Ingredientes:
- 250 g de frutos rojos mixtos (fresas, frambuesas, moras, arándanos)
- 100 g de azúcar granulada
- 50 ml de agua
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- Opcional: Un chorrito de licor de frutas rojas (Kirsch, Chambord)
- 500 g de queso mascarpone, frío
- 250 ml de nata líquida para montar (con mínimo 35% materia grasa), bien fría
- 75 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 24-30 bizcochos de soletilla (ladyfingers)
- Frutos rojos frescos para decorar
- Opcional: Hojas de menta fresca para decorar
- Opcional: Cacao en polvo para espolvorear
Instrucciones:
- Combina los frutos rojos, el azúcar, el agua y el zumo de limón en una cacerola. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que los frutos estén blandos y la salsa haya espesado ligeramente. Deja enfriar completamente. Si lo deseas, cuela el almíbar para retirar las semillas. Añade el licor (si lo usas).
- En un bol grande, bate el queso mascarpone con una espátula para suavizarlo. En otro bol, bate la nata líquida con la batidora eléctrica hasta que forme picos suaves. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla a la nata montada y bate hasta integrar. Incorpora suavemente la nata montada al queso mascarpone, en dos o tres adiciones, usando movimientos envolventes para no perder el aire.
- Sumerge rápidamente cada soletilla en el almíbar de frutos rojos (no las empapes demasiado, ¡se deshacen!). Coloca una capa de soletillas remojadas en el fondo de la fuente. Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre las soletillas. Repite las capas: otra capa de soletillas remojadas y el resto de la crema de mascarpone.
- Cubre el tiramisú con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen y la crema se asiente.
- Antes de servir, decora con frutos rojos frescos, hojas de menta y, si lo deseas, espolvorea con cacao en polvo. Corta en porciones y sirve frío.