Ingredientes:

  • 500 g de queso mascarpone frío
  • 60 g de eritritol o azúcar glass
  • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 10 ml de extracto de vainilla puro
  • 1 pizca de sal fina
  • 300 ml de café espresso fuerte (frío)
  • 15 ml de licor Amaretto o ron oscuro
  • 2 g de canela en polvo
  • 24 bizcochos Savoiardi (soletillas)
  • 20 g de cacao puro en polvo sin azúcar

Instrucciones:

  1. Prepare el café espresso y viértalo en un bol ancho. Añada la canela y el licor elegido. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente.
  2. En un bol frío, bata el queso mascarpone con el endulzante y la vainilla a velocidad media hasta que esté cremoso.
  3. Añada la nata líquida fría y bata a velocidad alta hasta obtener picos firmes, evitando que la mezcla se vuelva granulosa.
  4. Incorpore la pizca de sal para realzar los sabores lácteos.
  5. Sumerja rápidamente cada bizcocho en el café (1 segundo por lado) y colóquelos en la base de la fuente formando una capa compacta.
  6. Extienda la mitad de la crema de mascarpone sobre los bizcochos, alisando la superficie con la espátula.
  7. Repita el proceso con otra capa de bizcochos mojados y finalice con el resto de la crema.
  8. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 6 horas.
  9. Justo antes de servir, tamice el cacao puro en polvo sobre la superficie.