Ingredientes:

  • 2 Birotes Salados (o bolillos)
  • 2 cucharadas de Mantequilla sin sal, ablandada (opcional)
  • 450g de Carnitas, cocinadas y deshebradas
  • 425g de Frijoles Refritos, calentados
  • 450g de Tomates Roma, asados
  • 2-3 Chiles Serranos, asados (ajustar al gusto)
  • 1/2 Cebolla Blanca, en cuartos, asada
  • 2 dientes de Ajo, asados
  • 60ml de Caldo de Pollo
  • 15ml de Vinagre Blanco
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 1 Cebolla Roja, en rodajas finas
  • 120ml de Vinagre Blanco
  • 60ml de Agua
  • 12g de Azúcar
  • 5g de Sal
  • Una pizca de Orégano Mexicano
  • 1 Aguacate, en rodajas o puré
  • 40g de Queso Fresco desmoronado
  • Gajos de Limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara las Cebollas Encurtidas: Combina vinagre, agua, azúcar, sal y orégano en una cacerola. Lleva a fuego lento. Agrega la cebolla roja en rodajas y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. Prepara la Salsa Roja: Asa los tomates, serranos, cebolla y ajo hasta que estén blandos y ligeramente carbonizados. Mezcla las verduras asadas con caldo de pollo, vinagre, sal y pimienta hasta que quede suave. Ajusta la sazón al gusto.
  3. Calienta los Rellenos: Calienta suavemente los frijoles refritos y las carnitas (u otra proteína) en cacerolas separadas.
  4. Prepara los Panes: Si lo deseas, unta ligeramente con mantequilla los lados cortados de los birotes. Tuesta ligeramente en un horno tostador o sartén hasta que estén dorados.
  5. Arma las Tortas: Extiende una capa generosa de frijoles refritos en la mitad inferior de cada pan. Cubre con carnitas, cebollas encurtidas, aguacate y queso fresco desmoronado.
  6. Baña con Salsa (La parte Ahogada): Vierte generosamente la salsa roja sobre las tortas armadas, asegurándote de que el pan absorba la salsa. Puedes ahogar toda la torta o simplemente rociarla por encima, ¡tú eliges!
  7. Sirve Inmediatamente: Disfruta de tu Torta Ahogada Deluxe con un chorrito de limón (opcional). ¡Buen provecho!