Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de café espresso fuerte, recién hecho
  • 2 cucharadas (30 ml) de licor de café (opcional)
  • 2 cucharadas (30 ml) de azúcar
  • 4 yemas de huevo grandes
  • ½ taza (100 g) de azúcar extrafina (azúcar glass)
  • 1 lb (450 g) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240 ml) de crema para batir (nata para montar) con al menos 35% de grasa, bien fría
  • Aprox. 24 bizcochos de soletilla (ladyfingers)
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepara el Café: Mezcla el café caliente, el licor (si lo usas), y el azúcar en un plato hondo. Deja enfriar completamente.
  2. Bate las Yemas: En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espesas. Esto toma unos 5-7 minutos.
  3. Incorpora el Mascarpone: Agrega el mascarpone a la mezcla de yemas y bate suavemente hasta que esté bien incorporado y cremoso. No sobrebatas.
  4. Monta la Crema: En otro bol, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves.
  5. Incorpora la Crema Batida: Agrega suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone, en dos o tres adiciones, con movimientos envolventes para no perder el aire.
  6. Empapa los Bizcochos: Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café, uno a la vez, y colócalos en el fondo del molde, cubriendo toda la superficie. No los dejes remojando mucho o se desharán.
  7. Monta las Capas: Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre los bizcochos. Repite con otra capa de bizcochos remojados y el resto de la crema.
  8. Refrigera: Cubre el Tiramisú con film transparente y refrigera por al menos 1 hora, o idealmente durante la noche, para que los sabores se mezclen y el postre se asiente.
  9. Espolvorea y Sirve: Justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo.