Ingredientes:

  • 24 unidades de bizcochos soletilla (vainillas)
  • 300 ml de café espresso fuerte a temperatura ambiente
  • 30 ml de licor Amaretto o Marsala
  • 500 g de queso mascarpone
  • 250 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa)
  • 100 g de azúcar blanca refinada
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 30 g de cacao amargo en polvo
  • Ralladura de chocolate negro al gusto

Instrucciones:

  1. En un recipiente de fondo plano, mezcla el café espresso con el licor Amaretto. Asegúrate de que la mezcla esté a temperatura ambiente para evitar que los bizcochos se deshagan.
  2. En un bol frío, bate la crema de leche con el azúcar y la vainilla hasta obtener picos suaves. Incorpora el queso mascarpone previamente suavizado y bate a velocidad baja solo hasta que la mezcla esté firme y homogénea.
  3. Sumerge rápidamente cada soletilla en el café (1 segundo por lado) y coloca una capa base en un molde de 20x30 cm.
  4. Cubre los bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone, extendiéndola uniformemente. Repite con otra capa de bizcochos empapados y finaliza con el resto de la crema.
  5. Cubre con film plástico y refrigera por un mínimo de 4 horas para que los sabores se integren y la estructura se estabilice.
  6. Justo antes de servir, tamiza el cacao amargo sobre la superficie y añade la ralladura de chocolate negro opcional.