Ingredientes:

  • 200 g de harina de avena o trigo integral fina
  • 60 g de cacao puro en polvo
  • 120 g de eritritol
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 3 g de sal marina
  • 180 ml de yogur griego natural sin azúcar
  • 120 ml de leche de almendras
  • 60 ml de aceite de coco derretido
  • 2 huevos grandes
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 150 g de chocolate negro 70% cacao
  • 100 ml de nata ligera
  • 10 g de sirope de agave

Instrucciones:

  1. Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol grande para evitar grumos y airear la masa.
  2. En un recipiente aparte, batir los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa. Incorporar el yogur griego, el aceite de coco y la vainilla hasta obtener una emulsión homogénea.
  3. Verter los ingredientes secos sobre los húmedos e incorporar la leche de almendras lentamente con movimientos envolventes hasta que no queden rastros de harina.
  4. Precalentar el horno a 175°C y verter la masa en un molde circular de 22 cm previamente engrasado.
  5. Hornear durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga con unas pocas migas húmedas adheridas.
  6. Dejar reposar la torta 10 minutos en el molde y luego trasladarla a una rejilla para enfriar completamente durante 60 minutos.
  7. Para la cobertura, fundir el chocolate negro con la nata ligera y el sirope de agave, y cubrir la torta una vez fría.