Ingredientes:

  • 12 Tortillas de maíz pequeñas
  • 1 taza de Aceite vegetal (para freír)
  • Pizca de sal marina fina
  • 450 g de Atún de calidad sashimi, cortado en cubos pequeños
  • Jugo de 4 limones frescos
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 Chile Serrano o Jalapeño, sin semillas y finamente picado
  • 1/4 taza de Cebolla morada, cortada en juliana muy fina
  • 1/4 taza de Cilantro fresco, picado grueso
  • Sal marina gruesa y Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 Aguacates maduros
  • 1/2 taza de Mayonesa o Crema mexicana
  • Salsa picante de chipotle (opcional)
  • Rodajas finas de rábano (para decorar)

Instrucciones:

  1. Preparar las Tostadas: Calentar el aceite a fuego medio-alto. Freír las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y sazonar con sal inmediatamente. Reservar.
  2. Picar y Preparar el Marinado: En un bol, combinar el atún cortado, la cebolla morada, el chile picado y el cilantro.
  3. Marinar el Atún: Exprimir el jugo de limón sobre la mezcla de atún. Dejar reposar 5 a 10 minutos para que el limón 'cocine' ligeramente los bordes.
  4. Emulsionar el Aderezo: Justo antes de servir, añadir el aceite de oliva, sal y pimienta al marinado. Mezclar suavemente.
  5. Ensamblar la Tostada: Untar cada tostada con una capa delgada de aguacate o crema.
  6. Servir: Colocar una porción generosa del atún marinado sobre la base. Decorar con unas láminas de rábano y un hilo de salsa picante si se desea. Servir inmediatamente.