Ingredientes:

  • 150 g de chocolate negro (70% cacao)
  • 120 g de mantequilla sin sal
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo
  • 80 g de azúcar blanca
  • 40 g de harina de trigo común
  • 1 g de sal fina
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 15 g de mantequilla extra
  • 10 g de cacao en polvo

Instrucciones:

  1. Trocear el chocolate y la mantequilla en trozos pequeños.
  2. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María o en microondas en intervalos de 30 segundos hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.
  3. Añadir la vainilla a la mezcla de chocolate y reservar a temperatura ambiente.
  4. En un bowl, batir los huevos, las yemas y el azúcar con energía hasta que la mezcla blanquee y alcance el punto cinta (consistencia espumosa).
  5. Verter la mezcla de chocolate fundido sobre los huevos batidos, integrando con movimientos envolventes para mantener el aire.
  6. Tamizar la harina y la sal sobre la masa e incorporarlas suavemente con una espátula hasta que no queden grumos.
  7. Engrasar los moldes individuales con mantequilla extra y espolvorear con cacao en polvo.
  8. Precalentar el horno a alta temperatura para realizar un choque térmico y hornear durante 12 minutos.