Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 200 g de azúcar blanca
- 4 huevos grandes
- 100 ml de leche entera
- 100 g de mantequilla sin sal
- 10 g de polvo para hornear
- 5 ml de extracto de vainilla
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 1 ramita de canela
- 500 ml de crema para batir (35% materia grasa)
- 100 g de azúcar glass
- 5 ml de extracto de vainilla
- 5 g de leche en polvo
- Colorante en gel azul
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde circular de 20 cm con mantequilla y un toque de harina.
- Batir los huevos con el azúcar blanca hasta alcanzar el punto letra (mezcla pálida y espesa).
- Incorporar la mantequilla derretida y el extracto de vainilla en forma de hilo mientras se sigue batiendo.
- Tamizar la harina con el polvo para hornear e integrar a la mezcla con movimientos envolventes para mantener el aire.
- Hornear durante 45 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Dejar enfriar completamente.
- Preparar el almíbar calentando el agua con el azúcar y la ramita de canela hasta que se disuelva.
- Verter la crema para batir fría en un bol helado; añadir la leche en polvo y el azúcar glass tamizado.
- Batir la crema hasta que esté firme, añadiendo la vainilla y el colorante en gel azul si se desea.
- Montar la torta humedeciendo las capas con el almíbar y cubriendo con la crema Chantilly utilizando una espátula para un acabado liso.
- Refrigerar la torta durante 4 horas para asegurar la estabilidad de la estructura antes de servir.