Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar blanca
  • 3 huevos grandes
  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 10 g de polvo para hornear
  • 3 g de sal
  • 5 g de flores de lavanda seca
  • 60 ml de leche entera
  • Ralladura de 2 limones amarillos
  • 30 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 120 g de azúcar glass
  • 20 ml de jugo de limón
  • 1 g de lavanda seca molida

Instrucciones:

  1. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo, añade las flores de lavanda y calienta durante 3-5 minutos sin dejar que hierva. Retira del fuego, deja reposar 10 minutos y cuela la mantequilla.
  2. Bate la mantequilla infusionada con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y aireada. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  3. Incorpora la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla emulsionada.
  4. Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Añade un tercio de los secos a la mezcla, luego la mitad de la leche, y repite el proceso terminando con los secos, mezclando solo hasta que no haya grumos.
  5. Vierte la masa en un molde circular de 20 cm y hornea a 175°C durante 40-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  6. Deja enfriar la torta completamente. Mezcla el azúcar glass con el jugo de limón y decora con la lavanda molida.