Ingredientes:

  • 50 g Lonchas finas de Jamón Ibérico (o Jamón Serrano)
  • 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 3 unidades grandes Aguacates maduros (variedad Hass)
  • 30 ml Zumo de Lima (recién exprimido)
  • 15 g Cilantro fresco picado
  • 100 g Yogur griego natural sin azúcar
  • Sal fina (Al gusto)
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) Pimienta negra recién molida
  • 3-5 gotas Salsa picante tipo Tabasco o Ají (Opcional)
  • 200 g Camarones cocidos y pelados (tamaño mediano)
  • 1 diente pequeño Ajo fresco, picado finamente
  • 5 ml Pimentón de La Vera (dulce)
  • 1 cucharada (15 ml) AOVE
  • 1 cucharada (5 ml) Cebollino (ciboulette) picado (Para decoración)

Instrucciones:

  1. Preparar el Crujiente Ibérico: Cortar las lonchas de jamón en tiras pequeñas. Calentar una sartén antiadherente con 1 cucharadita de AOVE a fuego medio-alto y saltear el jamón hasta que esté visiblemente crujiente (aproximadamente 2-3 minutos). Retirar y colocar sobre papel absorbente. Reservar.
  2. Preparar los Camarones: Si utiliza camarones precocidos, mezclarlos con el ajo picado, el pimentón de La Vera y 1 cucharada de AOVE para marinar. Cortar la mitad de los camarones en trozos pequeños (para el relleno) y reservar el resto enteros o por la mitad (para la decoración).
  3. Preparar la Crema de Aguacate: Colocar la pulpa de los 3 aguacates en un procesador de alimentos. Añadir el zumo de lima, el yogur griego, el cilantro, sal, pimienta y la salsa picante. Procesar hasta obtener una crema perfectamente lisa y homogénea. Probar y ajustar la sazón.
  4. Montar los Vasitos: Opcionalmente, introducir la crema de aguacate en una manga pastelera. En el fondo de cada uno de los 6 vasitos, colocar una pequeña porción del crujiente de jamón ibérico reservado (Primera Capa).
  5. Añadir los camarones cortados en trozos pequeños sobre la base de jamón (Segunda Capa).
  6. Rellenar el vasito con la crema de aguacate, creando una capa uniforme que llegue casi hasta el borde (Tercera Capa).
  7. Refrigerar: Tapa los vasitos con film transparente y refrigéralos por un mínimo de 30 minutos. Servir bien frío.
  8. Presentación Final: Justo antes de servir, decorar cada vasito con los camarones enteros reservados, el cebollino picado, unas pocas migas adicionales del crujiente de jamón ibérico y un hilo fino de AOVE.