Ingredientes:

  • 400 g de corazones de alcachofa (en conserva o cocidos), escurridos y troceados
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 2 g de sal fina
  • 6 huevos medianes (L)
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Escurrir los corazones de alcachofa y secarlos con papel absorbente. Cortarlos en trozos de aproximadamente 2 cm.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Añadir el ajo y, en cuanto empiece a bailar, incorporar las alcachofas. Saltear durante 4-5 minutos hasta que los bordes estén dorados y tengan un color caoba.
  3. En un bol, batir los huevos con la sal, la pimienta y el perejil.
  4. Verter la mezcla sobre las alcachofas en la sartén. Cocinar a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén firmes.
  5. Deslizar la tortilla hacia un plato llano, voltearla con un movimiento rápido y cocinar 2 minutos más por el otro lado hasta obtener un acabado dorado.