Ingredientes:
- 1 barra de pan del día anterior (preferiblemente pan de torrijas o pan brioche): aproximadamente 300g
- 500 ml de leche entera
- 1 rama de canela
- La piel de 1 naranja
- 100 g de azúcar blanca
- 2 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- 100g de azúcar blanca (para el rebozado)
- 1 cucharadita de canela molida (para el rebozado)
Instrucciones:
- Calienta la leche con la canela y la piel de naranja a fuego medio. No dejes que hierva. Retira del fuego y añade 50g de azúcar. Deja infusionar durante 30 minutos y luego retira la canela y la piel de naranja.
- Corta el pan en rebanadas de unos 2-3 cm de grosor. Coloca las rebanadas en un recipiente hondo y vierte la leche infusionada sobre ellas. Asegúrate de que el pan quede bien empapado. Deja reposar durante al menos 30-45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
- Bate los huevos en un bol con los restantes 50g de azúcar.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Pasa cada rebanada de pan empapada por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierta.
- Fríe las torrijas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Retira las torrijas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Mezcla el azúcar y la canela molida en un plato. Reboza las torrijas aún calientes en esta mezcla.
- Sirve las torrijas templadas o frías.