Ingredientes:

  • 500g Queso Mascarpone bajo en grasa
  • 250 ml Nata para montar baja en grasa (mínimo 35% materia grasa)
  • 75g Endulzante sin azúcar (Eritritol, Stevia, o Monk Fruit)
  • 1 cdta. Extracto de Vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 24 Galletas tipo Savoiardi sin azúcar añadida
  • 360 ml Café Espresso fuerte, recién hecho y enfriado
  • 2 cdas. Licor de Café sin azúcar (opcional)
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear
  • Virutas de chocolate negro sin azúcar (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el espresso fuerte y déjalo enfriar completamente. Si utilizas licor de café, mézclalo con el café enfriado.
  2. En un bol grande, bate la nata fría con la batidora eléctrica hasta que forme picos suaves. Ten cuidado de no sobrebatir.
  3. En otro bol, bate el mascarpone (o queso crema) con el endulzante sin azúcar, la vainilla y la sal hasta obtener una crema suave y homogénea.
  4. Con una espátula, incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de mascarpone en dos partes, con movimientos envolventes para no perder volumen.
  5. Sumerge rápidamente las galletas Savoiardi en el café enfriado, una por una, y colócalas en el fondo de la fuente rectangular o en los recipientes individuales.
  6. Cubre la capa de galletas con la mitad de la crema de mascarpone y nata.
  7. Repite el proceso con una segunda capa de galletas empapadas en café y el resto de la crema.
  8. Cubre la fuente o los recipientes con film transparente y refrigera por un mínimo de 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen y la crema se asiente.
  9. Justo antes de servir, espolvorea generosamente cacao en polvo sin azúcar sobre el tiramisú. Si lo deseas, decora con virutas de chocolate negro sin azúcar.