Alubias Con Almejas Un Clásico Español
Alubias con Almejas: Un Abrazo del Cantábrico en tu Plato
¿Te apetece un plato de cuchara que te transporte directamente al norte de España? Hoy te traigo mi versión de las alubias con almejas .
¡Es un plato reconfortante y lleno de sabor! Te prometo que es más fácil de lo que parece, ¡hasta los más novatos en la cocina se atreven!
El Origen de Este Guiso Marinero Español
Las alubias con almejas son un plato con raíces profundas en la cocina del norte de España, especialmente en Asturias.
Es un guiso humilde, pero lleno de sabor, que refleja la tradición marinera de la región. ¡Este plato es casi tan español como la siesta! Es un stew que se disfruta en toda Soup Season .
Esta receta es de dificultad media. Necesitarás algo de tiempo para preparar las alubias y dejar que los sabores se mezclen.
Pero te aseguro que la espera vale la pena. Rinde para unas 6 personas. ¡Perfecto para compartir con la familia o amigos!
¿Por Qué Amar Esta Receta de Alubias con Almejas?
Además de ser un plato delicioso, las alubias con almejas son una fuente de nutrientes. Las alubias son ricas en fibra y proteínas, mientras que las almejas aportan minerales y omega 3.
¡Un plato sano y sabroso! Ideal para una comida de domingo en familia o para una cena especial.
¿Qué hace especial a esta receta? El toque de pimentón de la Vera receta alubias , que le da un aroma ahumado irresistible.
Y la combinación de la cremosidad de las alubias con el sabor a mar de las almejas. ¡Una explosión de sabores en cada cucharada!
¿Quieres saber qué ingredientes necesitas para preparar este delicioso plato? ¡Sigue leyendo y te lo cuento todo!
Ingredientes Clave: Alubias Blancas con Mariscos
Para preparar estas deliciosas alubias con almejas, necesitarás:
- 500g de alubias blancas secas
- 1 kg de almejas frescas
- Pimentón de la Vera receta alubias
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla, ajo, zanahoria, laurel
- Vino blanco seco
- Perejil fresco
¡Y no te olvides de tener a mano una buena barra de pan para mojar en la salsa! ¡Ya sabes, pa' mojar pan !
¡Claro que sí! Vamos a preparar unas alubias con almejas que te van a chiflar. Antes de nada, un dato curioso: ¿sabías que este plato es típico de Asturias? ¡Pues sí! Y cada familia tiene su propia versión, ¡como la mía!
Te cuento cómo lo hago yo, ¡sin complicaciones! Aquí tienes una lista de para " alubias con almejas ", ¡más español que la paella!
Ingredientes y Trastos: ¡Manos a la Obra!
Ingredientes Estrella: ¡La Base del Sabor!
Aquí te dejo la lista de ingredientes para que no te pierdas:
- 500g (aprox. 2 ½ tazas) de alubias blancas secas (las de riñón o cannellini también valen), remojadas en agua fría durante 8-12 horas . ¡Esto es clave para que queden tiernas!
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. ¡Del bueno, eh!
- 1 cebolla picada finita.
- 2 dientes de ajo, bien picaditos.
- 1 zanahoria pequeña, también picada.
- 1 hoja de laurel. ¡Le da un toque!
- Agua (la suficiente para cubrir las alubias al menos 5 cm ).
- Sal al gusto. ¡Sin miedo!
- 1 kg (aprox. 2.2 lbs) de almejas frescas. ¡Importante que estén bien limpias de arena!
Para las almejas :
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera . ¡Dulce o agridulce, a tu gusto!
- 1/4 taza de vino blanco seco (Albariño, Verdejo... ¡lo que tengas!).
- 1/4 taza de perejil fresco picado.
- Sal y pimienta negra recién molida, ¡para darle alegría!
Si quieres alubias blancas con mariscos esta es la receta! ¡Un guiso marinero español de rechupete! La calidad de las alubias es importantísima.
Busca unas buenas, que sean cremosas al cocerlas. Y ojo con las almejas : ¡tienen que estar frescas! Si alguna está abierta y no se cierra al tocarla, ¡deséchala!
Toques Mágicos: ¡El Secreto Está en el Aderezo!
El pimentón de la Vera es fundamental en esta receta alubias . ¡Le da un sabor ahumado que enamora! Si no tienes, puedes usar pimentón normal, pero no será lo mismo.
Un buen chorro de vino blanco también hace maravillas. ¡Escoge uno que te guste beber! El ajo y el perejil son básicos, pero si te animas, puedes añadir un poco de guindilla para un toque picante.
