Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 200 g de azúcar blanca
  • 60 g de cacao en polvo puro
  • 10 g de polvo para hornear
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 2 g de sal fina
  • 240 ml de leche entera
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos grandes
  • 10 ml de extracto de vainilla
  • 120 ml de agua hirviendo
  • 250 g de queso mascarpone frío
  • 200 ml de crema para batir
  • 80 g de azúcar glass
  • 10 ml de agua de rosas culinaria
  • 2 g de colorante vegetal rosa
  • 200 g de chocolate negro (60% cacao)
  • 150 ml de crema para batir caliente
  • 30 g de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Tamizar la harina, el cacao, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
  2. Añadir los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Batir a velocidad media durante 2 minutos hasta que la mezcla esté homogénea.
  3. Verter el agua hirviendo lentamente mientras se bate a velocidad baja hasta integrar.
  4. Verter la mezcla en un molde de 20 cm y hornear a 175°C durante 40-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfriar completamente.
  5. Batir el mascarpone y el azúcar glass hasta obtener una consistencia cremosa.
  6. Incorporar la crema para batir fría y batir hasta formar picos firmes.
  7. Añadir el agua de rosas culinaria y el colorante vegetal rosa, mezclando suavemente.
  8. Preparar la ganache vertiendo la crema caliente sobre el chocolate troceado, añadir la mantequilla y emulsionar hasta que esté brillante.
  9. Montar la torta alternando capas de bizcocho y la crema de rosas, cubrir la parte superior y laterales con la ganache.
  10. Refrigerar la torta durante 4 horas antes de servir para estabilizar las texturas.