Ingredientes:

  • 3 tazas (375g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita (5g) de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de sal
  • 1 taza (240 ml) de agua tibia
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal o grasa de res derretida
  • 1 libra (450g) de carne molida magra
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1/2 pimiento rojo mediano finamente picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas (30ml) de pasta de tomate
  • 1/2 taza (120 ml) de caldo de res
  • 1 cucharadita (5g) de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de orégano seco
  • 1/4 cucharadita (1.25g) de comino molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Huevo duro picado (opcional)
  • Aceitunas verdes en rodajas (opcional)
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Preparar la masa: Combinar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol. Agregar el agua tibia y el aceite, mezclar hasta formar una masa. Amasar en una superficie enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
  2. Hacer el relleno de carne: Sofreír la cebolla y el pimiento en una sartén hasta que estén blandos. Agregar el ajo y cocinar hasta que esté fragante. Agregar la carne molida y cocinar, rompiéndola, hasta que esté dorada. Incorporar la pasta de tomate, el caldo de res, el pimentón, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y el relleno se espese. Incorporar el huevo picado y las aceitunas si se usan. Dejar enfriar ligeramente.
  3. Armar las tortas fritas rellenas: Dividir la masa en 6-8 porciones iguales. Estirar cada porción en un círculo delgado (de unos 10-12 cm de diámetro). Colocar una cucharada del relleno de carne en el centro de cada círculo. Humedecer los bordes de la masa con agua. Doblar la masa para formar una media luna y sellar los bordes herméticamente. Presionar con un tenedor o con una rueda de pastelería.
  4. Freír las tortas fritas: Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto (alrededor de 175°C). Colocar con cuidado las tortas fritas rellenas en el aceite caliente, en tandas, teniendo cuidado de no sobrecargar. Freír durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retirar con una espumadera y colocar sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
  5. Servir: Servir caliente y disfrutar de estas deliciosas uruguayan minced beef tortas fritas. Un abrazo uruguayo en cada bocado.