Ingredientes:

  • ½ taza (120 ml) de jugo de limón fresco
  • ¼ taza (50 g) de azúcar granulada
  • ¼ taza (60 ml) de agua
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 16 onzas (450 g) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240 ml) de crema batida espesa, fría
  • ½ taza (120 ml) de azúcar en polvo, tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 onzas (55 g) de chocolate blanco, derretido y enfriado ligeramente
  • 1 paquete (7 onzas) de bizcochos de soletilla (savoiardi)
  • Ralladura de limón rallada, para decorar

Instrucciones:

  1. Prepara el almíbar de limón: En una cacerola pequeña, combina el jugo de limón, el azúcar, el agua y la ralladura de limón. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Deja enfriar completamente.
  2. Haz la crema de mascarpone: En un tazón grande, bate el queso mascarpone hasta que quede suave.
  3. En un tazón aparte, bate la crema batida espesa y el azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos.
  4. Incorpora suavemente la crema batida al queso mascarpone hasta que se combinen.
  5. Incorpora el extracto de vainilla y el chocolate blanco derretido.
  6. Monta el tiramisú: Moja cada bizcocho de soletilla brevemente en el almíbar de limón (¡no los remojes demasiado!).
  7. Coloca una capa de bizcochos de soletilla en el fondo de los moldes o el plato.
  8. Extiende una capa de crema de mascarpone sobre los bizcochos de soletilla.
  9. Repite las capas de bizcochos de soletilla y crema de mascarpone, terminando con una capa de crema.
  10. Refrigera: Cubre y refrigera por al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
  11. Decora: Antes de servir, espolvorea con ralladura de limón rallada.