Ingredientes:

  • 300 g de harina 0000
  • 150 ml de agua tibia
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 g de grasa vacuna derretida o manteca derretida
  • 500 g de carne picada magra
  • 1 kg de acelga fresca
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 100 g de queso rallado (parmesano o reggianito)
  • 50 g de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Nuez moscada a gusto
  • 4 huevos
  • 1 huevo batido

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa: Combinar la harina y la sal. Agregar el agua y el aceite, amasar hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar por 30 minutos.
  2. Preparar el Relleno: Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada.
  3. Añadir la Acelga: Incorporar la acelga picada a la carne y cocinar hasta que se reduzca su volumen. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.
  4. Unir el Relleno: Mezclar el relleno de carne y acelga con los huevos, el queso rallado y el pan rallado. Ajustar la sazón.
  5. Armar la Torta: Dividir la masa en dos partes (una ligeramente más grande). Estirar la parte más grande y forrar el molde para tarta.
  6. Rellenar y Colocar los Huevos: Verter el relleno en el molde. Hacer cuatro huecos en el relleno y colocar un huevo entero en cada uno.
  7. Cubrir la Torta: Estirar la otra parte de la masa y cubrir la tarta. Sellar los bordes y hacer un repulgue bien prolijo, como las abuelas.
  8. Pintar y Hornear: Pincelar la superficie con huevo batido. Hacer un corte en el centro para que escape el vapor. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los huevos cocidos. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.