¡A mí me encanta!
En cuanto a especias, no te compliques. El pimentón de la Vera y el laurel son los reyes. Pero si quieres darle un toque diferente, prueba con un poco de comino o cilantro.
¡Verás qué cambio! Y si no tienes vino blanco, puedes usar caldo de pescado o incluso un poco de agua con unas gotas de limón.
¡No pasa nada!
Utensilios Necesarios: ¡Lo Justito y Necesario!
Para esta receta, no necesitas un arsenal de cacharros. Con esto te apañas de sobra:
- Una olla grande o una cazuela de barro. ¡Lo ideal es una olla exprés para ahorrar tiempo!
- Un colador.
- Un bol grande.
- Una sartén. ¡Para las almejas !
Si no tienes cazuela de barro, ¡no te preocupes! Una olla normal sirve. Y si no tienes sartén, puedes usar una cacerola más pequeña.
¡Lo importante es tener ganas de cocinar! La receta fácil alubias con almejas no requiere equipo sofisticado. ¡No hay excusas!
¡Claro que sí! Aquí te va mi versión personal y adaptada de cómo preparar alubias con almejas , ¡un plato que me recuerda a mi abuela y a las comidas de domingo!
Alubias con Almejas: Un Guiso Marinero con Sabor a Hogar
Este guiso, ¡más español que Raphael!, combina la suavidad de las alubias blancas con mariscos frescos. Es perfecto para esos días fríos en los que necesitas un abrazo calentito.
¡Prepárate para un viaje culinario a la costa! Si estás buscando una receta fácil alubias con almejas , has llegado al lugar correcto.
Preparativos, ¡Que No Se Nos Escape Nada!
Primero, la mise en place , como dicen los chefs finos. Ten todo listo antes de empezar. ¡Es como tener los cartones antes de empezar a jugar al bingo!
- Ingredientes listos: Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. Ten a mano el pimentón de la Vera . ¡No te olvides de las almejas!
- Organización: Yo suelo usar boles pequeños para cada ingrediente. ¡Así me siento como Arguiñano!
- Seguridad: ¡Ojo al manipular el cuchillo! Y cuidado con las salpicaduras de aceite caliente. ¡No queremos sustos!
Paso a Paso, ¡Sin Complicaciones!
Aquí tienes la receta, explicada para que hasta mi sobrino de 8 años la entienda:
- Sofríe las verduras: En una olla con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén blanditos. ¡A fuego medio!
- Añade el pimentón: Incorpora media cucharadita de pimentón de la Vera y remueve rápido para que no se queme. ¡Este le da el toque mágico!
- Las alubias al rescate: Añade las alubias cocidas (o las que has remojado toda la noche y cocido hasta que estén tiernas).
- El toque marinero: Vierte un vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- ¡Almejas al poder! Incorpora las almejas bien lavadas. Cubre la olla y cocina hasta que se abran. ¡Unos 5-8 minutos! Desecha las que no se abran.
- El último empujón: Deja que el guiso repose unos minutos para que los sabores se mezclen.
- ¡A emplatar! Sirve caliente con perejil picado.
Truquitos de la Abuela
¡Aquí van mis consejos para que tus alubias con almejas sean de campeonato!
- Un buen fumet: Si tienes tiempo, usa fumet de pescado en lugar de agua. ¡El sabor se multiplica!
- Almejas frescas: ¡Importantísimo! Que sean frescas y estén bien limpias.
- Evita el exceso de cocción: Las almejas se ponen duras si las cocinas demasiado.
- Hazlo con antelación: Puedes preparar el guiso el día anterior y estará aún más rico.
Y recuerda, ¡lo más importante es cocinar con cariño! ¡Que aproveche este guiso marinero español !
¡Hola, gourmets! Ya tenemos listas nuestras alubias con almejas . ¡Qué bien huele! Pero antes de zamparnos este manjar, hablemos un poco de cómo sacarle el máximo partido.
Porque, seamos sinceros, la cocina es un arte, ¡y aquí somos artistas!
Notes para el Chef (¡Que eres tú!)
Estas notas son oro puro. ¡Te ayudarán a triunfar con tus alubias con almejas ! Confía en mí, ¡tengo más trucos bajo la manga que Chicote en la tele!
Ideas de Presentación y Acompañamiento
¿Quieres impresionar? Sirve las alubias blancas con mariscos en platos hondos. Unas ramitas de perejil fresco por encima le darán un toque de color.
Acompaña este guiso marinero español con pan crujiente. ¡Ideal para mojar en la salsa! Si quieres algo más ligero, una ensalada verde sencilla es perfecta.
