Tortilla de Espinacas Jugosa La Receta de la Abuela

Instrucciones:

1. Saltear la espinaca y la cebolla: Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté suave y transparente, unos 5-7 minutos. Añadir la espinaca y cocinar hasta que se marchite y esté tierna, unos 5-7 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
2. Preparar la mezcla de huevo: En un tazón grande, batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Añadir la mezcla de espinacas y cebolla enfriada a la mezcla de huevo. Revolver suavemente para combinar todo. Incorporar el queso feta si se utiliza.
3. Cocinar la tortilla (primer lado): Calentar 1/4 taza de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-bajo. Verter la mezcla de espinacas y huevo en la sartén. Cocinar lentamente, sin remover, hasta que la parte inferior esté firme y dorada alrededor de los bordes. Esto tomará unos 10-15 minutos. Se busca una base firme.
4. Dar la vuelta a la tortilla: Colocar cuidadosamente un plato o tapa sobre la sartén. Invertir la sartén para que la tortilla quede ahora en el plato. Añadir un poco más de aceite de oliva a la sartén si es necesario. Deslizar suavemente la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado sin cocer hacia abajo.
5. Cocinar la tortilla (segundo lado): Cocinar la tortilla por el segundo lado hasta que esté dorada y firme, unos 5-10 minutos. Utilizar una espátula para presionar suavemente la tortilla para asegurar una cocción uniforme.
6. Servir: Deslizar la tortilla en un plato de servir. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar en porciones. Servir caliente o a temperatura ambiente.