Ingredientes:

  • 170g chocolate negro (60-70% cacao), picado
  • 170g mantequilla sin sal, en cubos
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 50g azúcar granulada
  • 15g harina de trigo, más para enharinar
  • Pizca de sal
  • Mantequilla sin sal, ablandada, para engrasar
  • Harina de trigo, para enharinar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 220°C. Engrasar los moldes con mantequilla y enharinar, sacudiendo el exceso.
  2. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego.
  3. En un bol aparte, batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que estén pálidos y ligeramente espesos.
  4. Incorporar suavemente la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevo hasta que estén combinados.
  5. Tamizar la harina y la sal sobre la mezcla de chocolate e incorporar suavemente hasta que estén combinados. No batir en exceso.
  6. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados.
  7. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía esté blando. Las partes superiores deben verse ligeramente agrietadas.
  8. Dejar enfriar el coulant en los moldes durante 1-2 minutos. Pasar cuidadosamente un cuchillo por los bordes para aflojar. Invertir sobre los platos de servir.
  9. Servir inmediatamente. Espolvorear con azúcar glas (opcional).