¿Maridaje? Un buen Albariño fresquito, ¡y a disfrutar!
Trucos para Guardar (¡Si sobra algo!)
Si te sobra este stew , ¡no te preocupes! En la nevera, aguanta sin problemas 2-3 días. Eso sí, guárdalo en un recipiente hermético.
¿Congelar? También se puede. Pero ojo, las almejas pueden perder un poco de textura. Para recalentar, usa una olla a fuego lento.
¡Remueve de vez en cuando para que no se pegue!
Variaciones para Todos los Gustos
¿Eres veggie? ¡No pasa nada! Puedes hacer una versión sin almejas. Añade más verduras y usa caldo de verduras. ¡Unas algas nori le darán ese toque a mar! Si eres celiaco, asegúrate de que el pimentón que uses no tenga gluten.
Y si te gusta el picante, ¡un poco de pimentón de la Vera receta alubias picante le da un toque cañero! También si te gustan las Receta alubias con almejas asturianas prueba a ponerle un poco de sidra al final de la cocción.
Nutrición Básica (¡Para Comer Sin Culpa!)
Las alubias con almejas son un plato completísimo. Tienen fibra, proteína, hierro... ¡Un chute de energía! Cada ración tiene unas 450-550 calorías.
¡Pero ojo! No te pases con el pan, ¡que luego no entran los churros! Las almejas, son una buena fuente de seafood .
Y recuerda, esto no es una ciencia exacta. Cocina con amor, prueba, experimenta... ¡Y sobre todo, diviértete! Porque al final, lo importante es disfrutar de la comida y de la compañía.
¡A disfrutar de este food and drink plato!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar alubias en conserva en lugar de alubias secas para esta receta de alubias con almejas? ¡Me ha pillado el toro!
¡Claro que sí! Si tienes prisa, puedes usar alubias blancas en conserva. Solo asegúrate de enjuagarlas bien para quitarles el líquido de la conserva y así evitar un sabor raro.
Reduce el tiempo de cocción a unos 30 minutos para que se mezclen bien los sabores, ¡y listo, a comer!
¿Cómo hago para que las almejas no me queden como chicle en las alubias con almejas?
¡Ese es el truco, amigo! Las almejas se cocinan rapidísimo. Añádelas a la sartén, tapa, y en cuanto se abran (normalmente en 3-5 minutos), sácalas inmediatamente del fuego. Desecha las que no se abran.
Añádelas a las alubias justo al final para que se calienten sin recocerse. ¡Así estarán tiernas y jugosas!
¿Qué tipo de vino blanco recomiendas para la receta de alubias con almejas? ¿Un Rioja blanco estaría bien?
¡Buena pregunta! Tradicionalmente, para esta receta se usa un vino blanco seco y crujiente. Un Albariño gallego o un Verdejo de Rueda serían elecciones perfectas. Aunque un Rioja blanco pueda funcionar, ¡ojo! A veces es un pelín demasiado aromático.
El objetivo es un vino que complemente el sabor a mar, no que lo eclipse.
¿Se pueden congelar las alubias con almejas? ¡A veces me sale mucha cantidad!
Sí, puedes congelarlas, pero ten en cuenta que la textura de las almejas podría cambiar un poco al descongelarse. Lo ideal es congelar las alubias y la salsa por un lado, y añadir las almejas recién hechas al descongelar y recalentar. Así minimizas el impacto en la textura.
Recuerda usar un recipiente hermético para evitar que se quemen con el frío.
¿Puedo hacer una versión vegetariana de las alubias con almejas? ¿Cómo imitar el sabor a mar?
¡Por supuesto! Para una versión vegetariana, omite las almejas y usa caldo de verduras en lugar de agua al cocinar las alubias. Para el toque "a mar", puedes añadir unas hojas de alga nori (las que se usan para el sushi) al caldo mientras se cocinan las alubias.
También puedes usar un poco de sal de algas al final para sazonar. ¡Queda muy rico!
¿Qué hago si mis alubias con almejas quedan demasiado líquidas? ¡Parece más una sopa que un guiso!
¡No te preocupes, tiene solución! Si el guiso está demasiado líquido, puedes retirar un poco de caldo y dejar que las alubias se cocinen a fuego lento, sin tapar la olla, para que el líquido se evapore.
Otra opción es triturar un poco de las alubias con un tenedor y devolverlas a la olla. Esto espesará la salsa de forma natural. También puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría para espesar el caldo rapidamente.
Alubias Con Almejas Un Clasico Espanol
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 500 |
|---|---|
| Fat | 17.5g |
| Fiber | 17.5g |
