¡o incluso un clarete fresquito! Si quieres aligerar la comida, una ensalada verde viene de lujo.
Conservación Inteligente
¡Que no se te pongan malas las alubias con chorizo receta ! Si te sobran, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta perfectamente 3-4 días.
¿Congelar? ¡Claro que sí! Pero ojo, mejor congélalas sin la patata (si la has usado), ya que puede cambiar la textura al descongelarse.
Al descongelar, calienta a fuego lento y añade un poco de caldo si ves que están muy espesas.
Para recalentar, lo ideal es hacerlo a fuego lento en una olla, removiendo de vez en cuando. También puedes usar el microondas, pero con cuidado de que no se sequen.
¡Dale un Giro!
¿Quieres darle tu toque personal a las alubias blancas con chorizo ? ¡Adelante!
- Versión Veggie: Quita el chorizo y la panceta. Añade pimiento rojo, calabacín y un buen puñado de setas. ¡Quedan riquísimas! Utiliza caldo de verduras. ¡Voilà!
- Toque Picantón: Añade una cayena al sofrito o unas gotitas de salsa picante al servir. ¡Para valientes!
Y si te animas, prueba a cambiar el tipo de alubia. Con alubias con chorizo olla a presión es mucho más rápido que una receta tradicional alubias .
Nutri Datos Curiosos
Las legumbres con chorizo son un plato potente, ¡pero también nutritivo! Aportan proteínas, fibra, hidratos de carbono complejos y hierro. Eso sí, ¡modera la cantidad de chorizo!
¿Sabías que las alubias ayudan a reducir el colesterol? ¡Pues ya lo sabes! Y el chorizo, aunque rico, es alto en grasas saturadas.
¡Equilibrio es la clave! Una ración moderada te dará energía para afrontar el día. Una ración tiene entre 450-550 calorías.
¡Y recuerda! Cocinar es un acto de amor. ¡Así que ponle cariño a tus alubias con chorizo y disfruta del proceso! ¡Verás qué platazo te sale! No te obsesiones demasiado con los ingredientes alubias con chorizo .
Adapta esta fabada asturiana a tu gusto y a lo que tengas en la nevera. ¡A disfrutar!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo hago para que las alubias con chorizo no me queden duras? ¡Parece que siempre se resisten!
El truco para unas alubias tiernas es un buen remojo previo de al menos 8 horas, ¡como hacían nuestras abuelas! Además, cocinarlas a fuego lento es crucial; la prisa es mala consejera en la cocina. Si usas olla a presión, reduce el tiempo de cocción y ¡ojo!
No te pases, o se desharán.
¿Puedo congelar las alubias con chorizo que me sobran? ¿Aguantan bien?
¡Por supuesto que sí! Las alubias con chorizo congelan de maravilla. Deja que se enfríen completamente, luego guárdalas en recipientes herméticos o bolsas de congelación, eliminando el exceso de aire.
Cuando las descongeles, hazlo lentamente en el frigorífico y luego caliéntalas a fuego suave, añadiendo un poco de caldo si es necesario. ¡Como recién hechas!
¿Qué tipo de chorizo es mejor para esta receta de alubias con chorizo? ¿Fresco, seco, picante...?
Tradicionalmente, se usa chorizo fresco o semi curado porque aporta jugosidad al guiso. El chorizo seco también vale, pero añádelo un poco más tarde en la cocción para que no se endurezca demasiado. En cuanto al picante, ¡eso va en gustos!
Si te gusta el toque "alegre", usa chorizo picante o añade un poco de pimentón picante de la Vera, que le da un saborazo.
He oído hablar de diferentes versiones de alubias con chorizo. ¿Puedo añadir otros ingredientes para darle un toque diferente?
¡Claro que sí! La cocina es un arte y admite variaciones. Puedes añadir verduras como calabaza, zanahoria o puerro al sofrito para enriquecer el sabor. Algunos también le ponen un poco de costilla de cerdo para darle más sustancia.
Experimenta y encuentra tu versión favorita, ¡pero siempre respetando la esencia del plato!
¿Cómo puedo hacer las alubias con chorizo más ligeras? ¡Me encantan pero me siento muy pesado después de comerlas!
Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de chorizo y panceta, o usar chorizo con menos grasa. Escurre bien las alubias después de cocerlas para eliminar el exceso de grasa. Y no te olvides de acompañarlas con una buena ensalada verde, ¡ayuda a equilibrar la comida!
¿Se puede hacer alubias con chorizo en la Thermomix? ¿Cómo se adapta la receta?
¡Por supuesto! La Thermomix es una gran aliada en la cocina. Puedes adaptar la receta sofriendo los ingredientes primero y luego programando la cocción de las alubias con el chorizo. Busca recetas específicas para Thermomix, ya que los tiempos y las velocidades varían.
¡Pero el resultado será igual de delicioso!
Alubias Con Chorizo A La Espanola
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450-550 |
|---|---|
| Fat | 25-30g |
| Fiber | 15-20g |
