Ingredientes:

  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 200 g de azúcar blanca granulada
  • 3 huevos grandes
  • 300 g de harina de trigo todo uso
  • 10 g de polvo para hornear
  • 3 g de sal fina
  • 60 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 15 g de ralladura de limón
  • 120 ml de leche entera
  • 150 g de frambuesas frescas
  • 20 g de harina
  • 120 g de azúcar glass
  • 30 ml de jugo de limón

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C.
  2. Lavar y secar cuidadosamente las frambuesas con papel absorbente.
  3. Colocar las frambuesas en un bol, espolvorear 20 g de harina y mezclar suavemente hasta que estén cubiertas.
  4. Batir la mantequilla pomada con el azúcar durante 4-5 minutos hasta obtener una crema pálida y esponjosa.
  5. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  6. Añadir la ralladura de limón y el jugo de limón, integrando a velocidad baja.
  7. Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal.
  8. Añadir los ingredientes secos a la mezcla en tres partes, alternando con la leche (Secos, Leche, Secos, Leche, Secos).
  9. Mezclar solo hasta que no queden rastros de harina para evitar que el bizcocho quede duro.