Ingredientes:

  • 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), picado finamente
  • 150 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 30 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 40 g de cacao en polvo puro (sin azúcar)

Instrucciones:

  1. Calentar la nata en el cazo hasta que comience a humear, justo antes de alcanzar el punto de ebullición.
  2. Verter la nata caliente sobre el chocolate picado en un bol y dejar reposar sin tocar durante 2 minutos para que el chocolate se funda uniformemente.
  3. Mezclar suavemente con una espátula desde el centro hacia afuera hasta obtener una crema brillante y homogénea, luego incorporar la mantequilla y mezclar hasta que se integre por completo.
  4. Verter la mezcla en una bandeja plana cubierta con papel vegetal, alisar la superficie y cubrir con film transparente 'a piel' (tocando la mezcla). Refrigerar durante al menos 4 horas.
  5. Tomar pequeñas porciones de la masa con una cuchara y bolear rápidamente con las palmas de las manos.
  6. Pasar cada esfera por un colador con cacao en polvo hasta que queden totalmente cubiertas y eliminar el exceso de polvo con unos golpes suaves.