Ingredientes:

  • 500g papas Russet, peladas y cortadas en trozos
  • 1/2 cucharadita sal, y más al gusto
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/4 taza cebolla blanca finamente picada
  • 1/4 taza cilantro fresco picado
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1/2 taza queso Oaxaca desmenuzado
  • 1/4 taza harina para todo uso, más si es necesario
  • 1/2 taza aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  2. Escurrir y machacar las papas hasta obtener un puré suave.
  3. Dejar enfriar ligeramente el puré y mezclar con sal, pimienta, cebolla, cilantro y huevo.
  4. Agregar el queso y la harina, mezclando hasta que se combinen. Ajustar la cantidad de harina si la mezcla está demasiado húmeda.
  5. Tomar porciones de la mezcla y formar tortitas de aproximadamente 7-8 cm de diámetro.
  6. Refrigerar las tortitas durante 30 minutos para que se endurezcan un poco (opcional).
  7. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
  8. Colocar las tortitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir calientes.