Ingredientes:

  • 200 g de chocolate amargo (mínimo 70% cacao)
  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 120 g de azúcar de coco
  • 3 huevos grandes (150 g)
  • 60 g de cacao en polvo puro
  • 150 g de harina de avena
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 2 g de sal marina fina
  • 100 g de chocolate amargo fundido
  • 60 ml de crema de coco
  • 1 g de esencia de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Derrita el chocolate amargo (200g) y la mantequilla al baño María o en el microondas en lapsos de 30 segundos hasta obtener una emulsión brillante y homogénea.
  2. En un bol aparte, bata los huevos con el azúcar de coco hasta que la mezcla duplique su volumen y adquiera un color pálido.
  3. Vierta la mezcla de chocolate fundido sobre los huevos batidos, integrando con movimientos envolventes para conservar el aire.
  4. Cierne la harina de avena, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio sobre la mezcla e incorpore suavemente.
  5. Vierta la masa en un molde circular de 20 cm con papel pergamino y hornee durante 35 minutos.
  6. Para la cobertura, mezcle el chocolate amargo fundido (100g) con la crema de coco y la esencia de vainilla, luego vierta sobre la torta.
  7. Deje reposar y enfriar la torta durante 4 horas para asentar la estructura y lograr la textura cremosa final.