Ingredientes:

  • 450g de carne de cangrejo de mar cocida, revisada para quitarle los restos de concha
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de jerez seco (por ejemplo, Fino o Manzanilla)
  • 1/2 taza de salsa de tomate (passata o tomates triturados)
  • 1/4 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional, ¡para darle un toque picante!)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de mantequilla, derretida

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Sofreír la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén blandos y translúcidos (unos 5-7 minutos). Añadir el ajo y cocinar hasta que desprenda su aroma (aproximadamente 1 minuto).
  2. Desglasar la sartén con el jerez, raspando los restos dorados del fondo. Añadir la salsa de tomate, el perejil, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si se utiliza). Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
  3. Incorporar suavemente la carne de cangrejo cocida y la crema de leche. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
  4. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Mezclar el pan rallado con la mantequilla derretida.
  5. Transferir la mezcla de cangrejo a una fuente para horno o a ramequines individuales. Si se utiliza, espolvorear la mezcla de pan rallado uniformemente por encima.
  6. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que esté bien caliente y la cobertura (si se utiliza) esté dorada.