Instrucciones:
- Preparación de la Masa: Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, polvo de hornear si se usa) en un bol grande. Formar un hueco en el centro (corona).
- Incorporar la grasa derretida y el agua tibia gradualmente, mezclando desde el centro hacia afuera hasta formar una masa.
- Amasar sobre una superficie enharinada por 5-7 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Evitar amasar en exceso.
- Reposo: Formar un bollo, cubrir con un paño húmedo o film y dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Estirado y Corte: Dividir la masa en porciones y estirar con rodillo hasta un espesor de 3-4 mm. Cortar círculos de 10-12 cm de diámetro.
- Control del Aceite: Calentar la grasa/aceite en una sartén profunda a 175°C - 180°C. La temperatura es clave para evitar que absorban mucha grasa.
- Fritura: Freír las tortas fritas de a pocas unidades. Dorar cada lado por 1 a 2 minutos hasta que estén infladas y bien doradas.
- Escurrido y Servido: Retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente. Servir inmediatamente, opcionalmente espolvoreadas con sal fina.