Ingredientes:
- 1 kg de Roast Beef (lomo bajo o redondo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- 1 cucharadita de sal (5 g)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida (2.5 g)
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 500 ml de caldo de carne
- 140 g de harina común
- Una pizca de sal
- 2 huevos grandes
- 200 ml de leche entera
- Aceite vegetal o grasa de res
- Jugos de la cocción del roast beef
- 2 cucharadas de harina común (30 ml)
- 500 ml de caldo de carne (adicional)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire (15 ml)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Sazonar la carne con sal, pimienta, ajo y hierbas.
- Sellar la carne en una sartén caliente con aceite.
- Colocar la carne en una bandeja para asar con la cebolla y las zanahorias.
- Añadir el caldo de carne a la bandeja.
- Asar en el horno precalentado (detalles de tiempo y temperatura según el punto de cocción deseado).
- Dejar reposar la carne antes de cortarla.
- Precalentar el horno a temperatura alta.
- Engrasar abundantemente el molde para muffins o el molde grande.
- Mezclar la harina y la sal en un bol.
- Batir los huevos y añadir la leche gradualmente.
- Incorporar la mezcla líquida a la harina, batiendo hasta obtener una masa lisa.
- Calentar aceite o grasa en el molde caliente.
- Verter la masa en el molde caliente y hornear hasta que estén dorados y esponjosos.
- Retirar la carne y las verduras de la bandeja para asar.
- Colar los jugos de la cocción en una cazuela.
- Añadir harina y remover para crear un roux (mezcla espesante).
- Añadir el caldo de carne y la salsa Worcestershire.
- Cocinar a fuego lento hasta que espese.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Cortar el roast beef en lonchas finas.
- Colocar las lonchas de roast beef dentro de los Yorkshire Puddings.
- Bañar con el gravy caliente.