Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de col agria (aproximadamente 1.5 kg)
  • 1 cebolla grande, picada finamente (aproximadamente 200g)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce húngaro (5 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500g de carne de cerdo molida
  • 1/2 taza de arroz blanco de grano corto (100g), enjuagado
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aproximadamente 100g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce húngaro (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de mejorana seca (2.5 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aproximadamente 100g)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 lata (796g) de tomates triturados
  • 1/2 taza de caldo de carne (120 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce húngaro (5 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar (5g) (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar la Col: Retirar las hojas exteriores de la col. Con cuidado, separar las hojas. Cortar la vena central de cada hoja para facilitar el enrollado. Las hojas pequeñas y rotas se usarán para cubrir el fondo de la olla.
  2. Preparar el Relleno: En un tazón grande, combinar todos los ingredientes del relleno. Mezclar bien con las manos hasta que estén bien integrados.
  3. Armar los Rollitos: Colocar una hoja de col en una superficie plana. Poner una cucharada generosa de relleno en el centro de la hoja, cerca de la base. Doblar los lados de la hoja sobre el relleno y enrollar firmemente.
  4. Cocinar los Rollitos: Cubrir el fondo de la olla con las hojas de col rotas. Acomodar los rollitos de col en la olla, bien juntitos.
  5. Preparar la Salsa de Tomate: En una sartén, sofreír la cebolla picada en aceite hasta que esté transparente. Agregar los tomates triturados, el caldo de carne, el pimentón, el azúcar (si se usa), la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo.
  6. Combinar y Cocinar: Verter la salsa de tomate sobre los rollitos de col en la olla. Agregar suficiente agua o caldo de carne para cubrir los rollitos. Colocar la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2-2.5 horas, o hasta que la col esté muy tierna y el relleno esté cocido. Revolver ocasionalmente.