Ingredientes:

  • 2 tazas (250 gramos) de Harina de Maíz Nixtamalizado (Maseca o similar)
  • 1 ½ tazas (350 ml) de Agua Tibia (ajustar según absorción)
  • 1 cucharadita (5 gramos) de Sal de mesa fina
  • Aceite vegetal (para freír, suficiente para cubrir 3-4 cm)
  • Sal fina adicional (para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Amasado: Mezclar la harina de maíz con la sal. Agregar el agua tibia gradualmente, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejar reposar 15 minutos (cubierta).
  2. Formado: Dividir la masa y aplanar con la tortilladora hasta obtener discos delgados (aprox. 2-3 mm de grosor).
  3. Cocción Parcial: Calentar el comal a fuego medio-alto. Cocinar las tortillas por ambos lados hasta que se inflen ligeramente (2-3 minutos totales). No deben cocinarse completamente.
  4. Calentamiento de Aceite: Calentar el aceite en un sartén hondo a temperatura media-alta (175°C / 350°F).
  5. Fritura Controlada: Colocar las tortillas una por una. Presionar suavemente con pinzas para asegurar que se sumerjan y mantengan su forma plana.
  6. Dorado: Freír durante 1-2 minutos por lado, o hasta que alcancen un color dorado claro y se sientan firmes.
  7. Escurrido y Salado: Retirar inmediatamente y colocar sobre papel absorbente. Espolvorear ligeramente con sal fina mientras aún están calientes.